Du möchtest Ingwershot mit Orange und Zitrone selbst herstellen? Kein Problem, denn ich habe ein einfaches Ingwer-Shot-Rezept für den gesunden Start ins neue Jahr für Dich. Oder für das ganze…
Ingwer Shot mit Orange und Zitrone
Beizen: Definition, Methoden und Tipps für die Küche
Früher war das Beizen in erster Linie eine Konservierungsmethode, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln, vor allem von Wild und Lachs, verlängerte. Praktischer Nebeneffekt: durch Beizen wird zähes Fleisch zarter. Heute…
Beurre manié (Mehlbutter) – Das perfekte Bindemittel für Saucen und Suppen
Beurre manié (französisch für „Geknetete Butter“) wird im Deutschen auch als Mehlbutter bezeichnet. Dieser Begriff beschreibt genau, worum es sich handelt: eine Mischung aus Mehl und Butter, die zum Andicken…
Bouquet garni: Das Kräutersträußchen für intensives Aroma
Wie so oft, wenn es um Küchenlatein geht, stammen die Begriffe aus der französischen Küche – so auch Bouquet garni, dass auch als Bouquet aromatique bekannt ist. Wer immer wieder…
Wunderbrot ohne Mehl und Hefe
Wunderbrot ohne Mehl ist ein einfaches Körnerbrot und kommt ohne Backtriebmittel wie Hefe oder Backpulver und auch ohne Sauerteig aus. Mein Wunderbrot-Rezept ist ganz einfach selbst gebacken, ideal für ein…
Gemüse aus Kreta
Wer mich kennt, weiß, dass ich versuche, weitestgehend saisonal und regional einzukaufen und zu kochen. Im Winter fällt das mitunter schwer und ich kann nicht immer auf alle Lebensmittel, wie…
Petersilienpesto
Nudeln mit Pesto gehen bei uns immer! Heute habe ich ein Rezept für dich, mit dem du Abwechslung in deine Pestogläser bringst. Und zwar ein einfaches Rezept für Petersilienpesto mit…
Solero-Dessert im Glas schnell & einfach
Dieses cremige Solero-Dessert mit Joghurt-Sahnecreme, fruchtigen Pfirsich Stückchen und Maracuja Fruchtspiegel schmeckt zu jeder Jahreszeit. Im Sommer mit frischen Pfirsichen zubereitet ist es besonders aromatisch. Im Winter kann man auf…
Einfacher Käsekuchen – ein Klassiker
Barbara’s Käsekuchen mit Boden ist der beste, den ich je gegessen habe: Cremig, vanillig, saftig und frisch – so soll er schmecken. Und eigentlich ist dieser Käsekuchen ganz einfach zu…
Brokkolicremesuppe: schnell, gesund, lecker
In meinen Augen ist Brokkoli die schönste Blume unter den Gemüsesorten. Die hübschen Röschen sind eine echte Vitaminbombe, reich an Mineralstoffen und dabei kalorienarm. Ich liebe das Kohlgemüse aber nicht…
Adventskalender-Zahlen zum Ausdrucken
Die Tage bis zum 1. Dezember sind gezählt. Dann startet der Countdown bis zum 24.! Die Vorfreude auf die Festtage beginnt, mit jedem geöffneten Türchen rückt der lang ersehnte Tag…
Kürbispesto Rezept
Pesto ist eine der beliebtesten Pastasaucen überhaupt. Warum nicht einmal als Variante ein Kürbispesto selber machen? Selbst gemachtes Kürbispesto aus Hokkaido-Kürbis lässt sich vielseitig verwenden: Es schmeckt als Pastasauce, ist…
Himbeereis am Stiel
Die letzen Sonnentage noch einmal auskosten – mit selbst gemachtem Himbeereis am Stiel. Dafür habe ich mir eine Popsicle-Form zugelegt, mit der man ganz einfach sein Lieblingseis zaubern kann. Bisher…
Erdbeer Bowle alkoholfrei & prickelnd
Werbung | Die prickelnde Säure des Rhabarber, die milde Süße der Erdbeere – es gibt Gerüche und Geschmackserlebnisse, die schon seit meiner Kindheit den Sommer ankündigen. Heute weiß ich, dass…
Ofenlachs mit Gemüse „griechischer Art“
Ofenlachs mit Gemüse „griechischer Art“ ist sehr beliebt in Dee’s Küche. Lachs aus dem Ofen wird kombiniert mit einer Art griechischer Salsa, die griechischem Salat ähnelt und Joghurtsauce. Die Zutatenliste…
Hello Berries-Das Beeren-Kochbuch für den Sommer
Werbung in eigener Sache | Kennt Ihr Mieze Schindler? Jonkheer van Tets? Oder habt Ihr schon einmal von Black Jewels und Autumn Bliss gehört? Namen wie von Protagonisten in Romanen….
Ofenkarotten mit Hummus
Eigentlich ist dieses Rezept für glasierte Ofenkarotten mit Hummus und Petersilienpesto eine Kombination von dreien, die Ihr schon auf dem Blog findet. Das Hummus Rezept habe ich mit frisch gepresstem…
Gemüsepaste selber machen
Gemüsepaste selber machen: Schon meine Großmutter hat selbst gemachte Gemüsebrühe zum Würzen genutzt und vor allem hat sie sie zur Verwertung von übrig gebliebenem Gemüse hergestellt. Sie hatte quasi ihren…
Nizza Salat mit Thunfisch und Ei
Nizza Salat – ein einfacher und leckerer Salatklassiker der französischen Bistroküche. Für mich ist das Originalrezept für Nizza Salat mit Thunfisch und Kartoffeln ein echter Sommersalat. Denn an warmen Tagen…
Rosenblütensirup selber machen
Wer auf künstliche Aromen verzichten, sich natürlichen Geschmack bewahren und ein bisschen vom Sommer zurück in die Küche holen möchte, der sollte Sirup ganz einfach selber einkochen. Heute habe ich…
Petersilienwurzelsuppe
Petersilienwurzelsuppe: Im Suppengrün in Kombination mit Sellerie, Karotten und Lauch kennt sie jeder: die Petersilienwurzel. Dieses bodenständige, kalorienarme Gemüse wird im Herbst geerntet, bis ins Frühjahr hinein angeboten. Es hat…
Salatdressing mit Senf & einem Hauch Knoblauch
Rezepte für Salatdressings gibt es viele – mit Öl, mit Joghurt, mit Creme Fraiche oder Mayonnaise. Abgeschmeckt mit Honig, Senf und Zucker. Verfeinert mit Essig, Kräutern und Gewürzen. Sie ergänzen…
Halbnackte Torte mit Johannisbeeren
Ja, so heißt sie wirklich: Halbnackte Torte oder Half-Naked-Cake. Ich wollte so ein tolles Ding, schon immer mal backen, seit wir in den USA in den Ferien waren. Dort standen…
Gnocchi-Hackfleisch-Pfanne mit Lauch
Meine Gnocchi Hackfleisch-Pfanne mit Lauch ist dank fertiger Gnocchi aus dem Kühlregal blitzschnell gemacht. Dieses herzhafte Gericht schmeckt der ganzen Familie das ganze Jahr über. Eine echtes Wohlfühlessen. Die Soße…
Risotto mit frischen Pilzen
Für mich gehört an kalten Herbsttagen ein cremiges Risotto mit frischen Pilzen dazu. In Italien wird dieser Klassiker als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert. Ein richtig…
Frohe Ostern: Ei, Ei, Ei
Das gekochte Hühnerei ist der Klassiker auf dem Frühstückstisch. Und es ist gar nicht so leicht, dass es auf den Punkt gelingt. Dabei können die Vorliebe und die Wünsche durchaus unterschiedlich sein. Je nach Geschmack: weich, wachsweich oder hart. Wie geht das? Schon wenige Sekunden länger im kochenden Wasser machen den Unterschied. Auch vor dem Kochen entscheiden Temperatur (aus dem Kühlschrank oder zimmerwarm), Größe, Frische und Dicke der Schale, ob das gekochte Ei gelingt. Dabei ist es egal, ob die Schale braun oder weiss ist. Die Farbe hängt nur von der Hühnerrasse ab.
