Name: Brokkolicremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt); 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 El Butter; 500 ml Gemüsebrühe oder Fonds; 50 g Sahne; Salz und Pfeffer

In meinen Augen ist Brokkoli die schönste Blume unter den Gemüsesorten. Die hübschen Röschen sind eine echte Vitaminbombe, reich an Mineralstoffen und dabei kalorienarm. Ich liebe das Kohlgemüse aber nicht nur, weil es so gesund, sondern auch, weil es einfach zu verarbeiten ist. Meine sahnige Brokkolicremesuppe zählt schon immer zu meine beliebtesten Gerichten. Während ich die Brokkolisuppe in meiner ersten Küche nur für mich kochte, schmeckt sie heute der ganzen Familie. Und mit meinem einfachen Rezept für Brokkolisuppe machst du sie ganz einfach nach.

Rezept Brokkolicremesuppe

Für 2 Portionen
Brokkolicremesuppe:

500 g Brokkoli
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 El Butter zum Braten
500 ml Gemüsefond oder -brühe
50 ml Sahne
(oder vegane Alternative)
Salz und Pfeffer

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Sparschäler, Stabmixer

So geht’s:

Den Stiel vom Brokkoli abschneiden und den Kopf in kleine Röschen teilen. Alles gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen. Das holzige Ende vom Stiel abschneiden, mit dem Sparschäler schälen und anschließend den Brokkolistumpf klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel pellen und klein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten – nicht zu heiß, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
Brokkoli dazu geben, kurz mitschmoren, mit Brühe bzw. Fond aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Sahne zugießen, mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Zum Schluss die Brokkolicremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig in 25 Minuten

Springe zu Rezept Rezept drucken

Tipps für eine perfekte Brokkolicremesuppe

Mit einem kleinen Twist kannst du deine cremige Brokkolisuppe auf das nächste Geschmackslevel heben. Entdecke ein paar meiner liebsten Toppings:

die Brezel-Croûtons meiner Champignoncremesuppe
kleines Blätterteiggebäck meiner Karottencremesuppe
geröstete Mandelblättchen, Pinien- oder Sonnenblumenkerne
Knoblauch-Croûtons aus gebackenem Toastbrot
knusprig gebratener Speck
geröstete Zwiebeln

Geheimtipp: Deine Brokkolicremesuppe wird noch gehaltvoller, wenn du etwas Käse wie beispielsweise Parmesan oder Cheddar über die heiße Suppe reibst. Sehr lecker!

Wie gesund ist das Rezept für Brokkolicremesuppe?

Brokkoli selbst ist sehr gesund. Das Gemüse glänzt mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Im rohen Zustand enthält Brokkoli unter anderem das Antioxidans Sulforaphan. Dies ist allerdings sehr hitzeempfindlich. Je länger Brokkoli gekocht bzw. gegart wird, desto mehr verliert er seine gesunden Inhaltsstoffe. Dennoch zählt meine Brokkolicremesuppe zu den gesunden Rezepten.

Wer mag, kann Brokkoli gut gewaschen und geputzt auch roh essen. Probiere doch mal meinen Brokkolisalat mit rohem Brokkoli, Feta und Walnüssen

Tipps rund um den Brokkoli

Beim Einkauf solltest Du darauf achten, dass die Blütenstände noch nicht geöffnet sind, denn dann ist er nicht mehr genießbar. Der Kohlkopf sollte eine satte dunkel- bis blaugrüne Farbe haben, die Blätter knackig sein.
Der Kohlkopf kann auch noch nach dem Kauf aufblühen. Deshalb sollte er am besten in Frischhaltefolie eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschrankes gelagert werden.
Brokkoli liegt nicht gerne neben Tomaten, Bananen und Äpfeln – hier verdirbt er schneller.
Saisonal bzw. regional gibt es Brokkoli im Sommer von Juni bis September. Solltest Du keinen frischen Brokkoli bekommen, kann die Brokkolicremesuppe natürlich auch mit tiefgefrorenem Gemüse zubereitet werden.
Vom Brokkoli ist alles essbar. Sollte der den Strunk eine holzige Rinde haben, einfach mit einem Sparschäler entfernen. Da der Strunk ein wenig nach grünem Spargel schmeckt, wird der Kohl manchmal auch als Spargelkohl bezeichnet.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zur Druckversion: Brokkolicremesuppe