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Halbnackte Torte mit Johannisbeeren

Name: Halbnackte Torte mit Johannisbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Ingredients: 450 g zimmerwarme Butter (plus etwas zum Fetten der Form); 450 g Zucker; 8 Eier ((Größe L)); 450 g Mehl; 2 TL Backpulver; Zitronenschale fein gerieben; 4 EL Milch; 115 g Frischkäse ((Doppelrahmstufe und zimmerwarm)); 115 g Butter ((zimmerwarm)); 400 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 370 g Johannisbeermarmelade; 200 g Johannisbeeren; Puderzucker

22. Januar 20179. April 20235min Lesezeit

Ja, so heißt sie wirklich: Halbnackte Torte oder Half-Naked-Cake. Ich wollte so ein tolles Ding, schon immer mal backen, seit wir in den USA in den Ferien waren. Dort standen diese Torten mit den tollsten, kunstvollen Dekorationen für Hochzeiten, Geburtstage und andere Anlässe in den Schaufenstern der Konditoreien. Bisher habe ich mich da nicht rangetraut und in Zeiten von Coffee-to-go, hat es die Tradition des sonntäglichen Kaffeekränzchen mit selbstgemachten Torten irgendwie nicht in unsere Familie geschafft.

Ich habe sie jetzt einfach mal ausprobiert und muss sagen – eine Halbnackte Torte ist einfacher herzustellen als man denkt. Nur es dauert: Soll die Torte pünktlich am Nachmittag auf dem Kaffeetisch stehen, muss schon nach dem Frühstück begonnen werden, denn das Backen und Abkühlen der Teigböden braucht seine Zeit. Das Bauen und Verzieren geht dann aber fix. Das ist kein Rezept, das man mal eben so macht – aber es ist schön, es in petto zu haben, denn Anlässe, eine Torte zu verschenken, gibt es ja genug.

Rezept Halbnackte Torte

Für 1 Torte oder 12 Stücke:

für die Böden:

450 g Butter (zimmerwarm)
450 g Zucker
8 Eier (Größe L)
450 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL fein geriebene Zitronenschale
4 EL Milch

für die Füllung:

120 g Frischkäse Doppelrahmstufe (zimmerwarm)
120 g Butter (zimmerwarm)
400 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
370 g Johannisbeerkonfitüre
etwas Butter zum Einfetten

für das Topping:

200 g Johannisbeeren
Puderzucker

Du brauchst: 2 Rührschüsseln, Springform 20 cm Durchmesser (mindestens eine), Mixer, Brotmesser, Teigspatel, Spritzbeutel oder kleine Plastiktüte, Sieb

So geht’s:

Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Tortenböden Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eier nacheinander aufschlagen, dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver einrieseln lassen. Zitronenschale direkt in die Schüssel reiben und die Milch zugeben. Alles noch einmal kurz mit dem Mixer durchmischen.
Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand innen mit Butter leicht einfetten. Den Teig in vier gleiche Portionen aufteilen und nacheinander ca. 25 Minuten in der Mitte des Backofens backen. In der Form kurz abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Küchenrost ganz erkalten lassen. Bei Bedarf die Oberflächen der einzelnen kalten Tortenböden mit einem Brotmesser begradigen, damit die vier einzelnen Tortenböden gut übereinander geschichtet werden können.
Für die Füllung den Frischkäse und die Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft zugeben, kräftig verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel (oder Plastiktüte siehe Tipp) füllen und im Kreis einen gleichmäßigen Ring mit der Creme auf den Rand des ersten Tortenbodens geben. Johannisbeermarmelade in dem Kreis auf dem Tortenboden verteilen. Dann den zweiten Boden auf den ersten setzten und genauso verfahren. Ebenso beim nächsten Boden. Der vierte Boden bildet den Decke.
Sind alle Böden übereinander gestapelt kann man mit einem Teigspatel oder einem breiten Messer die herrausquellende und überschüssige Creme aus dem Spritzbeutel dünn, rund um die Torte bzw. auf dem Deckel verstreichen und die Torte kalt stellen.
Johannisbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und kurz vor dem Servieren auf die Halbnackte Torte geben. Zur Verzierung mit einem Sieb etwas Puderzucker über die Johannisbeeren rieseln lassen.

Die Halbnackte Torte ist fertig in: Zubereitungszeit von Teig, Füllung und Verzierung ca. 40 Minuten plus Abkühl- und Backzeit. Je nach Anzahl der eingesetzten Springformen variiert die Backzeit.

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So gelingt Dir eine perfekte Halbnackte Torte

Wer hat, kann natürlich auch mehrere Springformen zum Einsatz bringen. Das verkürzt die Zubereitungszeit natürlich erheblich.
Du kannst den Teig auch in zwei gleiche Teile aufteilen, die doppelte Menge backen und den dickeren Tortenboden dann nach dem Abkühlen in der Mitte durchschneiden. Die Backzeit erhöht sich auf mindestens 40 Minuten. Bitte in dem fall den Holzstäbentest machen und schauen, ob der Teig durchgebacken ist.
Wer keinen Spritzbeutel hat, kann eine Plastiktüte bzw. Gefrierbeutel benutzen. Dazu die Creme in die Tüte geben, mit den Händen oben verschließen, Creme in eine Ecke drücken, sodass eine Spitztütenform entsteht. Spitze abschneiden und loslegen wie oben beschrieben.
Auf die Halbnackte Torte kannst Du auch noch eine kleinere platzieren. Und noch eine. Spektakulär!

Andere Lieblingsback-Rezepte auf Dee’s Küche sind Carrot Cake mit Frosting, Himbeertorte, American Cheesecake oder probiere auch einmal meinen Rhabarberkuchen mit Baiser.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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