Gemüse

Spargel in Blätterteig mit Frischkäse

Spargel gehört zu dieser Jahreszeit für mich auf jeden Fall auf den Spesiseplan. Grüner Spargel in Blätterteig mit Frischkäse ist eins meiner liebsten und einfachsten Spargelrezepte. Die kleinen Spargel-Päckchen sind eine ideale Beilage zum Salat, zum Grillen oder zu Fisch, ein gesundes Feierabendgericht, passen hervorragend als Fingerfood auf  jede Gartenparty oder sind eine unkomplizierte Vorspeise. Zutaten für Spargel in Blätterteig…

Cremige Kartoffelsuppe

Klassische Kartoffelcremesuppe schmeckt eigentlich das ganze Jahr über. Im Herbst und Winter ist eine feine cremige Kartoffelsuppe auf jeden Fall perfekt zum Durchwärmen wenn es draußen nass und kalt ist – da passen Eintöpfe, Suppen und Schmorgerichte einfach perfekt. Diese hausgemachte Kartoffelsuppe ist schnell gemacht, herzhaft und macht wunderbar satt. Kartoffelcremesuppe mit Würstchen gab es bei uns früher recht oft…

Grüne Spargelquiche mit Blätterteig

Grüne Spargelquiche – das klingt für viele nach einer echten Herausforderung. Dabei kann das Backen des französischen Klassikers ganz einfach sein. Vor allem dann, wenn du dich für ein Spargelquiche-Rezept mit Blätterteig entscheidest. Das französische Original wird mit Mürbeteig gebacken. Ich habe ganz einfach ein Rezept für eine Spargelquiche mit Blätterteig aus dem Kühlregal zubereitet. Die knusprig gebackene Spezialität aus…

Gemüse aus Kreta

Wer mich kennt, weiß, dass ich versuche, weitestgehend saisonal und regional einzukaufen und zu kochen. Im Winter fällt das mitunter schwer und ich kann nicht immer auf alle Lebensmittel, wie z.B. für einen Salat  verzichten. Dann greife ich schon mal zu Gemüse, das nicht frisch oder als Lagerware verfügbar ist. Nun hatte ich Gelegenheit, im Rahmen der Kampagne „Top Quality…

Ras el Hanout Möhren mit Bulgur

Ich freue mich immer sehr über erprobte Rezepte von Freund:innen: Ras el Hanout Möhren mit Bulgur, Rosinen und Mandeln ist so ein leckerer Fall. Das Ras el Hanout Rezept besticht durch seine Einfachheit und ist entweder ein leckeres vegetarisches Hauptgericht oder eine schöne Beilage zu Gegrilltem, Huhn oder Fisch. Die Ras-el-Hanout-Gewürzmischung macht aus einem noch so einfachen Gericht etwas besonderes…

Ofen-Hähnchen mit Gemüse

Werbung | Ofenhähnchen mit Gemüse ist ein einfacher, unkomplizierter Klassiker. Ich habe es heute mit einem Label Rouge Freilandhuhn aus bäuerlicher Haltung und Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und schwarzen Linsen zubereitet. Mit geriebenem Käse überbacken harmonieren zarte, aber trotzdem knusprige Hähnchenteile perfekt mit aromatischem Blumenkohl. In perfekt gewürztem Bratensaft gegart, ist damit für ein herzhaftes und sättigendes Abendessen für die…

Gebratener Rosenkohl mit Orangenbutter

Gebratener Rosenkohl mit Honig-Orangenbutter-Sauce, Chili, Feta, Granatapfelkernen auf einem cremig, würzigen Weisse-Bohnen-Hummus: Mehr muss ich eigentlich zu diesem vegetarischen Gericht nicht schreiben. Außer, dass es auch Rosenkohl-Skeptiker unter Euch überzeugen sollte – so sehr schmeichelt diese Kombination dem leicht herben Geschmack des Wintergemüses. Noch im 16. Jahrhundert wurde der Kohl mit den vielen Köpfen als seltene, unbrauchbare Art beschrieben. Erst…

Schnelles Kichererbsen Curry

Das Rezept für mein schnelles Kichererbsen Curry mit Kokosmilch überzeugt gleich dreifach: Es ist schnell zubereitet, braucht nur wenige Zutaten und ist extrem lecker. Dank fertig gekochter Kichererbsen und Kokosmilch aus dem Vorrat und frischem Gemüse nach Lust und Laune, steht das geniale Curry in maximal 25 Minuten auf dem Tisch. Es lässt sich prima auch am Tag vorher und…

Spitzkohlauflauf mit Hackfleisch

Spitzkohlauflauf mit Hackfleisch und knuspriger Käsekruste aus dem Ofen – schon im Frühjahr ist der zarte Spitzkohl mit seiner hellgrünen Farbe und feinem Geschmack frisch vom Feld beim Gemüsebauern zu bekommen. Ich bereite aus ihm meinen einfachen Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln zu. Ein leckeres Wohlfühlessen und durch vegane Fleischalternativen z.B. aus Sonnenblumenkernen kann dieses herzhafte, gesunde und würzige Gericht ganz einfach…

Italienischer Brotsalat

Mein einfaches italienisches Brotsalat „Panzanella“ Rezept zählt zu meinen Lieblingsrezepten im Sommer. Ob als leichtes Abendessen oder als Beilage zum Grillen, der Brotsalat aus der Toskana schmeckt in den Sommermonaten am allerbesten. Aus wenigen Zutaten und in kurzer Zeit bereitest du einen Brotsalat wie in Italien zu. Buon appetito!   Italienischer Brotsalat mit einfachen Zutaten Die italienische Küche zeichnet sich…

Zitronen Pasta

Zitronen Pasta mit Knoblauch und Parmesan sind extrem schnell und vor allem einfach gemacht. Man benötigt nur wenige, aber dafür gute Zutaten. Bestes Olivenöl, Bio- oder Amalfi-Zitronen, Knoblauch ganz nach Geschmack, reichlich Parmesan und Lieblings-Spaghetti. Mit einem Eigelb in der Zitronen-Parmesan-Sauce wird der günstige italienische Klassiker supercremig. Wer vegane Zitronen-Pasta zaubern möchte, lässt das Eigelb einfach weg. Mein Rzept kommt…

Kräuterbutter selber machen

Kräuterbutter selber machen gehört für mich in der Grillsaison einfach dazu. Mit meinem einfachen Rezept bereitest du sie aus nur 3 Zutaten in weniger als 10 Minuten zu. Ein echtes Blitzrezept! Dabei schmeckt Kräuterbutter aus der eigenen Küche auch noch besser als fertig gekaufte.  Probier’s aus!     Kräuterbutter selber machen mit 3 einfachen Zutaten Für selbstgemachte Kräuterbutter brauchst du…

Wikingertopf mit Hackbällchen

Mein Wikingertopf mit Hackbällchen ist das perfekte Familienessen. Denn er ist einfach zubereitet, macht gemütlich satt und schmeckt auch den Kleinsten im Haus. Der Wikingertopf ist das deutsche Pendant zu schwedischen Köttbular, denn die Wikinger waren ja in Skandinavien beheimatet. Bei uns ist dieses herzhafte Gericht vor allem durch die „fixe Tüte“ berühmt geworden. Mein Rezept mit selbstgemachten Hackbällchen kommt…

Gerösteter Blumenkohlsalat

Der Definition nach ist ein Salat eigentlich ein kaltes Durcheinander. Nicht ganz kalt, aber lauwarm ist der neue vegetarische Liebling in Dee’s Küche: gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen, Avocado, Gurke, Feta und einem super cremigen Honig-Senf-Dressing auf einem knackig pikanten Rucola. Alles zusammen ergeben die simplen Zutaten den leckersten gerösteten Blumenkohlsalat. Ausprobieren lohnt sich!   Gerösteter Blumenkohlsalat mit einfachen Zutaten Die…

Soupe au Pistou & Pays d’Oc IGP Weine

Werbung | Ich weiß nicht, wie’s Euch geht – aber ich habe beim sommerlich-sonnigen Gang über den Wochenmarkt immer echtes Ferien-Feeling. Das bunte Treiben, die verführerischen Aromen, das überbordende Angebot an frischem Gemüse – all das inspiriert mich dann, mal wieder mediterran zu kochen. Wie wär’s also mit einer Soupe au Pistou? Diese wunderbar leichte Sommersuppe, die als Vor- und…

Knusprig gebackener Blumenkohl

Mein knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen zählt zu meinen liebsten Rezepten. Die Blumenkohlröschen werden einfach mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Sambal Olek für ein wenig Schärfe massiert und anschließend in einer Mischung aus Panko und Parmesankäse gewälzt. Optisch erinnern die gebackenen Blumenkohlröschen ein wenig an Hähnchen-Nuggets. Dabei sind diese leicht scharfen, panierten Blumenkohlröschen aus dem Backofen eine gesunde und…

Zucchinipuffer einfach und schnell

Dieses einfache Rezept für Zucchinipuffer ist ein erneuter Beweis dafür, dass Fleisch kein Muss ist: Knusprig ausgebackene Zucchinipuffer mit Feta und erfrischendem Zitronenjoghurt. Meine vegetarischen Reibekuchen sind ein leckere Abwandlung des deutschen Klassikers Kartoffelpuffer. Das Schöne: Zucchini haben weniger Kohlenhydrate und Kalorien als Kartoffeln, machen deshalb daraus eine gesunde und herzhafte Mahlzeit. Mit meinem einfachen Rezept für Zucchini-Taler kann bei…

Obst und Gemüse haltbar machen

Im Sommer gibt es ein Überangebot an Gurken, Kohlrabi, Blumenkohl, Paprika, Obst und Beeren. Im Juli, August und September ist Erntezeit und es hat praktisch alles Saison. Was nicht sofort frisch verzehrt werden kann,  kann eingelegt und konserviert und in der Vorratskammer gelagert werden. Die Methode Gemüse und Obst haltbar zu machen, hat auch einen nachhaltigen Vorteil gegenüber gekauften Konserven,…

Hähnchenschenkel im Backofen

Hähnchenschenkel werden im Backofen besonders saftig und trotzdem richtig herrlich knusprig. Paprikahähnchen kannst Du für Freunde und Familie und fast zu jeder Gelegenheit ganz einfach selber zubereiten. Bei Ober-/Unterhitze gelingen zarte Paprika-Hähnchenschenkel in Kombination mit knuspriger Haut besonders gut. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse einfach eine unschlagbar leckeres Mittagessen. So gelingt Dir das knusprige Hähnchen: Zutaten für knusprige Hähnchenschenkel aus…

Rezept gebratener Spargel

Wenn man an Spargel denkt, kommt einem zuerst das Traumpaar mit Sauce Hollandaise und Katenschinken in den Sinn. Es muss nicht immer gekochter Spargel sein, denn es gibt so viele andere Möglichkeiten ihn zuzubereiten: Man kann ihn dämpfen, dünsten, grillen oder braten. Gebratener Spargel mit Parmesan schmeckt solo oder passt als Beilage zu Fisch und Fleisch. Ich serviere Euch heute gebratenen…

Pasta mit grünem Spargel

Pasta mit grünem Spargel – das bedeutet für mich Frühlingszeit! Schnell und einfach ist die Rezept-Devise. Meine grüne Spargel-Pasta steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. In den Supermärkten gibt es grünen Spargel meist das ganze Jahr zu kaufen – ich freue mich auf die „echte“  Spargelsaison und warte auf den leckeren, hiesigen grünen Spargel mit dem unvergleichlich…

Nudeln mit Spinat und Gorgonzola

Würzig und pikant: Nudeln mit Spinat und Gorgonzola ist ein Gericht aus der Kategorie einfach, schnell und unkompliziert. Diese Spinat-Pasta ist nichts für figurbewusste aber der aus Norditalien stammende Edelschimmelkäse liefert durch seine sahnige Konsistenz nicht nur eine cremige Sauce sondern immerhin auch Calcium, Phosphor und gute Milchsäurebakterien. Dieser günstige Pasta-Klassiker begleitet mich schon seit Studentenzeiten und ist immer wieder ein…

Griechische Rezepte: Kreta kulinarisch

Kreta kennt jeder: 300 Sonnentage, Traumstrände und Kultur satt. Klar, dass Griechenlands größte Insel ein Touristenmagnet ist. Für Foodies ist Kreta weit mehr als das. Kreta ist die Wiege der Jahrtausende alten Oliven-, Wein- und Honigproduktion. Kretisches Olivenöl gilt als das beste weltweit, Kreta ist eines der ältesten Weinbaugebiete Europas und seit Menschengedenken werden die Vorzüge von griechischem (Thymian-)Honig als…

Gebackene Auberginen Rezept

Auberginen sind Grundlage vieler verschiedener orientalischer oder mediterraner Gerichte. Es gibt gebackene  Auberginen, gefüllte Auberginen aus dem Ofen und ihr Fruchtfleisch wird gerne zu Pasten und Pürees und als Auberginen Dip verarbeitet. In Griechenland bereitet man sie unter anderem im Ofen als Moussaka zu, mediterran werden sie französisch zu einem Ratatouille eingekocht oder als italienisch gefüllte Auberginen serviert. Ich bereite für…

Champignoncremesuppe

Für meine einfache Champignon-Cremesuppe brauchst Du nur wenige frische Zutaten und hast trotzdem im Handumdrehen ein wärmendes Mittagessen auf dem Tisch. Dazu passt frisch gebackenes Brot zum Dippen oder Du bereitetest knusprige Croûtons als Topping zu. Ganz besonders gut schmeckt die cremige Suppe mit aromatischen braunen Champignons. Champignoncremesuppe ist ein passendes Gericht für kalte Tage aber auch eine feine Vorspeise…

Gebratener Brokkoli Rezept

Gebratener Brokkoli mit gerösteten Kichererbsen, geschmorten roten Zwiebeln, Basilikum und cremiger Erdnusssauce ist einfach, schnell gemacht und vegan. Brokkoli gebraten aus der Pfanne ist eine leckere Variante zu gekochtem oder gedünstetem Brokkoli. Für dieses Rezept kann auch der etwas würzigere wilde Brokkoli verwendet werden. Er ist noch einfacher in der Zubereitung und kann nach dem Waschen direkt ohne Putzen verarbeitet werden….

Klassischer Linseneintopf

Klassischer Linseneintopf wie von Oma ist ein einfaches, günstiges und leckeres Sattmacher-Gericht. Linsen haben einen hohen Gehalt von unverdaulichen Kohlenhydraten. Die Balastsstoffe sorgen deshalb dafür, dass man nicht so schnell wieder Heißhunger bekommt. Linsen enthalten Eiweiß und Eisen und sind daher für Vegetarier und Veganer eine gute Möglichkeit Eisen zu sich zunehmen. Mit diesem Linseneintopf-Rezept werden alle glücklich: Mit viel Gemüse als vegetarische oder…