Kürbispesto Rezept

Pesto ist eine der beliebtesten Pastasaucen überhaupt. Warum nicht einmal als Variante ein Kürbispesto selber machen? Selbst gemachtes Kürbispesto aus Hokkaido-Kürbis lässt sich vielseitig verwenden: Es schmeckt als Pastasauce, ist ein leckerer Brotaufstrich und lässt sich super als Topping für Pizzen und Taccos verwenden. Es   lässt sich prima im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt einfach lecker. Hier kommt mein Kürbispesto Rezept:

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Kürbispesto mit Hokkaido zubereiten

Man braucht nur wenige frische Zutaten für ein einfaches Kürbispesto. Die meisten Zutaten habe ich immer im Haus:

• Hokkaido-Kürbis
• Kürbiskerne
• Parmesan
• Knoblauchzehen
• Olivenöl

Kürbispesto selber machen – so geht’s

Die Zubereitung von Kürbispesto ist super einfach:

1. Schritt: Der Kürbis wird gewaschen, entkernet und mitsamt der Schale in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in Olivenöl angebraten.

2. Schritt: In der Zwischenzeit werden die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Der Parmesan wird gerieben. Die Knoblauchzehen geschält, grob gehackt und kurz vor Ende der Garzeit des Kürbisses mit in die Pfanne geben.

3. Schritt: Dann wird alles zusammen mit Olivenöl in ein Mixgefäß gegeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Massen verarbeitet.

4. Schritt: Zum Schluss wird das Kürbispesto mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt,  in ein sauberes, verschließbares Glas abgefüllt und kühl gelagert.

Fertig in 15-20 Minuten

Tipps für das einfache Kürbispesto Rezept

Der Hokkaido ist der Alleskönner unter den Kürbissorten. Er schmeckt als Suppe, im Risotto, zu Pasta, als Brotaufstrich, aus dem Ofen oder sogar als Kuchen.

• Wenn dir Olivenöl geschmacklich zu intensiv ist, verwende für dein Pesto einfach Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• Warum ich für dieses Herbstpesto Hokkaido verwende? Der Kürbis ist sehr pflegeleicht: Einfach waschen und mit Schale verarbeiten.
• Ich serviere dieses Pesto am liebsten zu al dente gekochten Fusili, du kannst natürlich deine liebste Pastasorte wählen.
• Probiere dein Kürbispesto auch mal als Brotaufstrich auf duftendem Brot aus dem heimischen Backofen.
• Wer selbstgemachtes Pesto liebt, sollte auch meine Rezepte für Basilikumpesto und Petersilienpesto entdecken.

Weitere Kürbisrezepte

Wenn wir uns schon mit dem beliebtesten Gemüse des Herbsts beschäftigen, möchte ich dir meine anderen Kürbisrezepte nicht vorenthalten:

• Pasta mit Kürbis und Feta
• Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch
• Klassische Kürbiscremesuppe

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche.

Hier geht’s zum Kürbispesto Rezept

Kürbispesto Rezept

Kürbispesto ist einfach, lecker und auch eine ideale Resteverwertung. Rezept fertig in 15 Minuten!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Pasta

Küche Deutschland, Italien

Portionen 500 g

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsemesser
• 1 Pfanne
• 1 hohes Gefäß
• 1 Stabmixer

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 180 ml Olivenöl
• 60 g Kürbiskerne
• 60 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden, halbieren, entkernen und mitsamt der Schale in kleine Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Kürbisstückchen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  250 g Hokkaido-Kürbis, 180 ml Olivenöl
• In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nicht zu stark, denn sonst werden die Kerne bitter. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken oder pressen und kurz vor Ende der Garzeit des Kürbisses mit in die Pfanne geben.
  60 g Kürbiskerne, 60 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen
• Den Kürbis, die Kürbiskerne, den Parmesan und das Olivenöl in ein hohes Mixgefäß geben, mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Notizen

Tipp: Das Kürbispesto in ein steriles Glas abfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Das Pesto ist ca. 3 Tag haltbar. Bitte das Pesto immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, wieder verschließen und in den Kühlschrank stellen.

 

Keyword einfach, Herbst, schnell

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