Hähnchenschenkel werden im Backofen werden besonders saftig und trotzdem knusprig. Paprikahähnchen kannst Du für Freunde und Familie und fast zu jeder Gelegenheit ganz einfach selber zubereiten. Bei Ober-/Unterhitze gelingen zarte Paprika-Hähnchenschenkel in Kombination mit knuspriger Haut besonders gut. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse einfach eine unschlagbar leckeres Mittagessen. So gelingt Dir das knusprige Hähnchen:
Zutaten für knusprige Hähnchenschenkel aus dem Backofen
- Hähnchenschenkel
Man könnte meinen, dass die Hähnchenbrust das zarteste Fleisch vom Huhn sei. Dem ist nicht so – das Beinfleisch vom Hähnchen ist das zarteste. Als erstes werden die Hähnchenschenkel gewaschen und die Haut gut abgetrocknet. Anschließend werden sie mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver eingerieben und in einen Pfanne von allen Seiten knusprig gebraten. - Gemüse
Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und in etwa gleich große Stücke geschnitten, damit es gleichmäßig durchgart. - Schalotten und Knoblauch
Schalotten oder Zwiebeln werden abgezogen, halbiert oder geviertelt, die Knoblauchzehen werden klein gehackt. Das Gemüse wird mit den Schalotten und dem Knoblauch in einem Bräter oder auf einem Backblech verteilt und die gebratenen Hähnchenschenkel werden darauf gelegt. - Sauce
Zum Gemüse wird Geflügelfond, Weißwein und Sahne gegossen. Dabei darauf auchten, dass die Haut von den Hähnchenschenkeln trocken bleibt – nur so werden sie knusprig. Wer die Sauce etwas sämiger mag, gießt sie aus dem Bräter in einen Topf und dickt sie mit Speisestärke nach Packungsanweisung etwas ein.
Springe zu Rezept Rezept drucken
Wie wird Huhn am besten knusprig?
Hähnchenschenkel sollten im Backofen mit Ober- und Unterhitze gebacken werden. Da sie dann nicht nur von unten sondern auch von oben gebacken werden, bekommen sie eine perfekte Kruste. Die Garzeit sollte je nach Größe der Hähnchenschenkel mindestens 50 Minuten betragen. Hähnchenschenkel sollten auf jeden Fall scharf angebraten und dann im Backofen nicht ganz mit der Flüssigkeit bedeckt werden – dann wird Hähnchenhaut lecker knusprig.
Wie lange brauchen Hähnchenschenkel im Backofen?
Das kommt darauf an, wie lange sie angebraten wurden und natürlich hängt es auch ein wenig von der Größe ab. Bio-Hähnchenschenkel sind meist etwas kleiner und brauchen nicht ganz so lang. Eine Backzeit von 60 Minuten bei 200 Grad im Rezept ist eine gute Richtlinie. Wer Umluft benutzt muss die Backzeit um ca. 10–15 Minuten reduzieren.
Kann man gefrorene Hähnchenschenkel auftauen?
Tiefgekühlte Hähnchen sollten ganz aufgetaut sein, bevor sie zubereitet werden und gleichmäßig durchgegart werden. Außerdem sollte das Auftauwasser unbedingt weggeschüttet werden.
Probiere auch andere Ofen-Rezepte: Rigatoni al forno mit Rinderhack, Auberginen aus dem Backofen, Spitzkohlauflauf mit Hackfleisch oder Ofenlachs auf Spinat
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Hier geht’s zur Druckversion: Hähnchenschenkel im Backofen
Hähnchenschenkel im Backofen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- Olivenöl
- Salz
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 3 große Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 12 Kirschtomaten
- 6 Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 150 ml Weißwein oder alkoholfreie Alternative: Geflügelfond
- 150 ml Geflügelfond oder Brühe
- 200 ml Sahne
- 1 Loorbeerblatt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hähnchenkeulen waschen und trocknen. Anschließend 1 EL Olivenöl mit Salz und Paprikapulver mischen und die Keulen mit der Mischung einreiben. Anschließend die Keulen in einer Pfanne in 3 EL Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten.4 Hähnchenschenkel, Olivenöl, Salz, 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden oder klein würfen. Die Tomaten waschen und trocknen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln und den Knoblauch klein hacken. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.3 große Möhren, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 12 Kirschtomaten, 6 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL getrockneter Oregano
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Hähnchenkeulen darauflegen. Wein, Geflügelfond und Sahne zugießen. Das Lorbeerblatt hineinlegen. Den Bräter in die Mitte des Ofens schieben und für ca. 60 Minuten backen.150 ml Weißwein, 150 ml Geflügelfond, 200 ml Sahne, 1 Loorbeerblatt
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken, das Lorbeerblatt herausnehmen und die Hänchenschenkel mit Petersilie bestreut servieren.2 EL gehackte Petersilie, 1 Spritzer Zitronensaft
- Dazu passt Baguette.
Notizen
Hinweis: Dieser Artikel enthält Produktempfehlungen mit Affiliate Links. Mehr dazu liest Du hier: Datenschutz
Was denkst du?