Soupe au Pistou & Pays d’Oc IGP Weine

Werbung | Ich weiß nicht, wie’s Euch geht – aber ich habe beim sommerlich-sonnigen Gang über den Wochenmarkt immer echtes Ferien-Feeling. Das bunte Treiben, die verführerischen Aromen, das überbordende Angebot an frischem Gemüse – all das inspiriert mich dann, mal wieder mediterran zu kochen. Wie wär’s also mit einer Soupe au Pistou? Diese wunderbar leichte Sommersuppe, die als Vor- und Hauptspeise taugt, ist ein südfranzösischer Klassiker. Komplett ist die Gemüsesuppe allerdings erst mit dem herzhaften Pistou, einer Art Pesto mit den Grundzutaten Basilikum, Knoblauch, geriebenem Käse und Olivenöl – entweder in die Suppe gerührt oder dazu auf geröstetem Brot.

Zum perfekten Ferien-Feeling fehlt dann nur noch ein passender Wein: Der sortenreine Pays d’Oc IGP Grenache Rosé le Versant von Foncalieu stammt aus den sonnenverwöhnten Weinbergen des Pays d’Oc in Südfrankreich. Die Rebsorte Grenache mag es warm und trocken, damit aus ihren Beeren duftig fruchtige Rosés entstehen, die nach Erdbeeren und Himbeeren duften und mit blumigen Noten von Rosen- und Orangenblüten, etwas Minze und Zitrusfrucht Sommer ins Glas zaubern.

So ist Pays d’Oc IGP Grenache Rosé le Versant von Foncalieu der ideale Wein zu mediterranen Gerichten – kann aber auch ganz unbeschwert schon beim Köcheln der Soupe au Pistou oder als Aperitif getrunken werden. Santé!

Zutaten für die französische Gemüsesuppe Soupe au Pistou

Die provencalische Gemüsesuppe ist ein echter Klassiker. Sie wird aber in jeder französischen Küche etwas anders zubereitet, denn es wird reingeschnippelt, was gefällt – aber vor allem, was gerade Saison hat. Je nachdem, ob die Suppe eine Vorspeise oder ein Hauptgang sein soll, werden dazu zusätzlich noch Nudeln als Sättigungsbeilage gereicht. Und die Basilikum-Sauce Pistou sorgt für die charakteristische Würze:

• grüne Bohnen
• Möhren
• Erbsen
• Zucchini
• Lauch
• Kartoffeln
• weiße Bohnen
• Käse: Gruyère, Mimolette oder anderer Hartkäse

Pays d’Oc IGP – von der Natur verwöhnt!

Die alten Griechen hatten auf jeden Fall schon den richtigen Riecher, als sie vor 2600 Jahren begonnen haben, an der Mittelmeerküste zwischen den Pyrenäen und der Camargue Wein anzubauen. Hinter der 200 Kilometer langen Küste steigt das Land wie ein Amphitheater auf und vereint eine Vielzahl von Landschaften, die mit reichlich Sonne und bestem Klima verwöhnt werden. Derart von der Natur begünstigt, werden im Pays d’Oc mittlerweile aus 27 verschiedenen Rebsorten leichte und fruchtige Roséweine hergestellt. Beste Bedingungen auch für klassische rote Sorten, wie Syrah, Merlot oder Malbec oder weiße Sorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc, die hier ebenfalls hervorragende Bedingungen vorfinden.

Es sind 58 Rebsorten zugelassen und die meisten Pays d’Oc IGP Weine werden aus nur einer Rebsorte hergestellt. Sie sind in Frankreich die Nr. 1 für qualitativ hochwertige sortenreine Weine und Deutschland ist mit großem Abstand Abnehmer Nr.1 – also auch bei uns kann man für jeden Geschmack, jedes Gericht oder jede Gelegenheit den passenden Tropfen aus dem Pays d’Oc finden.

Was bedeutet das Label Indication Géographique Protégée, kurz IGP?

Woher kommt der Grenache Rosé le Versant

Gute Reise: Viel mehr als beste Weine

Wer die Pays d’Oc IGP Weine hautnah und vor Ort kennenlernen möchte, bereist die sonnigen Weinstraßen zwischen Camargue und Pyrenäen. Hier zwischen Bergen und Meer im angenehm mediterranen Klima, wo schon vor über 2000 Jahren die Griechen und Römer Weine anbauten, liegen nicht nur über 100 Weingüter und Schlösser für Weintouristen – hier verlaufen auch vier historische Routen mit zahlreichen, von der UNESCO als Weltkulturerbe eingestuften Sehenswürdigkeiten: der Canal du Midi, die Via Domitia, der Jakobsweg und der Hafen von Sète.

Was bedeutet Pistou?

Der Sammelbegriff Pistou bedeutet in Frankreich alles, was mit Basilikum zubereitet ist, und zugleich eine typische Sauce, die auch zu der Soupe Pistou gereicht wird. Pistou ist dem italienischen Pesto alla genovese, der wohl bekanntesten Basilikumsauce, ähnlich. Allerdings werden statt Pecorino bzw. Parmesan französischer Käse wie Gruyère oder Mimolette und statt Pinienkernen gemahlene Mandeln (ganze blanchierte und eingeweichte) verwendet. Alles wird im Mixer püriert und es entsteht eine cremige, herrlich duftende Basilikumsauce. Sie schmeckt übrigens auch perfekt auf Brot oder als Pastasauce.

Die Verlosung ist abgeschlossen und der/die  Gewinner/in steht fest und wird per Mail informiert.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zum Soupe au Pistou Rezept

Soupe au Pistou

Soupe au Pistou ist eine provencalische Gemüsesuppe. Das Rezept besteht aus Gemüsesuppe und aus der Pistou – einer Basilikumsauce

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Küche Frankreich

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsemesser
• 2 Töpfe
• 1 hohes Gefäß
• 1 Stabmixer

Zutaten

  

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Für die Gemüsesuppe

• 3 Stück Tomaten mittelgroß
• 6 kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Stange Lauch
• 4 Möhren
• 2 kleine Zucchini
• 100 g Blumenkohl
• 4 EL Olivenöl
• 1500 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
• geriebener Käse wie z.B. Gruyère oder anderer Hartkäse
• 100 g kleine Nudeln

Für das Pistou

• 1 Bund Basilikum
• 2–3 Knoblauchzehen
• 50 g gemahlene Mandeln blanchiert
• 40 g geriebener Gruyère
• 100 ml Olivenöl
• Salz

Anleitungen

 

• Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, die Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden (man kann die Tomaten auch mit heißem Wasser überbrühen und anschließend die Schale abziehen).
  3 Stück Tomaten
• Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Bohnen waschen, trocknen, die Enden abschneiden und quer halbieren. Die Lauchstange putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, trocknen und klein würfeln. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen.
  6 kleine Kartoffeln, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 1 Stange Lauch, 4 Möhren, 2 kleine Zucchini, 100 g Blumenkohl
• Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, das Gemüse zugeben, 2 Minuten schmoren und anschließend mit Gemüsefond ablöschen. Die Tomatenwürfel mit den Lorbeerblättern und Kräutern dazugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und salzen.
  4 EL Olivenöl, 1500 ml Gemüsefond, 2 Lorbeerblätter, mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
• Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  100 g kleine Nudeln
• In der Zwischenzeit für den Pistou das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen. Knoblauchzehen abziehen und pressen. Basilikum und Knoblauch mit Mandeln und Käses in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl zugießen und mit einem Stabmixer zu einer Paste mixen.
  1 Bund Basilikum, 2–3 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, Salz
• Die weißen Bohnen mit den Nudeln zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Suppe auf Teller verteilen und nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen. Dazu passt geröstetes Brot.
  geriebener Käse wie z.B. Gruyère

Notizen

Tipp: Statt der frischen Tomaten kann man auch gute Dosentomaten verwenden. 

Keyword Gemüsesuppe, Soupe au Pistou

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