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BeilageFeierabendküche

Knusprig gebackener Blumenkohl

Veröffentlicht am 7. November 20216. Februar 20234min Lesezeit
Knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen – so einfach geht's! #blumenkohl #ofengericht #ofengemüse

Mein knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen zählt zu meinen liebsten Rezepten. Die Blumenkohlröschen werden einfach mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Sambal Olek für ein wenig Schärfe massiert und anschließend in einer Mischung aus Panko und Parmesankäse gewälzt. Optisch erinnern die gebackenen Blumenkohlröschen ein wenig an Hähnchen-Nuggets. Dabei sind diese leicht scharfen, panierten Blumenkohlröschen aus dem Backofen eine gesunde und überzeugend leckere Alternative zu den herkömmlichen frittierten Nuggets. Und das Beste: Sie sind so schnell und einfach gemacht, da braucht es kein Fertigprodukt mit Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen.

Ich serviere die knusprigen Röschen gerne als Beilage oder solo als Snack mit einem cremigen Dip. Dieses Rezept wird auch Blumenkohl-Skeptiker überzeugen!

Rezept für knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen

für 4 Personen:

  • 1 Blumenkohl (ca. 900 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 160 ml Olivenöl
  • 2 EL Sambal Olek
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz
  • 120 g Panko-Paniermehl
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Ahornsirup

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Schüssel, Backblech, Backpapier

So geht’s:

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  3. Olivenöl mit Sambal Olek, Paprikapulver, Salz und Knoblauch in einer großen Schüssel mischen. Den Blumenkohl zugeben und so mit der Ölmischung vermengen, bis alle Blumenkohlröschen gleichmäßig damit bedeckt sind.
  4. Panko und Parmesan in einer Schüssel mischen, die Blumenkohlröschen darin wälzen und die Panade fest andrücken. Den panierten Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Zwiebel ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Das Backblech in der Mitte des Ofens ca. 25–30 Minuten backen bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung ca. 40 Minuten

 

Knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen – so einfach geht's! #blumenkohl #ofengericht #ofengemüse

Tipps für knusprig gebackenen Blumenkohl im Ofen

  • Es müssen keine Panko-Brösel für knusprig gebackenen Blumenkohl sein. Einfache herkömmliche Semmelbrösel gehen auch. Meine Wahl fällt auf Panko, da das Panko-Paniermehl fluffiger und nach dem Backen am knusprigsten ist. Selbstverständlich könnt Ihr auch ein altes Brötchen klein reiben und so Euer Paniermehl einfach selber machen.
  • Statt Sambal Olek kann auch mit Harissa-Paste oder einer Prise Cayennepfeffer gewürzt werden.
  • Statt den Blumenkohl mit Olivenöl zu mischen, können die Blumenkohlröschen auch klassisch zunächst durch ein verquirltes Ei gezogen und dann in Semmelbrösel gewälzt werden. So bleiben die Brösel noch besser haften.
  • Wer auf Gluten verzichten muss, kann auf eine glutenfreie Semmelbrösel-Alternative z.B. aus Mais zurückgreifen.
  • Das Rezept für gebackenen Blumenkohl dient auch als prima Resteverwertung: Blumenkohl, der schon einige Tage im Kühlschrank liegt und etwas schlapp geworden ist, lässt sich hervorragend zu Blumenkohl-Nuggets verarbeiten. Das funktioniert übrigens auch mit übrig gebliebenen, bereits gekochten Blumenkohlröschen – dafür nur die Backzeit im Ofen auf 10 Minuten verkürzen. Das kann man natürlich auch generell machen: Blumenkohlröschen vorkochen, abkühlen lassen, panieren und dann im Backofen überbacken.

Welche Dips passen zu gebackenem Blumenkohl?

Cremige Dips gibt es viele, diese Auswahl finde ich besonders passend:

  1. Joghurt-Dip mit Gorgonzola: 150 g griechischen Joghurt mit 50 ml Buttermilch, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und cremigem Löffel-Gorgonzola nach Geschmack vermischen und mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
  2. Curry-Frischkäse-Dip: 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder selbst gemacht (Labneh) mit 1 EL Schmand, 1 EL Currypulver, 1 TL grobem Senf, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Würzige Auberginencreme: Mit einem Klick kommt ihr hier zum Rezept für Baba Ganoush.

Wie bekomme ich vegane Blumenkohl-Nuggets?

Für eine vegane Variante des gebackenen Blumenkohls könnt ihr den Parmesan einfach durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen – so habt Ihr im Handumdrehen vegane Blumenkohl-Nuggets.

Wusstet ihr, dass ihr veganen Parmesan auch selbst herstellen könnt? Dafür einfach 150 g blanchierte Mandeln (oder Cashewkerne), 4 EL Hefeflocken und 1 TL Salz in einen Blitzhacker geben und zerkleinern. In ein Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Probiere auch einmal andere Blumenkohl-Rezepte:

  • Blumenkohl Bolognese
  • gerösteter Blumenkohlsalat
  • scharfer Blumenkohl mit Joghurt

Blumenkohl im Ofen backen oder frittieren?

Da ich keine Fritteuse besitze und den Blumenkohl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne frittieren müsste, mache ich es mir einfach und backe den Blumenkohl im Backofen. Mit der richtigen Temperatur wird der Blumenkohl innen weich und außen knusprig. Ein weiterer Vorteil ist, dass der gebackene Blumenkohl aus dem Ofen weniger Fett hat als die frittierte Variante.

Natürlich könnt Ihr den panierten Blumenkohl auch in einer vorgeheizten Fritteuse oder im Topf mit Sonnenblumenöl bei 150 °C für ca. 6-7 Minuten knusprig ausbacken. Hier gilt: Den frittierten Blumenkohl anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!


Hier geht’s zur Druckversion: Knusprig gebackener Blumenkohl

Knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen – so einfach geht's! #blumenkohl #ofengericht #ofengemüse
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Knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen
Vorbereitungszeit
10 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
 

Gebackener Blumenkohl mit knuspriger Panade ist schnell und einfach gemacht und eine leckere Alternative zu herkömmlichen Nuggets.✅

Portionen: 4 Personen
Zutaten
  • 1 1 Blumenkohl (ca. 900 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 160 ml Olivenöl
  • 2 EL Samabl Olek
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • 120 g Panko-Paniermehl
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Den Strunk schälen und in Scheiben schneiden.Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

  3. Olivenöl mit Sambal Olek, Paprikapulver, Salz und Knoblauch in einer großen Schüssel mischen. Den Blumenkohl zugeben und so mit der Ölmischung vermengen, bis alle Blumenkohlröschen gleichmäßig damit bedeckt sind.

  4. Panko und Parmesan in einer Schüssel mischen, die Blumenkohlröschen darin wälzen und die Panade fest andrücken.

  5. Den panierten Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Zwiebel mit Ahornsirup mischen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen.

  6. Das Backblech in der Mitte des Ofens ca. 25–30 Minuten backen bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind.

Blumenkohl aus dem Ofen – einfaches Rezept! #rezepte #blumenkohl #blumenkohlausdemofen

 

 

 

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◾️250 g Mehl
◾️1/2 Päckchen Backpulver
◾️125 g Zucker
◾️1 Päckchen Vanillezucker
◾️1 Prise Salz
◾️125 g Butter
◾️1 Eigelb  Für den Belag:  ◾️4 säuerliche Bio-Äpfel
◾️4 EL Zucker
◾️1 TL Zimt
◾️etwas Butter zum Einfetten  Du brauchst: feine Reibe, Schüssel, Handrührgerät, Zitronenpresse, Messer, Springform 24 cm, Backpapier, Löffel  So geht’s:  1. Für den Streuselteig die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenabrieb mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Eigelb unterkneten, mit den Händen zu dicken und krümeligen Streuseln verarbeiten und anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.  2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  3. Für den Belag die Bio-Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in feine Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen.  4. Die Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht einfetten und 2/3 des Teiges hineingeben. Den Streuselteig mit einem Esslöffel festdrücken und dabei einen kleinen Rand stehen lassen.  5. Die Apfelscheiben auf dem Streuselteigboden verteilen, die restlichen Streusel darüber geben und in der Mitte des Backofens ca. 50 Minuten backen.  #backen #backenmachtspass #apfelkuchen #einfachbacken #einfacherezepte #familienrezepte #omasrezept #schnellerezepte #streuselkuchen #streuselliebe #streusel #kuchen #applecake #baking #backenmachtglücklich #kaffeeklatsch #kaffeeundkuchen
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◾️Salz
◾️frisch gemahlener Pfeffer  Du brauchst: Mull- oder Gazetuch, Sieb, Schüssel  So geht’s:  1. Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Den griechischen Joghurt mit 1 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen, in das Mulltuch hineingeben, mit der Hand zu einer Kugel formen, leicht auspressen, das Tuch fest um den Joghurt drehen und wieder in das Sieb legen.  2. Schüssel in den Kühlschrank stellen und den Joghurt mindestens 20 -24 Stunden abtropfen lassen. Wer den Prozess beschleunigen möchte, drückt das Tuch währenddessen mehrmals aus.  Feritig in 10 Minuten plus 24 Stunden Abtropfzeit.  Dazu passt z.B.gschmorte Rote Bete aus dem Ofen oder klein geschnippelte Gurke. Das Rezept dafür findest Du auf deeskueche.de  #labneh #labnehballs #frischkäse #abendbrot #schnellerezepte #einfacherezepte #einfacheküche #einfachkochen #abendessen #schulbrot #vegetarisch #vegetarischkochen #vegetarischerezepte #kochenmachtspaß #leckerlecker #gesunderezepte #gesundkochen
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◾️4 Schalotten
◾️1 Knoblauchzehe
◾️2 cm Ingwer
◾️2 EL Kokosöl
◾️4 EL gehackte Petersilie
◾️2–3 EL grüne Currypaste
◾️100 g frischer Babyleaf-Spinat
◾️400 ml Kokosmilch
◾️300 ml Gemüsefond
◾️300 g TK-Blatt-Spinat
◾️frische Minze nach Geschmack
(muss nicht sein)
◾️Sojasauce
◾️1 Spritzer Zitrone  Du brauchst: 2 Töpfe, Schneidebrett, Gemüsemesser  So geht's:  1. Die Linsen waschen, durch ein Sieb schlagen, abtropfen lassen und in ungesalzenem Wasser leicht köchelnd gar kochen.  2. Für das Linsencurry die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Ingwer waschen, schälen und fein reiben. Kokosöl in einem Topf schmelzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anschwitzen. Petersilie mit Currypaste zugeben und kurz mit anschwitzen. Babyleaf-Spinat waschen und trocken schütteln. Kokosmilch und Gemüsefond zugießen, TK-Blatt-Spinat und die Hälfte des frischen Spinats hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag zerkleinert den Spinat mit einem Stabmixer.  3. Die gegarten Linsen zur Sauce geben, noch einmal aufkochen, mit Sojasauce und Zitrone abschmecken und mit den restlichen Spinat-Blättern und Minze bestreut servieren.  #curry #linsen #linsencurry #einfacherezepte #einfacheküche #schnellerezepte #schnelleküche #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #veganerezepte #leckerlecker #mittagessen #feierabendküche #kokosmilch #einfachkochen #rezepte #spinat #deelikat
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◾️100 g Erdnussbutter
◾️1 EL Kokosöl
◾️3 EL Sojasauce
◾️1 EL helle Misopaste
◾️1 EL Tahin
◾️2 EL Ahornsirup
◾️2–3 EL Zitronensaft  Für die Kichererbsen:
◾️250 g vorgegarte Kichererbsen
◾️½ TL Piment
◾️1 Prise Kreuzkümmel
◾️3 EL geröstete gesalzene Erdnüsse  Für den Brokkoli:
◾️500 g wilder Brokkoli
oder 1 ganzer Brokkoli
◾️1 rote Zwiebel
◾️Olivenöl
◾️3 EL geröstete gesalzene Erdnüsse ◾️Basilikumblätter nach Geschmack  So geht‘s:  1. Für die Erdnusssauce die Erdnusscreme in Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. 2 EL Sojasauce, Misopaste, Tahin und Ahornsirup zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.  2. Die Kichererbsen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Piment, Kreuzkümmel und Salz würzen und in einer Pfanne ca. 6–7 Minuten braten.  3. Brokkoli waschen und trockenen. Die rote Zwiebel abziehen, hacken und mit 2 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Den Brokkoli darin ca. 4– 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.  4. Brokkoli und Kichererbsen mit der Erdnussauce mischen und mit Erdnüssen und Basilikumblättern servieren.  Fertig in ca. 20 Minuten  Tipp: Du kannst auch einen ganzen Brokkoli nehmen. Dafür die Röschen abschneiden, den Stiel schälen und klein würfeln.  #brokkoli #brokkolisalat #wintersalat #vegetarisch #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #veganerezepte #veganuary2023 #schnellerezepte #schnelleküche #rezepte #rezeptefürjedentag #einfachkochen #einfacherezepte #gesundundlecker #mittagessen #abendessen #gesundkochen #leckerschmecker
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⠀
Wie startest Du denn heute in den Tag?⠀
⠀
🅡🅔🅩🅔🅟🅣⠀
⠀
Ingwer-Shot-Rezept⠀
Für 7 Ingwer-Shots:⠀
⠀
◾️100 g frischer Ingwer⠀
◾️2-3 Zitronen⠀
◾️2 EL Honig, Dattel- oder Ahornsirup⠀
⠀
Du brauchst: 7 kleine Flaschen oder 1 Flasche, Stabmixer, Hochleistungsmixer oder Entsafter⠀
⠀
So geht’s:⠀
⠀
1. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronen auspressen und zusammen mit den Ingwerwürfeln in ein hohes Gefäß geben. Mit Honig, Dattelzucker oder Ahornsirup zu einer gleichmäßigen Masse pürieren .⠀
⠀
2. Ingwer-Shots in die vorbereiteten sterilen Flaschen abfüllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern.⠀
⠀
Fertig ist die tägliche Dosis Ingwer-Power. Schmecken auch prkma mit Apfel oder Orange - die Rezepte fjndest Du auf deeskueche.de. Die Schärfe kommt vom gesunden Inhaltsstoff Gingerol und kann durch Honig oder einen anderen Süßstoff gemildert werden.⠀
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für 2-3 Personen  Kartoffel Lauch Suppe  ◾️ 400 g Lauch
◾️ 1 Schalotte
◾️ 3 EL Olivenöl
◾️ 2 Zweige frischer Majoran
oder getrockneter
◾️ 500 g mehlig kochende Kartoffeln
◾️ Salz
◾️ frisch gemahlener Pfeffer
◾️ 750 ml Gemüse- oder Hühnerfond
◾️ 125 ml Milch
◾️ 50 g Butter  So geht‘s:  1. Den Lauch putzen, das Grün entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte abziehen und in fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Lauch darin dünsten.  2. Majoran waschen und trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. . Die Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.  3. Milch mit der Butter zur Suppe geben und mit einem Stabmixer aufschlagen. Wer es feiner mag, streicht die Suppe noch durch ein Sieb.  Tipp: Dazu passen geschmorte Zwiebelringe und eine Klecks geschlagene Sahne.  #kartoffelsuppe #suppen #vegetarisch  #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #einfachkochen #einfachegerichte #schnellerezepte #schnelleküche #kartoffelsuppemitwürstchen #kartoffeln #einfachundlecker #rezeptefürjedentag #rezeptidee #rezepte
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