Knusprig gebackener Blumenkohl

Mein knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen zählt zu meinen liebsten Rezepten. Die Blumenkohlröschen werden einfach mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Sambal Olek für ein wenig Schärfe massiert und anschließend in einer Mischung aus Panko und Parmesankäse gewälzt. Optisch erinnern die gebackenen Blumenkohlröschen ein wenig an Hähnchen-Nuggets. Dabei sind diese leicht scharfen, panierten Blumenkohlröschen aus dem Backofen eine gesunde und überzeugend leckere Alternative zu den herkömmlichen frittierten Nuggets. Und das Beste: Sie sind so schnell und einfach gemacht, da braucht es kein Fertigprodukt mit Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen.

Ich serviere die knusprigen Röschen gerne als Beilage oder solo als Snack mit einem cremigen Dip. Dieses Rezept wird auch Blumenkohl-Skeptiker überzeugen!

Wenig Zutaten für knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen

Für dieses leckere und günstige Gericht braucht man wenig frische Zutaten und kann fast alles alles aus dem Vorrat verwenden

• Blumenkohl
  Blumenkohl ist zwar das ganze Jahr im Supermarkt zu haben, aber während der Saison im Sommer ist er sehr günstig. Er schmeckt in dieser Zeit einfach am intensivsten und leckersten.
• Knoblauchzehe und rote Zwiebel
  Dieses einfache Rezept lebt von vom würzigen Geschmack von Knoblauch und. Zwiebel. Wr keinen Knoblaluch mag, kann ihn natürlich weglassen
• Sambal Olek
  Pfeffer in seiner leckersten Form wie ich finde. Sambal Olek ist ein köstliches Würzmittel für Suppen, verschiedensten Currys und natürlich Nasi Goreng. Es passt aber auch hervorragend zum gebackenen Blumenkohl.
• Panko-Paniermehl
  Panko-Paniermehl ist etwas grober gemahlen als Semmelbrösel – es sind eher Flocken. Statt Panko-Paniermehl können auch Semmelbrösel verwendet werden. Die Brösel liegen dann etwas fester an dem Blumenkohl.
• Parmesan
  Parmesan ist kein Muss, gibt dem einfachen Gericht aber ein wenig Umami.
• Ahornsirup
  Wer keinen Ahornsirup parat hat, kann auch Honig, Dattelsirup oder Agavendicksaft verwenden.

 

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So einfach gelingen Blumenkohl Wings im Ofen

Nachdem der Blumenkohl geputzt, in Röschen gerteilt und gewaschen ist, wird der Knoblauch gepresst und die Zwiebel in Streifen geschnitten.  Anschließend wird eine Marinade aus Olivenöl, Sambal Olek, Paprikapulver, Salz und Knoblauch zubereitet und alles zusammen mit den Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel gemischt. Dann werden die die Blumenkohlröschen in Panko und Parmesan gewälzt und die Panade fest angedrückt. Anschließend wandert der panierte Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten  Backblech für knapp 30 Minuten in den Ofen, bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind.

 

Tipps für knusprig gebackenen Blumenkohl im Ofen

• Es müssen keine Panko-Brösel für knusprig gebackenen Blumenkohl sein. Einfache herkömmliche Semmelbrösel gehen auch. Meine Wahl fällt auf Panko, da das Panko-Paniermehl fluffiger und nach dem Backen am knusprigsten ist. Selbstverständlich könnt Ihr auch ein altes Brötchen klein reiben und so Euer Paniermehl einfach selber machen.
• Statt Sambal Olek kann auch mit Harissa-Paste oder einer Prise Cayennepfeffer gewürzt werden.
• Statt den Blumenkohl mit Olivenöl zu mischen, können die Blumenkohlröschen auch klassisch zunächst durch ein verquirltes Ei gezogen und dann in Semmelbrösel gewälzt werden. So bleiben die Brösel noch besser haften.
• Wer auf Gluten verzichten muss, kann auf eine glutenfreie Semmelbrösel-Alternative z.B. aus Mais zurückgreifen.

 

• Das Rezept für gebackenen Blumenkohl dient auch als prima Resteverwertung: Blumenkohl, der schon einige Tage im Kühlschrank liegt und etwas schlapp geworden ist, lässt sich hervorragend zu Blumenkohl-Nuggets verarbeiten. Das funktioniert übrigens auch mit übrig gebliebenen, bereits gekochten Blumenkohlröschen – dafür nur die Backzeit im Ofen auf 10 Minuten verkürzen. Das kann man natürlich auch generell machen: Blumenkohlröschen vorkochen, abkühlen lassen, panieren und dann im Backofen überbacken.

Welche Dips passen zu gebackenem Blumenkohl?

Cremige Dips gibt es viele, diese Auswahl finde ich besonders passend:

1. Joghurt-Dip mit Gorgonzola: 150 g griechischen Joghurt mit 50 ml Buttermilch, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und cremigem Löffel-Gorgonzola nach Geschmack vermischen und mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
2. Curry-Frischkäse-Dip: 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder selbst gemacht (Labneh) mit 1 EL Schmand, 1 EL Currypulver, 1 TL grobem Senf, Salz und Pfeffer mischen.
3. Würzige Auberginencreme: Mit einem Klick kommt ihr hier zum Rezept für Baba Ganoush.

 

Wie bekomme ich vegane Blumenkohl-Nuggets?

Für eine vegane Variante des gebackenen Blumenkohls könnt ihr den Parmesan einfach durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen – so habt Ihr im Handumdrehen vegane Blumenkohl-Nuggets.

Wusstet ihr, dass ihr veganen Parmesan auch selbst herstellen könnt? Dafür einfach 150 g blanchierte Mandeln (oder Cashewkerne), 4 EL Hefeflocken und 1 TL Salz in einen Blitzhacker geben und zerkleinern. In ein Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Probiere auch einmal andere Blumenkohl-Rezepte:

• Blumenkohl Bolognese
• gerösteter Blumenkohlsalat
• scharfer Blumenkohl mit Joghurt

Blumenkohl im Ofen backen oder frittieren?

Da ich keine Fritteuse besitze und den Blumenkohl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne frittieren müsste, mache ich es mir einfach und backe den Blumenkohl im Backofen. Mit der richtigen Temperatur wird der Blumenkohl innen weich und außen knusprig. Ein weiterer Vorteil ist, dass der gebackene Blumenkohl aus dem Ofen weniger Fett hat als die frittierte Variante.

Natürlich könnt Ihr den panierten Blumenkohl auch in einer vorgeheizten Fritteuse oder im Topf mit Sonnenblumenöl bei 150 °C für ca. 6-7 Minuten knusprig ausbacken. Hier gilt: Den frittierten Blumenkohl anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Hier geht’s zum Rezept für knusprig gebackener Blumenkohl aus dem Ofen