Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch

Das wichtigste Gerät in meiner Küche ist der Stabmixer – der kommt fast täglich zum Einsatz: sei es für mein schnelles Pesto, oder für leckere Saucen und Suppen aller Art. So ist er auch bei meiner einfachen Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer unersetzlich. Und die ist Dank des Stabmixers und des Hokkaido Kürbis, der ganz unkompliziert mit Schale zubereitet werden kann, in knapp 25 Minuten auf dem Tisch. Diese schnelle Hokkaido Kürbis Suppe lässt sich auch mit Süßkartoffeln, Kartoffeln oder Möhren zu leckeren Alternativen verwandeln.

Cremige Kürbissuppe – das beste Rezept

Kürbissuppe
für 4 Personen:

• 2 – 3 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 50 ml Weisswein oder
  Orangensaft
• 500 ml Gemüsefond
• 250 ml Kokosmilch
• 1/2  TL geriebener frischer Ingwer
  (optional)
• 2 EL gehackte Kürbiskerne
  oder Nüsse
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 – 2 TL Sambal Olek
• 2 EL gehackte Petersilie

Du brauchst: Gemüsemesser, Schneidebrett, Topf, Stabmixer

So geht’s:

1. Die Schalotten schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
2. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln, zu den Schalotten geben und 4-5 Minuten weiter dünsten. Mit Weisswein und Gemüsefonds ablöschen, aufkochen lassen, die Kokosmilch zugießen, Ingwer hinein geben und ca. 15 – 20 Minuten leise köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne bzw. Nüsse ohne Fett kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten und beiseite stellen.
4. Nach Ende der Garzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist – das variiert von Kürbis zu Kürbis. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek abschmecken.
5. Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und Kürbiskernen oder Nüssen garnieren.

Fertig in knapp 25 Minuten

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Tipps für eine perfekte Kürbissuppe

• Proiere auch einmal klassische Kürbiscremesuppe ohne Kokosmilch und Ingwer: Kürbiscremesuppe
• Es lohnt sich geschmacklich, bei allen Suppen-Rezepten Gemüsefond zu verwenden, den man auch ganz einfach selber einkochen kann.  Aber fertige Gemüsebrühe tut es natürlich auch. Hast Du schon mal meinen selbst gemachten „Brühwürfel“ probiert?
• Für eine Kürbiscremesuppe reicht meist ein halber Hokkaido. Probiere aus der anderen Hälfte auch mal mein Kürbispesto.
• Wer die Suppe noch etwas reichhaltiger möchte, brät dazu ein paar Garnelen. Auf Holzstäbchen aufgespießt ist das eine schöne Beilage oder eine feine Vorspeise.
• Ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf der fertigen Kürbissuppe, geben der Suppe nicht nur einen feinen nussigen Geschmack, sie sehen auch schön aus.
• Diese vegane Kürbissuppe kannst Du auch statt mit Kokosmilch, auch als vegetarische Variante mit Sahne kochen.
• Wer die Suppe besonders fein haben möchte, der streicht sie vor dem Servieren durch ein Sieb. Dabei verliert man allerdings gute Ballaststoffe.

Was für Gewürze kommen in die Kürbissuppe?

• Viele Gewürze und Kräuter passen zur Kürbissuppe. Versuche auch mal zur Abwechslung mit Kurkuma oder Curry zu würzen. Statt Sambal Olek, bringen Chiliflocken Schärfe in die Suppe. Auch Kräuter wie Thymian oder Koriander köönen statt Petersilie verwendet werden.
• Wer keinen Ingwer mag, lässt ihn einfach weg.
• Alkoholfreie Variante: Statt des Weines kannst Du die Kürbissuppe auch mit Orangensaft ablöschen. Das gibt eine leckere fruchtige Note. Oder Du lässt beides einfach weg und schmeckst zum Schluss mit einen Spritzer Zitronensaft ab.

Andere Suppenrezepte auf Dee’s Küche

Suppen sind einfach und schnell zubereitet und auch immer eine gute Wahl, wenn viele Personen zu Besuch kommen. Probiere auch mal meine

• Tomatensuppe
•  Petersilienwurzelcremesuppe
• Selleriecremesupp
• Hühnersuppe

Welche Kürbissorten verwendet man für Kürbissuppe?

Statt Hokkaido schmecken auch andere Kürbissorten wie z.B. Butternut oder Muskatkürbis sehr gut. Die Schale dieser Sorten kann nicht verwendest werden und es ist ein wenig aufwändiger das Fruchtfleisch aus den Kürbissen herauszulösen. Der Hokkaidokürbis ist einfach ideal und unkomplziert.

Wissenswertes über Kürbis

• Der Kürbis ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Es gibt mehr als 850 Kürbissorten.
• Wie gesund ist Kürbissuppe? Das Fruchtfleisch der Kürbisse enthält u. a. Kalium, Beta-Karotin, Vitamin C und Kieselsäure.
• Kürbisse bestehen zu 90 % aus Wasser, haben nur 25 kcal pro 100g und sind damit sehr kalorienarm.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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