Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch

Die beste Kürbissuppe mit Kokosmilch ist nicht nur einfach gemacht – sie steht auch in knapp 20 Minuten auf dem Tisch. Besonders bequem ist die Zubereitung mit dem Hokkaido-Kürbis, denn der kann ganz unkompliziert mit Schale zubereitet werden. Diese schnelle Kürbissuppe lässt sich auch mit Süßkartoffeln, Kartoffeln oder Möhren zu leckeren Alternativen verwandeln.

Zutaten für einfache Kürbissuppe

Meine Rezept für einfache Kürbiscremesuppe kommt mit wenigen frischen Zutaten aus. Die meisten Zutaten hast du sicher im Vorrat:

• Zwiebeln
  Statt Zwiebeln kannst Du auch zwei Schalotten verwenden. Schalotten sind etwas milder im Geschmack und passen sehr gut zur Kürbiscremesuppe.
• Hokkaido-Kürbis
  Es gibt sehr viele verschiedene Kürbissorten – ich verwende gerne den Hokkaido-Kürbis, denn er kann ganz unkompliziert mit Schale eingekocht werden. Aber natürlich kannst Du auch Butternutkürbis oder Muskatkürbis für eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch verwenden. Sie müssen allerdings geschält werden und dann etwas länger kochen. Mehr über Kürbisse kannst Du hier nachlesen: Kürbissorten im Überblick
• Weißwein oder Orangensaft
  Die Kürbiscremesuppe bekommt durch etwas Weisswein oder alkoholfrei mit Orangensaft etwas Säure. Man kann die Kürbis Suppe aber auch komplett ohne beides zubereiten.
• Gemüsefond oder -brühe
  Ich verwende für Suppen fast immer Gemüsefond. Er schmeckt etwas feiner und ist nicht ganz so salzig wie gekörnte Brühe oder Brühwürfel. Aber das Geschmacksache und auch eine Frage des Preises, denn Gemüsefond im Glas aus dem Supermarkt ist relativ teuer. Du kannst natürlich auch selbst gemachten Gemüsefond verwenden.
• Kokosmilch
  Durch cremige Kokosmilch kommt meine Kürbissuppe ohne Sahne aus. Kokosmilch gibt einen besonderen und asiatischen  Geschmack, den man mit Sahne nicht erreicht. Wer keine Kokosmilch mag, kann sie aber auch komplett durch Sahne ersetzen.
• Sambal Olek und Ingwer
  Mein Kürbissuppe Rezept sieht für ein wenig Schärfe Sambal Olek vor. Du kannst es aber auch gerne durch etwas geriebenen Ingwer ersetzen. Oder Du streust noch einfacher Chiliflocken über die Kürbissuppe.
• Kürbiskerne
  Geröstete Kürbiskerne sind kein Muss. Zur Dekoration passen und schmecken sie aber  sehr gut. Man kann sie durch andere Nüsse ersetzen oder ganz weglassen.
• Petersilie oder Koriander
  Zum Servieren gebe ich etwas gehackte petersilie darüber. Ich in nicht so der Koriander-Fan – passt aber auch

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Einfache Kürbissuppe – Schritt für Schritt

Die vegetarische Kürbissuppe mit Kokosmilch ist superschnell und unkompliziert zubereitet. Übrigens: Da keine Sahne verwendet wird, ist Kürbissuppe vegan.

• 1.Schritt: Schalotten schälen und Kürbis waschen
  Die Zwiebeln schälen und würfeln. In Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln, zu den Zwiebeln  gegeben und 4-5 Minuten zusammen gedünstet.
• 2.Schritt: Kürbis ablöschen und kochen
  Den Kürbis mit Weisswein und Gemüsefond ablöschen, die Kokosmilch zugegeben und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist – das variiert von Kürbis zu Kürbis.
• 3. Schritt: Kürbissuppe pürieren
  Der Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek abschmecken.
• 4. Schritt: Kürbissuppe servieren
  Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und gerösteten  Kürbiskernen oder Nüssen garnieren.

Fertig in knapp 25 Minuten

Tipps für leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch

• Proiere auch einmal klassische Kürbiscremesuppe ohne Kokosmilch  Kürbiscremesuppe
• Es lohnt sich geschmacklich, bei allen Suppen-Rezepten Gemüsefond zu verwenden, den man auch ganz einfach selber einkochen kann. Aber fertige Gemüsebrühe tut es natürlich auch. Hast Du schon mal meine selbst gemachte  Gemüsepaste probiert?
• Wie lange ist Kürbissuppe haltbar? Im Kühlschrank ca. 2–3 Tage.
• Alternativ zum Weißwein, kannst du für etwas Säure auch Orangensaft verwenden. Für die Schärfe kann statt Sambal Olek, aIternativ frischer Ingwer reingerieben werden.
• Für eine Kürbiscremesuppe reicht meist ein halber Hokkaido. Probiere aus der anderen Hälfte auch mal mein Kürbispesto.
• Diese vegane Kürbissuppe kannst Du auch statt mit Kokosmilch, auch als vegetarische Variante mit Sahne kochen.
• Probiere als Gewürz einmal Currypulver – auch sehr lecker.

Weitere wärmende Suppen

Suppen sind einfach und schnell zubereitet und auch immer eine gute Wahl, wenn viele Personen zu Besuch kommen. Probiere auch mal meine anderen Suppenrezepte auf Dee’s Küche:

• einfache Tomatensuppe mit Dosentomaten
• schnelle Petersilienwurzelsuppe
• klassische Erbsensuppe mit und ohne Würstchen

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch

Saskia

Diese einfache Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch hat eine leichte Schärfe und steht knapp 20 Minuten auf dem Tisch!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Deutschland

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

• 1 Gemüsemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pürierstab

Zutaten

  

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• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Hokkaido Kürbis
• 50 ml Orangensaft oder Weißwein
• 500 ml Gemüsefond
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL gehackte Kürbiskerne oder Nüsse
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Sambal Olek
• 1 Stück Ingwer ca. 2 cm dick
• 2 EL gehackte Petersilie

Anleitungen

 

• Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mit Weißwein und Gemüsefonds ablöschen, aufkochen , die Kokosmilch zugießen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
  2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 500 g Hokkaido Kürbis, 50 ml Orangensaft, 500 ml Gemüsefond, 250 ml Kokosmilch
• Die Kürbiskerne bzw. Nüsse ohne Fett kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten und beiseite stellen.
  2 EL gehackte Kürbiskerne
• Nach Ende der Kochzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist - das variiert von Kürbis zu Kürbis. Den Ingwer fein reiben. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek und Ingwer abschmecken.
  Salz, Pfeffer, 1 TL Sambal Olek, 1 Stück Ingwer
• Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und den gerösteten Kürbiskernen oder Nüssen garnieren.
  2 EL gehackte Petersilie

Notizen

Saskia's Tipp: Probiere die Kürbissuppe statt mit Weißwein auch einmal mit einem Schuss frisch gepresstem Orangensaft. Noch schärfer wird sie mit etwas frisch geriebenem Ingwer. Probiere auch einmal ein paar Tropfen aromatisches  Kürbiskernöl als Topping.

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