Wenn man an Spargel denkt, kommt einem zuerst das Traumpaar mit Sauce Hollandaise und Katenschinken in den Sinn. Es muss nicht immer gekochter Spargel sein, denn es gibt so viele andere Möglichkeiten ihn zuzubereiten: Man kann ihn dämpfen, dünsten, grillen oder braten. Gebratener Spargel mit Parmesan schmeckt solo oder passt als Beilage zu Fisch und Fleisch. Ich serviere Euch heute gebratenen grünen Spargel mit knusprigen Kartoffeln, Tomaten und reichlich Parmesanhobeln.

Rezept gebratener Spargel – die Zutaten

Gebratener Spargel ist im Frühling ein Muss und auch eine ideale Beilage zur Grillsaison. Gebratener Spargel mit Pasta oder Gebratener Spargel mit Parmesan sind zwei köstliche Varianten.

grüner und weisser Spargel
Grüner Spargel ist sehr einfach zu verarbeiten und zuzubereiten. Er schmeckt nicht nur gekocht sondern ist in der Pfanne gebraten ein schneller Genuss. Weisser Spargel wird meist gekocht angeboten, schmeckt aber gebraten mindestens genauso gut. Er passt besonders gut zu gebratenen Kartoffeln oder Pasta, schmeckt aber auch einfach pur gebraten aus der Pfanne mit gutem Olivenöl und Parmesan bestreut. Gebratener Spargel kann man auch mit nur einer Sorte Spargel zubereiten.
Kleine Kartoffel-Drillinge oder Pasta
Besonders einfach und schnell gelingt das Rezept gebratener Spargel mit Kartoffeln, wenn diese schon am Vortag gekocht werden. Ideal sind kleine Kartoffel-Drillinge, die einfach mit Schale gekocht und gegessen werden. Se brauchen nicht geschält werden und das spart ein wenig Zeit. Natürlich können auch Reste von gegarten Kartoffeln ohne Schale verwendet werden.
Kirschtomaten
Geschmorte Cocktailtomaten geben dem Rezept einen besonders aromatischen Geschmack, wenn der Saft aus den Tomaten austritt und sich mit dem Olivenöl zu einer köstlichen Sauce verbindet. Kirschtomaten gibt es in vielen Preisklassen und verschiedenen formen und Größen. Mehr dazu: Alles über Tomaten
Parmesan
Gehobelter oder geriebener Parmesan gibt dem Pfannengericht den letzten Schliff. Alternativ kann auch ein milder Feta darüber zerbröselt werden – schmeckt auch sehr gut.

So wird gebratener Spargel zubereitet

Spargel in der Pfanne gebraten ist ein einfaches Rezept, dass mit vielen anderen Zutaten variiert werden kann.Wer es scharf mag, kann eine Chilischote klein hacken und mit dem Spargel braten. Kurz vor dem Servieren Parma- oder Seranoschinken klein schneiden und zum gebratenen Spargel geben. Die Kartoffeln kannst Du zur Abwechslung auch durch gebratenes Hähnchenbrustfilet ersetzten.

Bevor Du den Spargel brätst: Muss man grünen Spargel schälen? Nein, nicht unbedingt. Meist reicht es die Enden abzuschneiden. Mehr dazu kannst Du hier nachlesen: grünen Spargel schälen?

Der Spargel kann im Ganzen oder in Stücke geschnitten in Olivenöl oder anderm Öl gebraten werden. Er braucht je nach Dicke nur einige Minuten bis er gar ist. Am besten probierst Du es aus. Ich mag ihn gerne noch etwas knackig.

Gebratener Spargel – Tipps:

Lagerung: Spargel in ein feuchtes Geschirrtuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks nicht länger als 2 bis 3 Tage lagern.
Geschälten Spargel kann man auch klein geschnitten einfrieren.
Weisser Spargel sollte so schnell wie möglich nach der Ernte gegessen werden. Während der Spargelsaison in Deutschland wird er täglich frisch geerntet. Deshalb bietet es sich an, die feinen Stangen direkt beim Spargelbauern oder auf dem Markt zu kaufen. Die Schnittenden sollten nicht trocken sondern feucht sein. Frische Spargelstangen quietschen übrigens wenn man sie aneinander reibt.

Wer insgesamt mehr über Spargel erfahren möchte, schaut sich meinen Saisonkalender Spargel an: Alles über Spargel

Probiere auch einmal meine anderen Spargel Rezepte:

Gebratener Spargel

ist vegetarisch und ohne Parmesan vegan
ist schnell gemacht
ist ein perfektes Mittagessen oder einfaches Feierabendgericht
ist eine gute Resteverwertung
enthält wenig Kalorien dafür viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zum Rezept gebratener Spargel

Gebratener Spargel

Gebratener Spargel aus der Pfanne – einfach und schnell – Hier geht's zum Rezept ✅

No ratings yet

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Abendessen, Feierabendküche

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Zutaten

500 g Kartoffel-Drillinge
Salz
Olivenöl
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
12 kleine Cherry -Tomaten
500 g güner Spargel oder nur grüner Spargel
500 g weisser Spargel oder nur weisser Spargel
100 g Parmesan am Stück
cremiger Balsamico nach Geschmack

Anleitungen

Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Gut abdampfen und erkalten lassen, dann längs halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelhälften kross braten, salzen und pfeffern.
500 g Kartoffel-Drillinge, Salz, Olivenöl, Pfeffer
Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und trocknen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten, die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis Saft aus den Tomaten austritt.
1 Knoblauchzehe, 12 kleine Cherry -Tomaten
Den grünen Spargel abspülen, das untere Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den weissen Spargel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Spargel in die Pfanne zu den Tomaten geben und ca. 5 Minuten bissfest garen.
500 g güner Spargel, 500 g weisser Spargel
Zum Schluss die gebratenen Kartoffeln untermischen und alles mit gehobeltem Parmesan bestreuen und nach Geschmack mit cremigem Balsamico servieren.
100 g Parmesan am Stück

Notizen

Tipp: Statt mit beiden Spargelsorten, kann die Kartoffelpfanne auch nur mit grünem Spargel zubereitet werden. Das ist noch einfacher und schnelle, da man sich das Schälen des Spargels komplett spart.

Keyword Frühling, schnell, Spargel

Tried this recipe?Let us know how it was!

Hinweis: Dieser Artikel enthält Produktempfehlungen mit Affiliate Links. Mehr dazu liest Du hier: Datenschutz

Rezept gebratener Spargel