Italienischer Brotsalat mit Parmesan

Bei diesem einfachen Rezept für meinen italienischen Brotsalat kommt es auf gute Zutaten an. Denn aromatische Tomaten aus dem Ofen, lang gereifter Balsamico und ein würziger Parmesankäse machen diesen Brotsalat zum italienischen Genuss. Der Panzanella Salat à la Italia schmeckt im Sommer am allerbesten. Ich stelle ihn aber auch im Winter auf den Tisch. Mit diesem Rezept schmeckt der Brotsalat wie in Italien. Buon appetito!

Italienischer Brotsalat – einfaches Rezept

Für 4 Personen:

• 6  Knoblauchzehen
• 10 Stiele Thymian
• 800 g kleine Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Scheiben Sauerteigbrot
• 3-4 EL schwarze, entsteinte Oliven
• 4 EL milder Balsamico
• 2 TL Honig
• Parmesan

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Kasserolle oder Backblech, Pfanne

So geht’s:

1. Den Backofen auf 100° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheine schneiden. Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine Kasserolle oder auf ein Backblech geben. Mit 8 EL Olivenöl beträufeln und Knoblauchscheiben und Thymian darüber verteilen. Salzen und pfeffern und für 40 Minuten in der Mitte des Backofens garen.
3. Das Sauerteigbrot in Stücke reißen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Servierschale geben. Tomaten und Knoblauch aus der Kasserolle nehmen und mit den Oliven und dem Brot mischen. Den Tomatensud aus der Kasserolle mit 6 EL Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und als Dressing über den Tomatensalat gießen.
4. Italienischen Brotsalat nach Geschmack mit gehobeltem Parmesan servieren.

Zubereitung 15 Minuten, Backzeit 40 Minuten

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Tipps für italienischen Brotsalat

Wusstest du, dass der italienische Brotsalat auch Panzanella genannt wird? Mit diesen Tipps wird dein Brotsalat garantiert lecker.

• Statt des Sauerteigbrotes kannst du natürlich auch Ciabatta oder Toastbrot rösten.
• Im Sommer haben Tomaten Saison, zu dieser Jahreszeit schmeckt der italienische Brotsalat am besten.
• Eine Variation des Rezept mit cremigem Büffelmozarella ist auch sehr lecker.
• Als leichte Variante den Tomatensalat mit Oregano würzen oder mit Basilikum bestreuen und den Parmesan durch eine Kugel guten Mozzarella ersetzen.
• Wer noch etwas Knackiges braucht, der schneidet noch eine Gurke in den mediterranen Brotsalat oder streut geröstete Pinienkerne darüber.
• Für einen griechischen Brotsalat einfach den Parmesankäse durch Feta ersetzen.

Weitere italienische Rezeptideen

Bella Italia! Probiere auch mal mein Caprese-Rezept mit geschmolzenen Tomaten und Pinienkernen oder einen fruchtigen Mango-Mozzarella-Salat.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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