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Sommersalat mit Pfirsich

Name: Sommersalat mit Pfirsich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 2 EL Tahin ((Sesampaste)); Saft 1 Zitrone; 1 TL Zitronenabrieb; 3 EL milder Weißweinessig; 1 TL Dijonsenf; 1 EL Honig; 8 EL Olivenöl; Salz; 1 TL Chiliflocken; 300 g grüne Bohnen; 4 Pfirsiche; 150 g entsteinte Kirschen; 100 g Himbeeren; 100 g Kirschtomaten; 200 g Burrata; 3 EL geröstete Mandelkerne; frische Basilkumblätter

Werbung | Der Sommer ist da – höchste Zeit also für einen fruchtig frischen Sommersalat mit Pfirsich, Kirschen, Burrata und mediterranen Kräutern. Gerade zum Ende des Sommers, wenn die Früchte jede Menge Sonne getankt haben, schmeckt dieser Pfirsich-Salat besonders aromatisch. Mozzarella oder Burrata und Nüsse on top liefern zudem Eiweiss.

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Zutaten für Sommersalat mit Pfirsich

In diesem leichten Sommersalat finden viele frische Zutaten Platz: grüne Bohnen, Pfirsiche oder Nektarinen, Himbeeren, Kirschen und Kirschtomaten. Basilikum gibt dem Salat noch mehr Aroma. Je nachdem was gerade Saison können die Früchte ausgetauscht werden. Mein Honig-Senf-Dressing passt perfekt dazu.

Mozzarella oder Burrata machen satt und geben dem Sommersalat eine gute Portion Eiweiss. Du kannst Mozzarella vollfett oder Mozzarella light verwenden – je nachdem, ob Du Kalorien sparen möchtest. Die Unterschied zwischen Mozzarella, Burrata und Büffelmozzarella kannst Du hier nachlesen: Mozzarella, Burrata Büffelmozzarella

So gelingt die Zubereitung von Sommersalat mit Pfirsich

Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen und pressen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Tahin mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Essig, Senf und Honig mischen. Olivenöl langsam zugießen und zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Für den Salat die Bohnen waschen, putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren und Tomaten waschen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Tomaten halbieren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Burrata auseinanderzupfen und über dem Salat verteilen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und über dem Salat verteilen. Mandelkerne zerstoßen und darüber streuen.

Dazu passt frisch gebackenes Brot.

Zubereitung ca. 20 Minuten

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Pays d’Oc IGP – von der Natur verwöhnt!

Die alten Griechen hatten auf jeden Fall schon den richtigen Riecher, als sie vor 2600 Jahren begonnen haben, an der Mittelmeerküste zwischen den Pyrenäen und der Camargue Wein anzubauen. Hinter der 200 Kilometer langen Küste steigt das Land wie ein Amphitheater auf und vereint eine Vielzahl von Landschaften, die mit reichlich Sonne und bestem Klima verwöhnt werden. Derart von der Natur begünstigt, werden im Pays d’Oc mittlerweile aus 27 verschiedenen Rebsorten leichte und fruchtige Roséweine hergestellt.

Beste Bedingungen auch für klassische rote Sorten, wie Syrah, Merlot oder weiße Sorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc, die hier auch hervorragende Bedingungen vorfinden.

Tipps für perfekte Sommersalate zum Grillen

Veganer Sommersalat: Als Alternative zum Honig kann einfach Ahornsirup verwendet werden. Mozzarella kann selbst auch Cashewkernen hergestellt werden.
Sommersalate sind schnell und einfach gemacht und lassen sich vielfältig mit variieren. Statt Pfirsich kann z. B. auch Mango oder Birne verwendet werden.
Probiere diesen bunten vegetarischen Sommersalat mit Feta oder Ziegenkäse aus – auch sehr lecker.
Burrata hat im Gegensatz zu Mozzarella im Inneren eine cremige bis flüssige Konsistenz und hat ein buttriges, süßliches Aroma. Statt Burrata kann auch einfacher Mozzarella verwendet werden.

Passend dazu schenke ich mir ein Glas DUO ein, eiskalt. Der Rosé aus den Rebsorten Grenache und Cinsault ist ein toller Sommerwein aus Südfrankreich – genauer gesagt aus der Region Languedoc-Roussillon in welcher die Weine mit der Herkunftsbezeichnung hergestellt werden. Er passt perfekt mit seiner schönen hellen und blassen Farbe, seiner Leichtigkeit und fruchtigen Frische.

Die großen süßen Cinsault Beeren, die Hitze und Trockenheit im Pays d’Oc ganz wunderbar überstehen, bieten Aromen von weißen Blüten, Pfirsichen, Himbeeren und Mandeln – vieles also, was sich auch in meinem Salat vereint.

Was bedeutet das Siegel der Indication Géographique Protégée, kurz IGP?

Das Siegel garantiert zum Einen, dass der Wein die Herkunftsbezeichnung Pays d’Oc IGP trägt und die für den Wein verwendeten Trauben zu 100% dort angebaut wurden. Aber nicht nur das – es zertifiziert auch seine Qualität und die Nachverfolgbarkeit der Weine. Rebsortenbestand, Erträge und analytische Eigenschaften werden regelmäßig überprüft und sämtliche Weine seit 1987 jährlich systematisch von einem Fachkomitee durch Verkostungen überprüft.

Die Region des DUO

Der DUO Rosé Jahrgang 2021 Pays d’Oc IGP stammt aus dem 59 Hektar großen, südfranzösischen Weingut Domaine de Belle Mare – die Weinhänge sind nur wenige Minuten vom Meer entfernt.

Die Weinberge der Domaine liegen an der berühmten Lagune Étang de Thau, aus der übrigens auch einige der besten Austern Frankreichs kommen sollen. Der Étang de Thau bietet den Weinbergen, die mit den klassischen südfranzösischen Rebsorten wie Grenache, Syrah, Cisault und Picpoul bepflanzt sind einen großen Wasserspeicher. Sein Ökosystem schafft außerdem ein besonderes und günstiges Mikroklima – Kühle Nächte, Frühnebel und frischer Salzgehalt in der Luft.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Rezept Sommersalat mit Pfirsich