Wikingertopf mit Hackbällchen

Wikingertopf mit Hackbällchen, Karotten, Erbsen und Sahnesoße – klingt nach einem super Familienessen? Ist es auch: schmeckt herzhaft, macht gemütlich satt und zaubert nicht nur Kindern ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht. Der Wikingertopf ist das deutsche Pendant zu schwedischen Köttbular, denn die Wikinger waren ja in Skandinavien beheimatet. Wie auch immer. Bei uns ist dieses herzhafte Gericht vor allem durch die „fixe Tüte“ bzw. durch die Gewürzmischung berühmt geworden. Meine Variante kommt natürlich ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker aus, „Wikingertopf ohne fix“ also. Und trotzdem so fix und einfach zubereitet, dass man auf die Fertig-Tüte echt verzichten kann. Mit wenigen Änderungen im Rezept können die Hackbällchen und die Sauce auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden.

Wikingertopf Rezept

Für 4 Personen

Für ca. 12 Hackbällchen

• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Semmelbrösel oder
  2 Scheiben Toastbrot
• 8 EL Milch oder Wasser
• 500 g Bio-Rinderhack
• 1 Ei Größe M
• 2 EL fein gehackte Petersilie
  plus etwas zur Dekoration
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sahnesauce

• 1 Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe oder -fond
• 3 Möhren
• 150 g TK-Erbsen
  oder frische
• 200 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zusätzlich: Öl zum Braten

Du brauchst: 1 Gemüsemesser, 1 Schneidebrett, 1 große Pfanne

So geht’s:

1. Für die saftigen Hackbällchen die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne, in der später auch die Hackbällchen gebraten werden, weichdünsten und abkühlen lassen.
   Tipp: Gleich die Zwiebel für die Sauce mitdünsten.
2. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel in Milch oder Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Alternativ können auch Semmelbrösel eingeweicht werden. Toastbrot zerdrücken und übrig gebliebene Flüssigkeit abgießen.
3. Das Rinderhack mit den Brotwürfeln, Ei, Zwiebeln, Petersilie, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, zunächst zu einer homogenen Masse kneten und anschließend daraus ca. 12 gleichgroße Hackbällchen formen. Die Hackbällchen nach und nach in heißem Öl von allen Seiten braten und anschließend  im Backofen bei ca. 60 ° C warm halten.
4. Für die Sahnesauce die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne in etwas Öl glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben und weiter dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den TK-Erbsen dazugeben. Milch und Sahne zugießen und weitere 10 Minuten zu einer cremigen Sahnesauce einkochen lassen. Die fertige Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
5. Die Hackbällchen in die Sauce legen und ca. 5 Minuten  ziehen lassen. Die Hackbällchen dabei wenden.

Den Wikingertopf mit Reis oder Kartoffeln servieren. Zubereitung ca. 40 Minuten

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So gelingt das Wikingertopf-Rezept

Mit diesem Rezept kann man ganz einfach Wikingertopf ohne fix und Geschmacksverstärker zubereiten. Probiert ihn unbedingt einmal aus.

• Ein Spritzer Zitrone gibt dem Wikingertopf noch ein bisschen Säure, verfeinert die Sahnesoße und gibt einen besonders leckeren Twist. Das muss nicht sein, ist aber sehr lecker.
• Als Beilagen passen Reis,  gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Ohne diese Beilagen ist der Wikinger-Topf sogar low carb.
• Ich verwende für die saftigen Hackbällchen reines Rinderhack (in Bio-Qualität). Natürlich können die Fleischbällchen auch aus Schweinehackfleisch oder gemischtem Hack zubereitet werden – das ist Geschmacksache.
• Für einen vegetarischen Wikingertopf einfach die Hackbällchen aus einer pflanzlichen Alternative herstellen oder fertige Hackbällchen verwenden. Wenn auch noch pflanzliche Sahne-Alternative verwendet wird, hast Du im Handumdrehen einen veganen Wikingertopf.

 

Wikingertopf selber machen

• Kann man Wikingertopf ohne Sahne zubereiten? Ja, man kann einfach Frischkäse oder pflanzliche Sahnealternativen verwenden. Weniger fett oder mehr fett? Je nachdem: Sahne durch Milch oder Milch durch Sahne ersetzen.
• Es kann problemlos auf das Mehl verzichtet werden – damit die Sauce dann nicht zu flüssig wird,  einfach etwas länger eingekochen oder auch auf die Gemüsebrühe verzichten.
• Wenn es sehr schnell gehen soll, kann der Wikingertopf auch aus dem Vorrat zubereitet werden. Erbsen und Möhren aus der Dose oder tiefgefroren eignen sich perfekt. Natürlich passen auch andere Gemüsesorten wie z.B. Kohlrabi zu dieser leckeren Sahnesauce.

Weitere Lieblings-Hackfleisch-Rezepte

Das Hackbällchen Rezept habe ich gesondert aufgeschrieben – so kann man sie auch mit einer anderen Sauce zubereiten:: Köttbullar – Hackbällchen auf Schwedisch, Hackbällchen in Tomatensauce.

Probiere auch mal andere Klassiker mit Hackfleisch: Lauchsuppe mit Hackfleisch und Käse, Rigatoni al forno oder Königsberger Klopse.

 

Probiere auch mal andere Klassiker mit Hackfleisch: Lauchsuppe mit Hackfleisch und Käse, Rigatoni al forno oder Königsberger Klopse.

Wikingertopf mit Hackbällchen ist

• einfach
• relativ günstig
• ein Sattmacher
• lässt sich gut vorbereiten

 

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Hier geht’s zur Druckversion: Wikingertopf Rezept mit Hackbällchen

 

Rezept Hackbällchen mit einer cremigen Gemüse-Sahnesoße