Feldsalat mit Walnüssen, Granatapfelkernen & Feta

Heute habe ich einen schnellen Feldsalat mit Walnüssen, Granatapfelkernen und Feta für Euch. Das Rezept habe ich leicht abgewandelt von Mia vom Kochkarussell. Das cremige Honig-Senf-Dressing gehört neben meiner Salatsauce mit Senf und Knoblauch zu meinen Lieblings-Salatsaucen, ist ein echter Allrounder und schmeckt zu jedem einfachen, gemischten grünen Salat oder auch im Sommer zu Wassermelone mit Schafskäse oder über gebratenem grünen Spargel.

Feldsalat mit Walnüssen

Für 2 Portionen
Feldsalat mit Feta

• 150 g Feldsalat
• 1-2 rote Zwiebeln
• 300 g braune Champignons
• 1 Granatapfel
• 100 g Feta
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL zerstoßene Walnüsse

Für das Honig-Senf-Dressing:

• 20 ml milder Balsamico
• 3 TL Dijon-Senf
• 4 TL Honig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Du brauchst: Salatschleuder, Schneidebrett, Gemüsemesser, Pfanne

So geht’s:

1. Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Den Feta-Käse klein bröseln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons und die Zwiebelringe darin 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Für das Honig-Senf-Dressing Balsamico mit Dijon-Senf und Honig mischen. Olivenöl zugießen und zu einer cremigen Sauce schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Feldsalat auf eine große flache Schüssel geben oder auf zwei Teller verteilen. Die gebratenen Zwiebeln mit den Champignons auf dem Salat verteilen, den zerbröselten Feta-Käse und die Granatapfelkerne darüber streuen. Das Dressing darüber geben und zum Schluß mit den zerstoßenen Walnüssen bestreuen.

Dazu passt frisches Brot.

Fertig in 30 Minuten

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Auf meinem Pinterest-Board habe ich noch einige andere Rezeptideen für  Salate gesammelt:

Tipps für einen perfekten Feldsalat mit Walnüssen, Grantapfelkernen und Feta

• Das Olivenöl im Dressing kann auch ganz oder anteilig durch Walnusskernöl ersetzt  werden. Eine Alternative zum Honig ist Ahornsirup.
• Das Rezept lässt sich problemlos vervielfältigen und ist auch eine schöne Vorspeise für ein winterliches Menü.
• Müssen es unbedingt rote Zwiebeln sein? Nein, aber sie schmecken leicht süßlich und sind milder als andere Sorten.
• Wem Dijon-Senf zu intensiv bzw. scharf ist, der nimmt einfach mittelscharfen Senf.
• Probiere auch mal: Rote-Bete-Salat, Caesar Salat mit Croûtons oder Cous-Cous-Salat.
• Wenn ich mehr Zeit habe oder ein Menü für Gäste zubereite, dann bereite ich den Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen zu. Wie das geht, kannst Du im Rezept Gebrannte Mandeln nachlesen. Die Menge von Walnüssen, Zucker und Wasser muss dann einfach entsprechend angepasst werden.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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