Spaghetti alla puttanesca Rezept

Stehen original italienische Spaghetti alla Puttanesca auf der Speisekarte, wird meist getuschelt: „Spaghetti nach Hurenart“. Die Übersetzung ist im Gegensatz zum ungeklärten Ursprung des Namens häufig bekannt. In den 1950er Jahren wurden italienische Bordelle vom Staat betrieben, die Zeit der Damen war kostbar und – so die Anekdote – sie durften wöchentlich nur einmal einkaufen gehen. Wenn gegen Ende der Woche die Vorräte knapp wurden, mussten sie die Speisekammer plündern und mit den gut haltbaren Resten leben.

Rezept für Spaghetti alla puttanesca

So könnte eines Tages ruckzuck und rein zufällig aus Öl, Knoblauch und eingelegten Sardellen, mit Tomaten und Peperoncini, Oregano und Petersilie in der Pfanne zusammengerührt, unter Einsatz von Oliven und Kapern die Puttanesca Sauce entstanden sein. Einmal erfunden, sollen die Damen dann ihr Originalrezept immer wieder und ganz einfach für den schnellen Hunger zwischendurch gezaubert haben. Eine schöne Geschichte!

 

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Zutaten für das Rezept für Spaghetti alla Puttanesca

In Italien und in vielen italienischen Haushalten ist es üblich Spaghetti alla putanesca auch als ersten Gang (primo piatto) zu servieren. Erst danach folgen in Italien Fisch oder Fleischgerichte. Bei uns wird diese Pasta eher als Solo-Hauptspeise gereicht. Die Hauptzutaten sind:

• Spaghetti
  Natürlich schmeckt pasta Putanesca auch mit anderen Nudelsorten – im Originalrezept wird die Sauce mit Spaghetti serviert.
• Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten
• Kirschtomaten und Dosentomaten
  Wer keine frischen Tomaten im Haus hat, kann auch nur geschälte Tomaten aus der Dose für die Puttanesca Sauce verwenden. Allerdings sind gute Dosentomaten wichtig, denn das Geheimnis dieses einfachen, günstigen Gerichtes liegt in guten Zutaten.
• Oliven
  iIch verwende gerne schwarze, entsteinte Oliven, weil sie nicht ganz so intensiv schmecken wie grüne Oliven. Man kann sie natürlich auch verwenden.
• Sardellen
  Sardellen gehören eigentlich ins Rezept und geben die Würze. wer sie gar nicht mag, lässt sie weg.
• Kapern
  Man mag sie oder man ag sie nicht – reine Geschmacksache aber sie gehören ins Rezept.
• Chilischote 
  Wer keine frische Chilischote im Haus hat, kann auch Chiliflocken verwenden.

 

 

 

Weitere Rezeptideen für Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti Putanesca lässt sich vielfältig abwandeln. Probiere diese Pasta auch einmal statt mit Sardellen mit Tunfisch. Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch schmeckt als Variation auch sehr lecker. Einfach 1 Dose fair gefangenen Thunfisch aus der Dose über die fertige Pasta Puttanesca geben.

Wer keine Oliven mag, kann für den Geschmack Frühlingszwiebeln dünsten oder wer es scharf mag wie die Apulische Variante, gibt getrocknete Peperoncini zur Pasta.

Tipps für perfekte Spaghetti alla Puttanesca

• Muss das Nudelwasser sein? Ja, denn es macht die Puttanesca Sauce perfekt cremig. Wenn Du es vergessen hast, kannst Du einfach ein wenig Wasser oder Brühe zum Tomatensugo geben.
• So machst Du Spaghetti alla Puttanesca vegan: Die Sardellen geben dem Gericht Würze und Geschmack. Du kannst sie für eine vegane Variante durch 6 klein geschnittene getrocknete Tomaten ersetzen.
• Gibt es ein Spaghetti Puttanesca Originalrezept? Es git nicht DAS Rezept. Genau wie bei Spaghetti Bolognese hat jeder oder jede Familie ein eigenes Rezept. Sicher ist: Die Paste aus Oliven, Anchovis und Kapern gehört auf jeden Fall hinein. Und Tomaten natürlich.

 

 

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• Spaghetti Bolognese
• Pasta mit Gorgonzola und Spinat
• Nudeln mit Rote Bete
• Linsenbolognese

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