Name: Saftiger Eierlikörkuchen mit Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 4 Eier; 250 ml Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 250 g Puderzucker; 250 ml Eierlikör; 125 g Mehl; 125 g Maisstärke; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; etwas Butter zum Fetten der Form

Erika ist zwar nicht meine Oma, aber ihr Rezept für saftiger Eierlikörkuchen mit Öl gehört dennoch zu meinen am besten gehüteten Familienrezepten. Durch das Öl wird der Kuchen besonders saftig, während der Eierlikör ihm ein feines Aroma und eine leichte Vanillenote verleiht. Ob als Sonntagskuchen, zum Geburtstag zu Ostern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit.

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Zutaten für den perfekten Eierlikörkuchen mit Öl

Für meinen Eierlikörkuchen aus dem Guglhupf braucht man nicht viele Zutaten, aber dafür gute Zutaten. Er ist schnell und einfach zubereitet und kann spontan gebacken werden, wenn sich Besuch ankündigt. Es ist ein einfacher selbst gebackener Kuchen ohne Schnickschnack und Dekoration. Die meisten Zutaten hast Du sicher im Vorrat. Diese Zutaten brauchst Du für einen Eierlikör-Guglhupf:

Eierlikör
Ich verwende gerne meinen selbstgemachten Eierlikör mit Sahne. Du kannst aber natürlich auch gekauften nehmen. Der sahnige Likör aus Eiern und Rum gibt dem Gebäck die goldene Farbe. Wenn Du den
Eier
Öl
Du solltest geschmacksneutrales Öll verwenden. Olivenöl passt geschmacklich nicht. Ich verwende Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Der Teig wird durch da neutrale Öl besonders saftig.
Puderzucker
Diese Eierlikör-Guglhupf wird nicht mit „normalem“ Zucker sondern mit Puderzucker zubereitet. Der ist für die Konsistenz wichtig. Mit körnigem Zucker wird der Kuchen nicht gelingen.
Mehl
Ich verwende einfaches Weizenmehl Type 405.
Speisestärke
Es gibt verschiedene Speisestärken. Ich verwende fast ausschließlich Maisstärke.
Backpulver
Vanillezucker
Butter
Butter brauchst Du bei diesem Eierlikörkuchen mit Öl ausschließlich zum Einfetten der Guglhupfform.

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Eierlikörkuchen mit Öl – so geht’s

Falls du in deiner Küche noch Eier, Puderzucker, Mehl und ein kleines Fläschchen Likör findest, kannst Du in weniger als einer Stunde den saftigsten Gugelhupf-Eierlikörkuchen zubereiten. Das Rühren des Teiges dauert Dank der Zubereitung mit Öl und echtem Eierlikör gerade einmal 10 Minuten. Mit meinem Rezept gelingt dir dein Kuchen garantiert! Eins steht fest: Dieser Kuchen ist für jede Gelegenheit!

Schritt: Vorbereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt: Teig zubereiten
Der Teig wird mit den Zutaten cremig gerührt und dann in die gefettete Guglhupfform gefüllt.
Schritt: Kuchen backen
Der Eierlikörkuchen wird auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen.
Schritt: Auskühlen lassen und bestäuben
Anschließend lässt Du den Kuchen abkühlen, nimmst ihn aus fer Form und bestäubst ihn mit Puderzucker.

Sie genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du unten in der Rezeptkarte.

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Tipps für den saftigsten Eierlikörkuchen

Bei Raumtemperatur bleibt dein Eierlikörkuchen dank Eierlikör und Öl mehrere Tage saftig und fluffig. Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch besser. Warum? Die Zutaten sind dann alle gut durchgezogen und können das volle Aroma entfalten.
Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Dafür Kuchen in Stück schneiden, in einen Gefrierbeutel stappeln und in das Gefrierfach legen.

Weitere Rezepte mit Eierlikör:

Ein duftender Eierlikörkuchen schmeckt mit selbst gemachtem Eierlikör am allerbesten. Hier findest du mein bestes Rezept für Eierlikör mit Sahne.

Meine Eierlikörtorte mit Nussboden kann ich Dir auch sehr empfehlen.

Eierlikörkuchen mit Öl ist ein einfacher, aber unglaublich leckerer Kuchen, der mit wenig Aufwand gelingt. Perfekt für Kaffeerunden, Feiertage oder einfach zum Naschen zwischendurch. Probiere dieses Rezept aus und genieße einen wunderbar saftigen Kuchen mit feiner Vanillenote!

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zum Rezept für saftiger Eierlikörkuchen mit Öl