Rigatoni al forno Rezept

Rigatoni al forno wie beim Italiener  mit Tomaten-Sahne-Sauce, Hackfleisch und erbsen ist ein schneller und einfacher italienischer Klassiker für die Feierabendküche. Dieser leckere Nudelauflauf  lässt sich prima vorbereiten, braucht nur wenige Zutaten und wenig Zweit. Pasta al forno ist einfaches, gelingsicheres Rezept und man kann die Pasta auch wunderbar statt mit Erbsen mit anderen Gemüsesorten aufpeppen oder übrig gebliebenes Gemüse verwerten. So kannst Du Rigatoni al Forno selber machen:

Zutaten für Rigatoni al Forno

Rigatoni al Forno aus dem Backofen ist ein leckeres Familenessen, dass sich wunderbar vorbereiten lässt.Es gibt kein Pasta al Forno original und deshalb können für diesen leckeren italienischen Nudelauflauf unterschiedliche Zutaten und Gemüsesorten verwendet werden – Je nachdem was der Familie besonders gut schmeckt. Für dieses einfache Rezept brauchst Du nur wenige frische Zutaten:

• Rigatoni

  Rigatoni sind röhrenförmige, gerillte Nudeln unterschiedlicher Länge und und Durchmesser. Durch die gerillte Oberfläche nehmen sie die Sauce besondern gut auf und eigen sich auch sehr gut für andere Pastasaucen. Macaroni haben eine glatte Oberfläche, sind dafür aber dünner. Sie eignen sich auch sehr gut für Nudelaufläufe.

• Rinderhackfleisch

  Ich verwende gerne Rinderhack in Bio-Qualität. Du kannst aber auch gemischstes Hack oder eine pflanzliche Alternative verwenden verwenden. Für  Rigatoni al forno vegetarisch einfach eine pflanzliche Hackalternative verwenden und den Schinken weglassen. Man kann den Auflauf auch ganz ohne Hack zubereiten.

• Schinken

  Er gehört in dieses Rezept und gibt Würze. Man kann ihn aber auch problemlos weglassen oder Vegetarier können ihn durch getrocknete Tomaten ersetzen.
  

• Erbsen

  Erben sind kein Muss, aber sie schmecken besonders gut zu den restlichen Zutaten. Dieses Rigatoni al forno Rezept mit Hackfleischsauce, Erbsen und Schinken kann auch mit anderem Gemüse zubereitet werden. Ich gebe in den Pastaauflauf, was der Kühlschrank oder das Tiefkühlfach hergibt. Probiere es auch einmal mit Brokkoli oder Zucchini.

• Zutaten für die Tomaten-Sahne-Sauce

  Sahne ist ein Geschmacksträger und macht die Sauce cremig. Wenn Dir das zu gehaltvoll ist und auf Sahne verzichten möchtest, kannst Du eine pflanzliche Alternative oder die gleiche Menge Gemüsebrühe verwenden. Außerdem benötigst Du Zwiebeln, Koblauch  und italienische Kräuter .

• Käse

  Welcher Käse für Rigatoni al forno? Ich überbacke den Nudelflauf gerne mit Mozzarella. Du kannst aber auch geriebenen Emmentaler, Gouda oder Parmesan nehmen. Al Forno heißt übrigens nicht mit Käse überbacken, sondern aus dem Ofen.

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Pasta al forno selber machen

Pasta al forno ist einfach in der Zubereitung, lässt sich gut vorbereiten und Du kannst den Auflauf dann einfach zum idealen Zeitpunkt in den Ofen schieben.

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und un fein hacken. Die Möhre schälen und klein würfeln. Die Kirschtomaten waschen.

Schritt 2: Hacfleisch anbraten

Das Rinderhack wird krümelig gebraten und dann mit der Tomaten-Sahen-Sauce sämig eingekocht.

Schritt 3: Rigatoni Nudeln kochen

Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Achte darauf, dass sie al dente und nicht zu weich gekocht werden.

Schritt 4: Nudelauflauf backen

Die Nudeln werden mit Erbsen und Schinken gemischt und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofengeschoben, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Andere Pastarezepte mit Tomatensauce:

Nicht erst seit Rigatoni al forno oder Lasagne ist Tomatensauce mit Hack ein leckerer italienischer Klassiker. Probiere unbedingt auch einmal Spaghetti Bolognese , Linsenbolognese oder Blumenkohlbolognese.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Rezept für beste Rigatoni al Forno

Rigatoni al forno Rezept

Rigatoni al forno mit Hackfleisch, Schinken und Erbsen. Original Rezept wie beim Italiener - einfach selbermachen ✅

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Auflauf, Hauptgericht, Pastagericht

Küche Italien

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsemesser
• 1 Kochtopf
• 1 Auflaufform

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 12 Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhack
• 5 EL Tomatenmark
• 300 ml Rinderbrühe oder -fond
• 250 ml Sahne
• 1 Pk italienische Kräuter
• 400 g Rigatoni
• 6 EL TK-Erbsen
• 50 g Kochschincken
• 125 g Mozzarella

Anleitungen

 

• Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und un fein hacken. Die Möhre schälen und klein würfeln. Die Kirschtomaten waschen.  Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümeling braten. Das Tomtenmark zugeben und kurz mitrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Kirschtomaten zugeben und alles mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen. Die italienischen Kräuter zur Tomaten-Sahne-Sauce ca. 20 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 12 Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl, 400 g Rinderhack, 5 EL Tomatenmark, 300 ml Rinderbrühe oder -fond, 250 ml Sahne, 1 Pk italienische Kräuter
• In der Zwischenzeit die Rigatoni al dente kochen (oder eine andere Nudelsorte wie z.B. Tortoglioni) bzw. nach Packungsanweisung garen.
  400 g Rigatoni
• Den Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Kochschinken kleinschneiden. Rigatoni mit der Sauce, dem Kochschinken und den Erbsen mischen und in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella klein zupfen und auf dem Nudelauflauf verteilen.Die Auflaufform in die Mitte des Ofens schieben und ca. 20 Minuten backen.
  6 EL TK-Erbsen, 50 g Kochschincken, 125 g Mozzarella

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