Spaghetti mit Gorgonzolasauce

Heute gibt es mal etwas für Fans von Käsesaucen: Spaghetti mit Gorgonzolasauce. In meiner Familie spalten die sich in zwei Lager: pro und contra. Dazwischen passt rein gar nichts. Klar, das liegt am Gorgonzola, einzigartig im Geschmack, besonders im Duft. Dieser würzig-pikante und weltberühmte italienische Blauschimmelkäse wird in den norditalienischen Regionen Lombardei und Piemont hergestellt. Er schmeckt hervorragend zu Birnen, ist ein guter Begleiter von Walnüssen, passt prima zu Fleisch oder zu Pasta. Solo als Sauce oder mit Gemüse: Hier kommt mein einfaches, aber sehr gehaltvolles Rezept. Die Gorgonzolasauce ist vielseitig einsetzbar und ganz leicht zu variieren.

Rezept Gorgonzolasauce

Gorgonzolasauce
für 4 Personen:

  • 500 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Butter zum Braten
  • 50 ml Gemüsebrühe oder-fonds
  • 400 ml Sahne
  • 200 g Gorgonzola
  • Salz und Pfeffer

Für den Rosenkohl:

  • 400 g Rosenkohl

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, 2 Töpfe

So geht’s:

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
  2. Inzwischen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Butter in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf schmelzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig  anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne dazu gießen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Den Gorgonzolakäse in kleine Stücke schneiden, zur Sahnemischung geben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nudeln zur Gorgonzolasauce geben und alles gut vermischen.
  5. Wer mag: Den Rosenkohl putzen, waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und 10 – 15 Minuten in leicht sprudelndem Wasser garen. Anschließend das Wasser abgießen, den Rosenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und zu den fertig gemischten Nudeln geben.

Fertig in 30 Minuten

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Pasta mit Gogonzolasauce lässt sich vielefältig varriieren z. B. mit wie hier mit Rosenkohl oder Spinat oder Lachs

Tipps für perfekte Spaghetti mit Gorgonzolasauce:

  • Gorgonzola wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es gibt die Sorten Gorgonzola dolce und Gorgonzola piccante, der etwas schärfer und würziger ist. Für mein Rezept verwende ich den pikanten.
  • Superlecker ist das Ganze auch mit frischem Lachs – einfach in kleine Stücke schneiden und roh in der Gorgonzolasauce gar ziehen lassen.
  • Probiere mal 250 g Spinat unter die Nudeln mit Gorgonzolasauce zu mischen.
  • Über die fertigen Spaghetti passen 50 g gehackte Walnüsse oder frisch geriebene Muskatnuss.
  • Gorgonzolasauce passt auch perfekt zu selbst gemachten Frikadellen oder zu Burgern.
  • Die Herstellung von Gorgonzolas ist kompliziert. Wer sich dafür interessiert, kann sich über die Geschichte und Warenkunde des Blauschimmelkäses informieren.
  • Der Geruch im Kühlschrank ist schon extrem. Es soll helfen, die Rinde abzuschneiden. Am besten schnell verbrauchen.

Welche Gorgonzola Sorten gibt es?

  • Gorgonzola wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es gibt die Sorten Gorgonzola dolce und Gorgonzola piccante, der etwas schärfer und würziger ist. Für mein Rezept verwende ich den pikanten.
  • Gorgonzola Käse ist im Teig mit blaugrünen Schimmeladern durchzogen, daher bezeichnet man ihn auch als Innenschimmelkäse. Mit durchschnittlich 48 % Fett gehört er zur Fettstufe vollfett.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!


Hier geht’s zur Druckversion: Gorgonzolasauce

Pasta mit Gogonzolasauce lässt sich vielefältig varriieren z. B. mit wie hier mit Rosenkohl oder Spinat oder Lachs

Gorgonzolasauce

Zu Spaghetti mit Gorgonzolasauce passen auch Spinat, Rosenkohl oder Lachs
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Butter zum Braten
  • 400 ml Sahne
  • 200 g Gorgonzola

Anleitungen
 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
  • Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Butter in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne dazu gießen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Den Gorgonzolakäse in kleine Stücke schneiden, zur Sahnemischung geben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln zur Gorgonzolasauce geben und alles gut vermischen.
    Wer es mag, würzt die Sauce noch mit ein wenig frischem Muskat
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Rezept Bewertung




4 Kommentare
  • Myrte
    7. März 2018

    5 Sterne
    Liebe Saskia,
    herzlichen Dank für dieses wundervolle, lecker-aussehendes Rezept, das mich dazu verführt, unbedingt nachzukochen 🙂
    Mit wieviel Brühe löscht Du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel ab?

    Einen lieben Gruß mit großem Lob für Deine schöne Seite
    De olle Myrte 🙂

    • Saskia
      8. März 2018

      Liebe Myrte,
      da habe ich doch glatt die 50 ml Brühe im Rezepttext vergessen. Danke für den Hinweis!! Du kannst die Brühe aber auch weg lassen, so wird die Sauce dann noch cremiger.
      Liebe Grüße,
      Saskia