Hausgemachte Frikadellen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Fleischpflanzerl, Buletten – wie man sie auch nennt, sie alle haben eins gemeinsam: Sie sind einfach gemacht und immer wieder lecker. Ob als herzhaftes Mittagessen, Snack für unterwegs oder Beilage beim Grillen – die würzigen Buletten sind vielseitig einsetzbar. Mit diesem einfachen Rezept gelingen Dir Frikadellen, die außen schön knusprig und innen wunderbar saftig sind. Mein Rezept ist das meiner Oma, bis auf, dass ich ausschließlich Rinderhack verwende statt gemischtem Hackfleisch. Diese hausgemachten Buletten – so hat meine Großmutter sie genannt – kommen bei uns das ganze Jahr über in die Pfanne und auf den Tisch.

Nur wenige Zutaten für hausgemachte Frikadellen

Für saftige Frikadellen braucht man nur wenige Zutaten

Hackfleisch: Ich verwende Bio-Rinderhack. Du kannst aber auch mischen und halb Rind und halb Schein verwenden)
Zwiebel
Altbackenes Brötchen: Das eingeweichte Brötchen sorgt für eine lockere Konsistenz. Alternativ kann Paniermehl oder Haferflocken verwendet werden. Solltest Du kein altbackenes Brötchen haben, kannst Du auch Semmelbrösel oder 4 Toastbrotscheiben ohne Rinde verwenden.
Petersilie: Ich liebe Petersiele und verwende ein halbes Bund. Du kannst auch auf tiefgefrorene Petersilie zurückgreifen.
Ei
Senf: Ein ordentlicher Klecks mittelscharfer oder scharfer Senf darf nicht fehlen.
Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß kommen in meine hausgemachten Frikadellen.

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Zubereitung

Die Zubereitung von hausgemachten Frikadellen ist einfach: Innen saftig und außen knusprig – so sollen sie sein. So gelingen sie perfekt:

Schritt 1: Brötchen einweichen
Schritt 2: Zwiebel hacken und dünsten
Schritt 3: Hackfleisch-Masse zubereiten
Schritt 4: Frikadellen formen
Schritt 5: Buletten braten

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du unten in der Rezeptkarte.

Welche Beilagen passen zu Frikadellen?

Frikadellen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Besonders beliebt sind Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Rahmgemüse.

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Besonders saftige Frikadellen wie bei Oma: Tipps

Damit das Hack nicht an den Fingern kleben bleibt, Hände befeuchten. Frikadellen lassen sich so am besten formen.
Du kannst die Brötchen auch in Milch oder Sahne einweichen. Superlecker und fluffig!
Probiere die Frikadellen auch mal mit Knoblauch oder Majoran aus.
Die zubereitete rohe Hackmasse kannst Du auch einfrieren.

Weitere Rezepte mit Hackfleisch:

Jede Nation hat ihre eigenen Frikadellen. Ich probiere in meiner Küche die unterschiedlichsten Rezepte aus – und habe einige davon für dich festgehalten. Probiere unbedingt einmal den schwedischen Klassiker Köttbullar, einen weiteren deutschen Klassiker mit Hack Königsberger Klopse oder meine spanische Variante Albondigas in Tomatensauce.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Mit diesem Rezept gelingen dir garantiert saftige und würzige Frikadellen. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack – sie sind immer ein Genuss! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

So gelingen Frikadellen hausgemacht