Saftiger Apfelstreuselkuchen mit Zimt & Zucker

Apfelstreuselkuchen backen – eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Spätsommer. Jetzt ist die Erntezeit der neuen Äpfel. Die knackfrischen Äpfel sind voller Aroma und besonders geeignet zum Backen. Dieses einfache Rezept für einen saftigen und knusprigen Streuselkuchen mit Äpfeln wird bei uns in der Familie schon in der vierten Generation gebacken. Ein gelingsicherer Klassiker eben!

Saftig und knusprig: Apfelstreuselkuchen backen

Für 12 Stücke Apfelstreuselkuchen
Für den Teig:

• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter
• 1 Eigelb

Für den Belag:

• 4 säuerliche Bio-Äpfel
• 4 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 EL zerstoßene Walnüsse
• etwas Butter zum Einfetten

Du brauchst: feine Reibe, Schüssel, Handrührgerät, Zitronenpresse, Messer, Springform 24 cm, Backpapier, Löffel

So geht’s:

1. Für den Streuselteig die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenabrieb mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Eigelb unterkneten, mit den Händen zu dicken und krümeligen Streuseln verarbeiten und anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Für den Belag die Bio-Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in feine Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen.
4. Für den Apfelstreuselkuchen die Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht einfetten und 2/3 des Teiges hineingeben. Den Streuselteig mit einem Esslöffel festdrücken und dabei einen kleinen Rand stehen lassen.
5. Die Apfelscheiben auf dem Streuselteigboden verteilen, die restlichen Streusel darüber geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Apfelstreuselkuchen in der Mitte des Backofens ca. 50 Minuten backen.

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Apfelstreuselkuchen backen: Tipps & Tricks

Folgst du den Rezeptschritten ganz genau, kann beim Backen deines Apfelstreuselkuchens nahezu nichts schiefgehen. Für Gelinggarantie habe ich dir hier noch ein paar spannende Tipps und Tricks gesammelt.

• Wie werden die Streusel auf dem Kuchen richtig knusprig? Die Antwort ist einfach: Halte die Kühlzeit für den Teig ein. Dann wird dein Apfelstreuselkuchen perfekt.
• Statt mit Walnüssen kannst du den Apfelstreuselkuchen auch mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen zubereitet werden. Wer mag, gibt vor dem Backen noch eine Handvoll Rosinen, Cranberrys oder getrocknete Kirschen auf den Steuselteig. Statt mit Apfelscheiben kann der Streuselkuchen auch mit Apfelspalten belegt werden.
• Lauwarm aus dem Ofen kannst du diesen Kuchen mit einer Kugel echtem Vanilleeis anrichten. Mhh!
• Dieses Apfelkuchenrzept ist ein Grundrezept und kann für die unterschiedlichsten Obstsorten verwendet werden. Backe doch auch mal einen Zwetschgen-Streuselkuchen oder einen Rhabarber-Streuselkuchen.

Welche Äpfel für Apfelstreuselkuchen?

Für Apfelkuchen eignen sich süss-säuerliche Äpfel wie z.B. Elstar, Breaburn, Cox-Orange und Jonagold oder noch säuerlichere  Sorten wie z.B. Boskop und Topaz. Weitere Tipps zu den passenden Apfelsorten hat Kevin von Holt von EDEKA für Euch parat.

Die Apfelernte kündigt jedes Jahr ganz langsam den Herbst an. Es gibt in Deutschland rund 2.000 Apfelsorten. Ich habe für meinen Streuselbodenkuchen Äpfel in Demeter-Qualität verwendet. Was hinter dem Markenzeichen und dem ältesten Bioverband Deutschlands mit strengen Richtlinien steht, kannst Du hier nachlesen: Demeter bei EDEKA.

Übrigens: Äpfel scheiden bei der Reifung das Gas Ethylen aus. Das lässt andere Obstsorten schneller reifen. Deshalb solltest Du Äpfel separat aufbewahren, es sei denn Du möchtest unreifes Obst und Gemüse nachreifen lassen. Besonders frisch bleiben Äpfel in einer verschlossenen Tüte im Kühlschrank oder im kühlen Keller.

 

Weitere Backrezepte mit Äpfeln

Sind die Holzkisten auf dem Wochenmarkt voller Äpfel, läuft mein Backofen auf Hochtouren. Und zwar für eines dieser Backrezepte mit Äpfeln. Lass dich inspirieren!

• Backe ein Blech voll fluffiger Apfelzimtschnecken mit Hefeteig
• Dreh den Ofen an für einen holländischen Apfelkuchen: Appeltaart
• Beglücke dich und deine Liebsten mit einem knusprigen Apple-Crumble.
• Probiere als Dessert mein leckeres und einfaches Bratapfel-Tiramisu.

 

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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