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BackenKaffee und Kuchen

Holländischer Apfelkuchen: Appeltaart

Veröffentlicht am 25. Dezember 20175. Oktober 20224min Lesezeit
Holländischer Apfelkuchen oder Hollandse Appeltarte aus dem Kochbuch meiner Großmutter - so einfach get's

Heute hat meine Mama gebacken, denn Holländischer Apfelkuchen ist ihre Spezialität. Für mich ihr bester Apfelkuchen überhaupt. Dieses Rezept für Hollandse Appeltaart ist bei uns ein Klassiker zu Weihnachten, schmeckt besonders gut mit säuerlichen Äpfeln und ist nur „echt“ mit gebackenem Gitter. Traditionell verwenden wir den Winterapfel Goudreneit, hier auch Boskopp genannt, denn diese Apfelsorte stammt aus den Niederlanden – genauer gesagt aus der Nähe von Gouda. Mit Zucker und Zimt bestreut und noch lauwarm serviert mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleis … Eet smakelijk!

Holländischer Apfelkuchen

Für einen Kuchen
oder 8 Stück:

  • 150 g Mehl
  • 100 g Maizena
  • 1/2 TL Backpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • etwas geraspelte Zitronenschale
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • Paniermehl
  • 600 g Apfel
  • 80 g Rosinen
  • Zimt und Zucker zum Bestreuen

Du brauchst: Schüssel, evtl. Handmixer, Frischhaltefolie, Nudelholz, 24er Springform

So geht’s:

  1. Backofen auf 200°Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Mehl, Maizena, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale, Butter und eine Prise Salz mit den Händen oder den Knethaken Deines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Springform (Boden und Ränder) mit Butter leicht einfetten. 3/4 des Teiges mit dem Nudelholz rund und etwas größer als der Boden ausrollen. In die Form legen, Teigränder hochklappen und an den Rand drücken. Mit einer Gabel den Teig auf dem Boden einpieksen.
  4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zimt bestreuen, Rosinen unterheben und alles gut durchmischen. Teigboden ganz leicht mit Paniermehl betreuen und anschließend die Äpfel darauf verteilen.
  5. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, wie ein Gitter auf den Äpfeln verteilen und mit Eiweiß bestreichen.
  6. Bei 200° Grad backen 45 Minuten backen.
  7. Holländischen Apfelkuchen noch heiß mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.

Holländischer Apfelkuchen oder Hollandse Appeltarte aus dem Kochbuch meiner Großmutter - so einfach get's

Holländischer Apfelkuchen: Tipps & Tricks

  • Für die holländische Kuchenspezialität verwendet man für diesen Apfelkuchen zum Backen Bastersuiker. Diese Zuckersorte zeichnet sich dadurch aus, dass dem raffinierten Zucker Invertzucker und etwas Karamell zugefügt wird und daurch mehr Feuchtigkeit enthält.
  • Die klassische Appeltaart schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.
  • In Holland serviert man zum Apfelkuchen Vanillevla. Vla schmeckt so ähnlich wie meine Vanillesoße. Die Konsistenz von Vanillevla ist allerdings etwas sämiger – dem Rezept müssten noch 15 g mehr Speisestärke hinzugefügt werden.
  • Bei uns gibt es das Pro- und das Contra-Rosinenlager. Wer sie nicht mag läßt sie einfach weg. Hollandischer Apfelkuchen mit Nüssen ist auch eine schönen Variante. Dafür 50 g Mehl durch gemahlene Nüsse ersetzen. Oder über  bis zu 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse darüber streuen.

Weitere Kuchenrezepte mit Äpfeln

In Spätsommer und Herbst backe ich wöchentlich die unterschiedlichsten Apfelkuchen. Neben meinem Rezept für Toskanischen Apfelkuchen findest du bei mir weitere Inspiration.

  • Was sagst du zu einem klassischen Apfelstreuselkuchen mit Zimt und Zucker?
  • Oder zu meinem Apfelkuchen mit feinem Mürbeteigboden?
  • Entdecke mein Rezept fluffige Apfelzimtschnecken mit Hefeteig.
  • Und backe unbedingt einen knusprigen Apple-Crumble.

Einfacher Apfelstreuselkuchen mit Zimt - Omas gelingsicheres Rezept #omas #gelingsicher #rezept #backen #einfach #saftig #blech #zimt #streuselkuchen #apfelkuchen #apfelstreuselkuchen

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!


Hier geht’s zur Druckversion: Holländischer Apfelkuchen
Holländischer Apfelkuchen oder Hollandse Appeltarte aus dem Kochbuch meiner Großmutter - so einfach get's
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Holländischer Apfelkuchen
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
40 Min.
Arbeitszeit
1 Std.
 
Zutaten
  • 150 g Mehl
  • 100 g Maizena
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • etwas geraspelte Zitronenschale (Bio)
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 El Paniermehl
  • 600 g Äpfel (Boskoop)
  • 80 g Rosinen
  • Zimt und Zucker
Anleitungen
  1. Backofen auf 200°Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Mehl, Maizena, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale, Butter und eine Prise Salz mit den Händen oder den Knethaken Deines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Springform (Boden und Ränder) mit Butter leicht einfetten. 3/4 des Teiges mit dem Nudelholz rund und etwas größer als der Boden ausrollen. In die Form legen, Teigränder hochklappen und an den Rand drücken. Mit einer Gabel den Teig auf dem Boden einpieksen.

  4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zimt bestreuen, Rosinen unterheben und alles gut durchmischen. Teigboden ganz leicht mit Paniermehl betreuen und anschließend die Äpfel darauf verteilen.

  5. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, wie ein Gitter auf den Äpfeln verteilen und mit Eiweiß bestreichen.

  6. Bei 200° Grad backen 45 Minuten backen.

  7. Noch heiß mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Holländischer Apfelkuchen schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.

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Saftiger Apfelstreuselkuchen mit Knuspereffekt und Saftiger Apfelstreuselkuchen mit Knuspereffekt und Gelingsgantie. Er ist besonders einfach zu machen, weil Boden und Streusel bequemerweise aus dergleichen Masse sind. Lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis  ist er einfach unschlagbar lecker.  🅢🅣🅡🅔🅤🅢🅔🅛🅚🅤🅒🅗🅔🅝  Für 12 Stücke Apfelstreuselkuchen
Für den Teig:  ◾️1 Bio-Zitrone
◾️250 g Mehl
◾️1/2 Päckchen Backpulver
◾️125 g Zucker
◾️1 Päckchen Vanillezucker
◾️1 Prise Salz
◾️125 g Butter
◾️1 Eigelb  Für den Belag:  ◾️4 säuerliche Bio-Äpfel
◾️4 EL Zucker
◾️1 TL Zimt
◾️etwas Butter zum Einfetten  Du brauchst: feine Reibe, Schüssel, Handrührgerät, Zitronenpresse, Messer, Springform 24 cm, Backpapier, Löffel  So geht’s:  1. Für den Streuselteig die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenabrieb mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Eigelb unterkneten, mit den Händen zu dicken und krümeligen Streuseln verarbeiten und anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.  2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  3. Für den Belag die Bio-Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in feine Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen.  4. Die Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht einfetten und 2/3 des Teiges hineingeben. Den Streuselteig mit einem Esslöffel festdrücken und dabei einen kleinen Rand stehen lassen.  5. Die Apfelscheiben auf dem Streuselteigboden verteilen, die restlichen Streusel darüber geben und in der Mitte des Backofens ca. 50 Minuten backen.  #backen #backenmachtspass #apfelkuchen #einfachbacken #einfacherezepte #familienrezepte #omasrezept #schnellerezepte #streuselkuchen #streuselliebe #streusel #kuchen #applecake #baking #backenmachtglücklich #kaffeeklatsch #kaffeeundkuchen
Selbst gemachter Frischkäse ist so schnell und ei Selbst gemachter Frischkäse ist so schnell und einfach gemacht. Ihr braucht für 4 Personen nur 500 g Joghurt, Salz und Pfeffer (ich mag am liebsten den fetten griechischen) und etwas Geduld. Dazu passen geschmorte Rote Bete oder klein geschnippelte Gurken. Brot dazu - fertig. So einfach, so gut. Wirst Du mögen. Bestimmt!  🅕🅡🅘🅢🅒🅗🅚🅐🅔🅢🅔  Für ca. 4 Portionen  ◾️500 g griechischer Joghurt
◾️Salz
◾️frisch gemahlener Pfeffer  Du brauchst: Mull- oder Gazetuch, Sieb, Schüssel  So geht’s:  1. Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Den griechischen Joghurt mit 1 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen, in das Mulltuch hineingeben, mit der Hand zu einer Kugel formen, leicht auspressen, das Tuch fest um den Joghurt drehen und wieder in das Sieb legen.  2. Schüssel in den Kühlschrank stellen und den Joghurt mindestens 20 -24 Stunden abtropfen lassen. Wer den Prozess beschleunigen möchte, drückt das Tuch währenddessen mehrmals aus.  Feritig in 10 Minuten plus 24 Stunden Abtropfzeit.  Dazu passt z.B.gschmorte Rote Bete aus dem Ofen oder klein geschnippelte Gurke. Das Rezept dafür findest Du auf deeskueche.de  #labneh #labnehballs #frischkäse #abendbrot #schnellerezepte #einfacherezepte #einfacheküche #einfachkochen #abendessen #schulbrot #vegetarisch #vegetarischkochen #vegetarischerezepte #kochenmachtspaß #leckerlecker #gesunderezepte #gesundkochen
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◾️4 Schalotten
◾️1 Knoblauchzehe
◾️2 cm Ingwer
◾️2 EL Kokosöl
◾️4 EL gehackte Petersilie
◾️2–3 EL grüne Currypaste
◾️100 g frischer Babyleaf-Spinat
◾️400 ml Kokosmilch
◾️300 ml Gemüsefond
◾️300 g TK-Blatt-Spinat
◾️frische Minze nach Geschmack
(muss nicht sein)
◾️Sojasauce
◾️1 Spritzer Zitrone  Du brauchst: 2 Töpfe, Schneidebrett, Gemüsemesser  So geht's:  1. Die Linsen waschen, durch ein Sieb schlagen, abtropfen lassen und in ungesalzenem Wasser leicht köchelnd gar kochen.  2. Für das Linsencurry die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Ingwer waschen, schälen und fein reiben. Kokosöl in einem Topf schmelzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anschwitzen. Petersilie mit Currypaste zugeben und kurz mit anschwitzen. Babyleaf-Spinat waschen und trocken schütteln. Kokosmilch und Gemüsefond zugießen, TK-Blatt-Spinat und die Hälfte des frischen Spinats hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag zerkleinert den Spinat mit einem Stabmixer.  3. Die gegarten Linsen zur Sauce geben, noch einmal aufkochen, mit Sojasauce und Zitrone abschmecken und mit den restlichen Spinat-Blättern und Minze bestreut servieren.  #curry #linsen #linsencurry #einfacherezepte #einfacheküche #schnellerezepte #schnelleküche #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #veganerezepte #leckerlecker #mittagessen #feierabendküche #kokosmilch #einfachkochen #rezepte #spinat #deelikat
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◾️100 g Erdnussbutter
◾️1 EL Kokosöl
◾️3 EL Sojasauce
◾️1 EL helle Misopaste
◾️1 EL Tahin
◾️2 EL Ahornsirup
◾️2–3 EL Zitronensaft  Für die Kichererbsen:
◾️250 g vorgegarte Kichererbsen
◾️½ TL Piment
◾️1 Prise Kreuzkümmel
◾️3 EL geröstete gesalzene Erdnüsse  Für den Brokkoli:
◾️500 g wilder Brokkoli
oder 1 ganzer Brokkoli
◾️1 rote Zwiebel
◾️Olivenöl
◾️3 EL geröstete gesalzene Erdnüsse ◾️Basilikumblätter nach Geschmack  So geht‘s:  1. Für die Erdnusssauce die Erdnusscreme in Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. 2 EL Sojasauce, Misopaste, Tahin und Ahornsirup zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.  2. Die Kichererbsen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Piment, Kreuzkümmel und Salz würzen und in einer Pfanne ca. 6–7 Minuten braten.  3. Brokkoli waschen und trockenen. Die rote Zwiebel abziehen, hacken und mit 2 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Den Brokkoli darin ca. 4– 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.  4. Brokkoli und Kichererbsen mit der Erdnussauce mischen und mit Erdnüssen und Basilikumblättern servieren.  Fertig in ca. 20 Minuten  Tipp: Du kannst auch einen ganzen Brokkoli nehmen. Dafür die Röschen abschneiden, den Stiel schälen und klein würfeln.  #brokkoli #brokkolisalat #wintersalat #vegetarisch #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #veganerezepte #veganuary2023 #schnellerezepte #schnelleküche #rezepte #rezeptefürjedentag #einfachkochen #einfacherezepte #gesundundlecker #mittagessen #abendessen #gesundkochen #leckerschmecker
Guten Morgen - ich bin zurück und starte ins neu Guten Morgen -  ich bin zurück und starte ins neue Arbeitsjahr mit einem selbstgemachten, fruchtig-scharfen und zitronig-sauren Ingwershot. Danach gibts natürlich Kaffee!⠀
⠀
Wie startest Du denn heute in den Tag?⠀
⠀
🅡🅔🅩🅔🅟🅣⠀
⠀
Ingwer-Shot-Rezept⠀
Für 7 Ingwer-Shots:⠀
⠀
◾️100 g frischer Ingwer⠀
◾️2-3 Zitronen⠀
◾️2 EL Honig, Dattel- oder Ahornsirup⠀
⠀
Du brauchst: 7 kleine Flaschen oder 1 Flasche, Stabmixer, Hochleistungsmixer oder Entsafter⠀
⠀
So geht’s:⠀
⠀
1. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronen auspressen und zusammen mit den Ingwerwürfeln in ein hohes Gefäß geben. Mit Honig, Dattelzucker oder Ahornsirup zu einer gleichmäßigen Masse pürieren .⠀
⠀
2. Ingwer-Shots in die vorbereiteten sterilen Flaschen abfüllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern.⠀
⠀
Fertig ist die tägliche Dosis Ingwer-Power. Schmecken auch prkma mit Apfel oder Orange - die Rezepte fjndest Du auf deeskueche.de. Die Schärfe kommt vom gesunden Inhaltsstoff Gingerol und kann durch Honig oder einen anderen Süßstoff gemildert werden.⠀
⠀
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für 2-3 Personen  Kartoffel Lauch Suppe  ◾️ 400 g Lauch
◾️ 1 Schalotte
◾️ 3 EL Olivenöl
◾️ 2 Zweige frischer Majoran
oder getrockneter
◾️ 500 g mehlig kochende Kartoffeln
◾️ Salz
◾️ frisch gemahlener Pfeffer
◾️ 750 ml Gemüse- oder Hühnerfond
◾️ 125 ml Milch
◾️ 50 g Butter  So geht‘s:  1. Den Lauch putzen, das Grün entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte abziehen und in fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Lauch darin dünsten.  2. Majoran waschen und trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. . Die Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.  3. Milch mit der Butter zur Suppe geben und mit einem Stabmixer aufschlagen. Wer es feiner mag, streicht die Suppe noch durch ein Sieb.  Tipp: Dazu passen geschmorte Zwiebelringe und eine Klecks geschlagene Sahne.  #kartoffelsuppe #suppen #vegetarisch  #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #einfachkochen #einfachegerichte #schnellerezepte #schnelleküche #kartoffelsuppemitwürstchen #kartoffeln #einfachundlecker #rezeptefürjedentag #rezeptidee #rezepte
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