Bei Oma Alice gab es zum Damenkaffeekränzchen am Nachmittag gerne mal ein Likörchen: Zu Ostern natürlich selbst gemachten Eierlikör mit Sahne. Als ich damals gesehen habe, dass sie Eierlikör mit Dosenmilch zubereitete, kam dieses Getränk für mich lange nicht in Frage. Ich bin zwar ein Kaffee-mit-Dosenmilch-Trinker kann mir aber trotzdem nicht vorstellen, Dosenmilch praktisch pur zu trinken. Auf der Suche nach einem Eierlikör-Rezept, habe ich dann gelesen, dass man ihn sehr gut mit Sahne zubereiten kann. Ich habe es einfach mal ausprobiert.
Das Ergebnis: richtig, richtig lecker und so einfach gemacht.
Eierlikör Rezept mit Sahne
Für ca. 500 ml
Eierlikör mit Sahne:
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb (Größe M)
- 150 g Puderzucker
- 200 ml Wodka
Du brauchst: Topf, Trichter, spitzes Messer, Handmixer, eine oder mehrere sterilisierte kleine Flaschen
So geht’s:
- Die Sahne in einen Topf geben und langsam aufkochen. Vanilleschote aufschneiden, Mark mit einem Teelöffel herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Nochmals aufkochen, 3 bis 4 Minuten leicht köcheln, vom Herd nehmen und anschließend abkühlen lassen. Danach mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vanilleschote noch in der Sahne lassen.
- In der Zwischenzeit das Eigelb zum Puderzucker geben und mit dem Handmixer kräftig bis zu 10 Minuten aufschlagen bis die Masse schön cremig und dickflüssig wird. Je länger desto besser für den Eierlikör.
- Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, Vanilleschote entfernen und die Sahne zur Eigelb-Puderzucker-Creme gießen. Anschließend noch einmal kräftig mit dem Mixer durchschlagen. Zum Schluss den Wodka einrühren.
- Flaschen bereit stellen und den Eierlikör mit Sahne durch einen Trichter einfüllen, gut verschließen und kalt stellen.
Fertig in 20 Minuten plus 20 Minuten Kühlzeit
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Wie lange ist sahniger Eierlikör haltbar?
- Der Alkoholgehalt ist als Konservierungsmethode entscheidend. Wer es ganz genau wissen möchten, kann dies beim Bundesinstitut für Risikobewertung nachlesen.
- Die Flaschen und Deckel müssen vor dem Befüllen heiß abgespült werden.
- Du solltest unbedingt frische Eier verwenden. Wer auf Nummer sicher gehen will, um eventuelle Keime auf der Eierschale abzutöten (damit sie beim Trennen nicht ans Eigelb gelangen), kann die Eier 2 Minuten in sprudelnd kochendes Wasser legen.
- Bei der Frage wie lange selbst gemachter Eierlikör mit Sahne haltbar ist, gehen die Meinungen deutlich auseinander. Sie reichen von einer bis zu 4 Wochen. Ich empfehle gekühlt 1 Woche.
Eierlikör mit Sahne als Geschenk aus der Küche
Für ein leckeres Geschenk aus deiner Küche kannst du den fertigen Eierlikör einfach in eine schöne Flasche füllen, Etikett aufkleben oder anhängen. Einfach downloaden: Eierlikör verschenken.
Tipps für perfekten Eierlikör mit Sahne
- Da Eierlikör nur sehr begrenzt haltbar ist, solltest Du ihn nur in kleinen Mengen produzieren. Möchtest Du z.B. zum Verschenken mehr herstellen, dann verdopple einfach die Mengenangaben.
- Es gibt viele Variationsmöglichkeiten, um Eierlikör auch in anderen Geschmacksrichtungen oder Aromen herzustellen: Die Foodistas mischen z. B. Maracuijasaft unter, Tim Mälzer verfeinert ihn mit Orangen.
- Du kannst Wodka auch durch Weinbrand, Rum, Korn, Himbeergeist oder ähnliches ersetzen.
- Statt Puderzucker kannst Du auch feinen weissen Zucker verwenden – er löst sich nur schwerer auf.
- Echte Vanille ist sehr teuer oder solltest Du keine Vanilleschote im Haus haben, kannst Du einfach eine Päckchen Vanillezucker zugeben.
- Ganz köstlich schmeckt übrigens heißer Eierlikör mit eiskalter Sahnehaube!
- Aus dem übrig gebliebenen Eiweiss kannst Du ganz einfach Kekse backen, die schmecken zu jeder Jahreszeit: Kokosmakronen
- Probiere unbedingt auch mal meinen supersaftigen Eierlikörkuchen – der ist auch schnell gemacht und schmeckt einfach wunderbar.
- Probiere auch mal meine Eierlikörtorte mit Schokoboden nach dem Rezept meiner Großmutter. Das Rezept findest du hier: Eierlikörtorte
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Hier geht’s zur Druckversion: Eierlikör mit Sahne

Eierlikör mit Sahne, Vanille & Wodka
Zutaten
Für ca. 500 ml:
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb (Größe M)
- 150 g Puderzucker
- 200 ml Wodka
Anleitungen
- Die Sahne in einen Topf geben und langsam aufkochen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark mit einem Teelöffel herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Alles aufkochen, 3 bis 4 Minuten leicht köcheln, vom Herd nehmen und anschließend abkühlen lassen. Danach mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vanilleschote noch in der Sahne lassen.200 ml Sahne, 1 Vanilleschote
- In der Zwischenzeit das Eigelb zum gesiebten Puderzucker geben und mit dem Handmixer kräftig bis zu 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön cremig und dickflüssig wird. Je länger desto besser für den Eierlikör.4 Eigelb, 150 g Puderzucker
- Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, Vanilleschote entfernen und die Sahne zur Ei-Puderzucker-Creme gießen. Anschließend noch einmal kräftig mit dem Mixer durchschlagen. Zum Schluss den Wodka einrühren.200 ml Wodka
- Die sterilen Flaschen bereit stellen und den Eierlikör durch einen Trichter einfüllen, gut verschließen und kalt stellen.
Notizen
cvd
19. März 2023Cheers – dann kann Ostern ja kommen!
Saskia
19. März 2023Auf jeden Fall! Du solltst das Rezept unbedingt einmal ausprobieren 🙂
Liebe Grüße,
Saskia
Pfote
2. April 2023Das Rezept klingt super lecker! Werde ich gleich heute ausprobieren. Zum Glück habe ich alles da 😄
Wird der Likör eigentlich eher flüssig oder eher dickflüssiger?
Saskia
2. April 2023Das variiert ein wenig … die Eigelb-Puderzuckermischung sollte auf jeden Fall ordentlich cremig aufgeschlagen werden – dann bekommt der Eierlikör die perfekte Konsistenz.
Liebe Grüße,
Saskia
Harzdame
4. April 2023Hallo Saskia!
Ich bin bekennender Eierlikörfan und habe schon zig Rezepte ausprobiert. Aber Dein Rezept ist der absolute Favorit! Habe ihn heute gemacht und kurz verkostet und nun hoffe ich, daß er bis Ostern reicht.
Liebe Grüße aus dem Harz und ein schönes Osterfest!
Harzdame
Saskia
5. April 2023Das freut mich wirklich sehr liebe Harzdame! Zum Glück ist das Rezept so einfach und Du bekommst den Eierlikör schnell nachproduziert 🙂
Liebe Grüße aus Hamburg und ich wünsche Dir ebenfalls ein sonniges Osterfest,
Saskia