Als ich vor einiger Zeit zum Essen eingeladen war, gab es Zoodles – ja, so werden diese Low-Carb-Spaghetti aus Zucchini wirklich genannt. Ich liebe Pasta und war skeptisch, ob diese „Nudeln“ echte ersetzen könnten. Konnten sie und ich war begeistert. Seitdem mache ich sie immer wieder mit den unterschiedlichsten Soßen. Denn das Schöne ist, sie schmecken auch zu Sauce Bolognese, Pesto oder einfach Aglio E Olio mit Knoblauch, Chili, Olivenöl und Parmesan. Man könnte meinen, dass die Zubereitung mit viel Aufwand verbunden ist. Das Gegenteil ist der Fall: mit einem Spiralschneider sie sind blitzschnell gemacht. Wer keinen hat, kann auch einfach mit einem Gemüse- bzw. Sparschäler etwas breitere Zucchini-Streifen schneiden. Hier kommt mein sommerliches Rezept:

Rezept Zucchini Nudeln

Für 2 Personen:

3 Zucchini (á ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
1-2 kleine rote Chilischoten
10 g eingelegte Kapern
6 Scheiben luftgetrockneter Schinken
100 g Feta
100 g Rauke
1 El Limonensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Du brauchst: Spiralschneider oder ähnliches, Pfanne, Gemüsemesser, Schneidebrett

So geht’s:

Zucchini waschen, abtrocknen, durch einen Spiralschneider drehen. Beiseite stellen.
Knoblauchzehen schälen, klein hacken. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und klein hacken. Rauke waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden. Schinken klein schneiden oder zupfen.
Olivenöl in einer Pfanne langsam erhitzen. Knoblauch, Chili und Kapern darin kurz anbraten. Dann den Schinken dazugeben, bis er schön knusprig ist.
Zucchininudeln in die Pfanne geben, mit den Zutaten vermischen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Raukestreifen untermischen, Limonensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchininudeln auf die Teller geben und mit Feta garnieren.

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Tipp:

Wer die Zucchininudeln nicht so bissfest mag, brät sie einfach 2 Minuten länger.
Die Zucchini können auch direkt in die Pfanne gedreht bzw. geschnitten werden.
Wer keine Chilischote hat, kann auch getrocknete Chiliflocken nehmen.
Natürlich schmeckt dieses Rezept auch mit richtiger Pasta.
Gut zu wissen: Zucchini gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse.

Ein kleiner Gruß von Saskia aus Dee’s Küche!

Zucchininudeln selber machen: Low carb vom Feinsten

Zucchininudeln selber amchen

Saskia

Selbst gemachte Zucchininudeln schmecken besonders gut mit cremigen Saucen und sind ein toller Ersatz für "echte"Nudeln.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Personen

Ausrüstung

1 Spiralschneider
1 Schneidebrett
1 Messer

Zutaten

3 Zucchini á ca. 200 g
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischoten
100 g Rauke
6 Scheiben luftgetrockneter Schinken
10 g eingelegte Kapern
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
100 g Feta

Zubereitung

Zucchini waschen, abtrocknen, durch einen Spiralschneider drehen. Beiseite stellen.
3 Zucchini
Knoblauchzehen schälen, klein hacken. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und klein hacken. Rauke waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden. Schinken klein schneiden oder zupfen.
2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Chilischoten, 100 g Rauke, 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken
Olivenöl in einer Pfanne langsam erhitzen. Knoblauch, Chili und Kapern darin kurz anbraten. Dann den Schinken dazugeben, bis er schön knusprig ist.
10 g eingelegte Kapern
Zucchininudeln in die Pfanne geben, mit den Zutaten vermischen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Raukestreifen untermischen, Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zucchininudeln auf die Teller geben und mit Feta garnieren.
100 g Feta