Holländischer Honigkuchen

Honigkuchen verbinde mit meinen holländischen Großeltern. Sie waren mit einem Stück Land Selbstversorger. Dort ernteten, trockneten und dörrten sie Früchte und Gemüse aus ihrem Garten und machten sie so haltbar für den Winter. Auch Honig sammelten sie immer dann, wenn die Bienen die Waben verdeckelt hatten – und verarbeiteten diesen zu einem saftigen Honigkuchen. Heute teile ich mit dir das Rezept für den saftigen Honigkuchen, den meine Oma so oft auf den Tisch gestellt hat.

Honigkuchen so saftig vom Blech

Für einen Honigkuchen:

• 100 g Butter
• 250 g Honig
• 120 g brauner Zucker
• 2 Eier Größe M
• 500 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimtpulver
• eine kräftige Prise Salz
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Päckchen Backpulver
• blanchierte Mandeln zum Verzieren

Du brauchst: Rührschüssel, Schneidebrett, Messer, Handmixer, Quardratische Backform oder Kastenform

So geht’s:

1. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der flüssigen Honigmischung vermengen. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und mit blanchierten Mandeln verzieren. In der Mitte des Backofens ca. 60 Minuten backen.
5. Saftigen Honigkuchen in der Backform auskühlen lassen und mit kalter Butter servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Backzeit: ca. 60 Minuten

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So bleibt dein Honigkuchen saftig

Nicht selten wurde der frisch gebackene Gewürzkuchen bei uns noch am gleichen Tag verputzt. Denn kaum jemand kann einem Stück – oder zwei – des Kuchens widerstehen. Falls doch einmal etwas vom holländischen Honigkuchen übrig bleibt, kannst du ihn kühl, aber nicht im Kühlschrank, und trocken lagern. Da dieses Rezept mit Ei gebacken wird, sollten Du und Deine Liebsten den Kuchen jedoch innerhalb weniger Tagen genießen. Ich bin mir sicher, das ist kein Problem!

Honigkuchen so saftig: Tipps & Tricks

• In Holland heißt Honigkuchen Ontbijtkoek. Dort wird er sowohl zum Frühstück als auch am Nachmittag mit reichlich kalter Butter serviert. Und heimlich auch zum Abendbrot …
• Da jeder Ofen anders ist, solltest Du – wie immer beim Kuchen backen – eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Honigkuchen perfekt. Ich lasse meinen holländischen Honigkuchen nur etwa 50 Minuten im Backofen, da meine Familie ihn gerne extra saftig mag.
• Die Backzeit variiert auch ein wenig je nach Backform. Für dieses Rezept habe ich eine quadratische Form (20 x 20 cm) verwendet.
• Solltest Du keine gemahlenen Mandeln vertragen oder sie nicht im Hause haben, dann kannst Du den Teig auch mit gemahlenen Haselnüssen vorbereiten.
• Bei uns in Holland wurde der Honigkuchen immer mit blanchierten Mandeln verziert. Du kannst das Gebäck aber auch mit heller Marmelade oder Schokolade überziehen.

Weitere leckere Kuchenrezepte

In meiner Küche läuft der Mixer regelmäßig auf Hochtouren. Also, falls Du auf der Suche nach weiteren Kuchenrezepten bist, dann probiere doch auch einmal meinen

• meinen schokoladigen Rotweinkuchen
• fluffigen Eierlikörkuchen,
• oder meinen Apfelkuchen à la Tarte.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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