Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken findet man im chinesischen Restaurant um die Ecke auf der Speisekarte auch als Gong Bao Huhn oder Szechuan Huhn. Man könnte es auch einfach ganz unspektakulär Knoblauch-Honig-Huhn nennen. Es ist aber ein einfaches, traditionelles Streetfood und hat seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Szezuan. Eine Marinade aus Sojasauce und Reiswein macht das Fleisch besonders zart. Honig, Chili und gemahlener Sezuanpfeffer geben diesem einfachen süß-sauren Gericht die besondere Note.
Ich verwerte für dieses unkomplizierte Wok-Gericht gerne Gemüsereste, gebe meist mehr davon zu Lasten des Fleisches dazu. Erd- oder Cashewnüsse sorgen für den nötigen Crunch. Die Einkaufsliste sieht lang aus – es sind aber nur ganz einfache Zutaten, die Du vielleicht fast alle zuhause hast – probiere Kung Pao Chicken unbedingt mal aus.
Kung Pao Chicken Rezept
Für 4 Personen
Kung Pao Chicken
Für die Marinade:
- 120 ml Sojasauce
- 70 ml Reiswein
- 40 g brauner Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 500 g Hähnchenbrustfilet
Für die Chilipaste:
- 40 g Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL Salz
Außerdem:
- 150 g Babyleaf Spinat
- 2 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Erdnussöl
- 130 ml Hühnerfond
- 30 g Honig
- 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Du brauchst: Gemüsemesser, Gemüseschäler, Schneidebrett, Mörser, große Pfanne oder Wok
So geht’s:
- Für die Marinade die Sojasauce, den Reiswein mit dem braunen Zucker und der Maisstärke vermengen. Das Hänchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben, gut vermenden und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Für die Chilipaste den Ingwer, waschen, schälen und fein reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln oder in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Alles zusammen mit dem Szezuanpfeffer und dem Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten.
- Den Spinat und das Gemüse waschen. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade beiseite stellen. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Die Chilipaste dazugeben und mitbraten. Hühnerfond und die Marinade zugießen. Den Honig gut untermischen und aufkochen lassen.
- Das geschnittene Gemüse unterheben und die Sauce ca. 5 Minuten dicklich einkochen. Kung Pao Chicken mit etwas Sesamöl begießen und mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.
Zubereitung: 30 Minuten, Marinierzeit 1,5 Stunden
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Tipps für perfektes Kung Pao Chicken
Ich war zwar noch nicht in China – trotzdem ist dieses Gericht aus der Rubrik schnelle, günstige Asiaküche mein Mitbringsel und Beitrag zum „international Potluck“ Event von Ina-isst.
- Für das Kung Pao Chicken Rezept kannst Du statt der Erdnüsse auch Cashews verwenden und statt des Hühnerfond auch einfache Hühnerbrühe.
- Du kannst auch rote Paprika, Pak Choi, Zucchini oder anderes Gemüse verwenden.
- Wer keine Zeit hat das Fleisch in der Marinade einzulegen, kann diesen Schritt weglassen. Das Fleisch wird allerdings durch die Marinade besonders zart.
- Wer keine frische Chili parat hat, nimmt einfach 1 TL Chiliflocken oder 2 getrocknete Chilis.
- Vegetarier können statt der Hähnchenbrustfilets Tofu verwenden. Die Marinierzeit fällt dann weg.
- Statt Kung Pao Huhn kannst Du mit marinierten Rindfleischstreifen ganz einfach ein Kung Pao Rindfleisch machen. Oder Du ersetzt das Fleisch mit Garnelen und hast ein Gong Bao Cai.
- Auch aus der asiatischen Küche inspiriert: mein Rezept für Nasi Goreng.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Kung Pao Chicken Rezept
Zutaten
Für die Marinade:
- 120 ml Sojasauce
- 70 ml Reiswein
- 40 g brauner Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 500 g Hähnchenbrustfilet
Für die Chilipaste:
- 40 g Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL Salz
Außerdem:
- 150 g Babyleaf-Spinat
- 2 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Erdnussöl
- 130 ml Hühnerfond
- 30 g Honig
- 2 EL Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Anleitungen
- Für die Marinade die Sojasauce, den Reiswein mit dem braunen Zucker und der Maisstärke vermengen. Das Hänchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben, gut vermenden und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.120 ml Sojasauce, 70 ml Reiswein, 40 g brauner Zucker, 1 EL Maisstärke, 500 g Hähnchenbrustfilet
- Für die Chilipaste den Ingwer, waschen, schälen und fein reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln oder in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen beziehen und klein schneiden. Alles zusammen mit nSzezuanpfeffer und Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten.40 g Ingwer, 1 rote Chilischote, 3-4 Knoblauchzehen, 2 TL Szechuanpfeffer, 1 TL Salz
- Den Spinat und das Gemüse waschen. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade beiseite stellen. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Die Chilipaste dazugeben und mitbraten. Hühnerfond und die Marinade zugießen. Den Honig gut untermischen und aufkochen lassen.150 g Babyleaf-Spinat, 2 Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Erdnussöl, 130 ml Hühnerfond, 30 g Honig
- Das geschnittete Gemüse unterheben und die Sauce ca. 5 Minuten dicklich einkochen. Mit etwas Sesamöl begießen und mit Reis servieren.2 EL Erdnüsse, 1 EL geröstetes Sesamöl
Martina
19. Mai 2020Das sieht sehr köstlich aus! Muss ich mal ausprobieren!
Liebste Grüße von Martina
Saskia
20. Mai 2020Das solltest Du unbedingt 🙂
Liebste Grüße zurück,
Saskia
Armin
17. April 2021Top-Rezept! Wenn ich beim Essen die Augen schließe, fühle ich mich wie in China…
Saskia
17. April 2021Das freut mich–wenigstens kann man gerade gedanklich reisen…