Zitronenkuchen vom Blech

Der beste Zitronenkuchen vom Blech ist der, dessen Rezept sich meine Tochter einst am Telefon von ihrer Großmutter hat durchgeben lassen (Mitschrift siehe unten). Ich habe die Mengenangaben ein wenig korrigiert und das unkomplizierte Rezept für diesen einfachen Rührkuchen jetzt endlich aufgeschrieben. Alle lieben diesen saftigen und locker-fluffigen Zitronenkuchen – er ist bei jung und alt gleichermaßen beliebt und nach der Meinung meiner Kinder der beste Zitronenkuchen der Welt. Das Schöne: Er schmeckt zu jeder Jahreszeit und braucht nur wenige (aber gute) Zutaten.

Zitronenkuchen vom Blech

für 1 Zitronenkuchen
vom Blech:

• 350 g weiche Butter
• 250 g weisser Zucker
• 6 Eier Größe M
• 350 g Mehl Type 405
• 3 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Bio-Zitronen
• 250 g gesiebter Puderzucker

Du brauchst: Rührschüssel, Handmixer, Reibe, Backpapier, Backblech

So geht’s:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker in eine Rühschüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten weiß und schaumig aufschlagen. Anschließend die Eier nacheinander zugeben und jeweils gut unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und nach und nach mit in die Rührschüssel geben und nur kurz untermischen. Die Masse sollte jetzt nicht mehr stark geschlagen werden.
4. Die Zitronen heiß abspülen, trocknen, die Schale fein reiben und mit dem Saft einer Zitrone unter den Teig rühren.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Spachtel oder Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech in die Mitte des Backofens geben und ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend den fertigen Zitronenkuchen auf dem Blech vollständig auf einem Backgitter abkühlen lassen.
6. Für den Zitronenguss die zweite Zitrone auspressen und den Saft mit dem  Puderzucker vermischen und glatt rühren. Dabei den Zitronensaft nach und nach zum Puderzucker geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Den Zitronenguss auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch und geschmack mit Toppings verzieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten

Tipps für einen perfekten Zitronenkuchen vom Blech

• Wenn der Zitronenkuchen aus dem Ofen kommt, hat er eine hellbraune, leicht hubbelige Oberfläche. Wenn der Zitronenguss darauf verteilt ist, sieht man davon nichts mehr.
• Den Zuckerguss kann ganz einfach mit Saft oder Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Streuseln oder anderen Toppings (siehe unten) verziert werden.
• Du kannst Zitronenkuchen mit Öl statt mit Butter backen. Hier findest zwei Rezepte: Zitronenkuchen mit Öl und Orangensaft und  Zitronenkuchen mit Öl und Joghurt
• Probiere einmal meinen leckeren Eierlikörkuchen mit Öl aus.
• Muss wirklich geriebene Zitronenschale in den Teig? Ja, denn nur darum schmeckt der Zitronenkuchen so erfrischend nach Zitrone.
• Die Mengenangaben dieses Rezeptes eignen sich genauso für einen Zitronenkuchen aus der Kastenform. Allerdings sollte dann ein ganzes Päckchen Backpulver in den Teig gegeben werden und die Backzeit um ca. 10 Minuten erhöht werden. Natürlich kann der Zitronenkuchen rund und in einer Springform gebacken werden.
• Das Abkühlen auf einem Backgitter hat den Sinn, dass der Zitronenkuchen gleichmäßig – also auch von unten- abkühlen kann und nicht zusammenfällt. Das ist aber kein Muss.

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech mit Topping

Wie bekomme ich den Kuchen aus dem Blech?

Kann man Kuchen vom Blech einfrieren?

Dieser Zitronenkuchen vom Blech lässt sich prima einfrieren. Allerdings sollte er komplett ausgekühlt und ohne Zuckerguss eingefroren werden. Ich persönlich verzichte auf nicht wiederverwertbare Gefrierbeutel und nehme dafür Gefrierboxen. Der Kuchen kann aber auch in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monaten im Gefrierfach  gelagert werden. Wie auch immer – der Zitronenkuchen sollte möglichst luftdicht verpackt werden. So bleibt er nach dem Auftauen schön saftig.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Zitronenkuchen vom Blech

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

Arbeitszeit

13 Min.

 

Zitronenkuchen vom Blech – saftig, fluffig und schnell gemacht! fertig in 40 Minuten!🍋

Portionen: 1 Blech

Zutaten

• 350 g weiche Butter
• 250 g weißer Zucker
• 6 Eier Größe M
• 350 g Mehl Type 405
• 3 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Bio-Zitronen
• 250 g Puderzucker gesiebt

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Butter mit dem Zucker in eine Rühschüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten weiß und schaumig aufschlagen. Anschließend die Eier nacheinander zugeben und jeweils gut unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und nach und nach mit in die Rührschüssel geben und nur kurz untermischen. Die Masse sollte jetzt nicht mehr stark geschlagen werden.

4. Die Zitronen heiß abspülen, trocknen, die Schale fein reiben und mit dem Saft einer Zitrone unter den Teig rühren.

5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Spachtel oder Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech in die Mitte des Backofens geben und ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend den fertigen Zitronenkuchen auf dem Blech vollständig auf einem Backgitter abkühlen lassen.

6. Für den Zitronenguss die zweite Zitrone auspressen und den Saft mit dem  Puderzucker vermischen und glatt rühren. Dabei den Zitronensaft nach und nach zum Puderzucker geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Den Zitronenguss auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch und Geschmack mit Toppings verzieren.