Knoblauch-Spaghetti mit Robiola und Tomatensauce ist mittlerweile ein Klassiker aus der Sansibar auf Sylt. Wer dieses Gericht plant, sollte auf jeden Fall dafür sorgen, dass der Partner auch davon ißt. Denn der Knoblauch hat es in sich! Wer am folgenden Tag auch auf Kollegen, Kommilitonen oder dergleichen Rücksicht nehmen möchte, legt das Kochen von Knoblauch Spaghetti lieber aufs Wochenende.

Zutaten für Knoblauch-Spaghetti mit Robiola

für 4 Personen:

800 g Dosentomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
3 Stiele Basilikum
500 g Spaghetti
300 g Robiola Weichkäse
Alternativ Frischkäse
6 El Olivenöl
1 Tl Zucker
Salz und Pfeffer

So geht’s:

Für die Tomatensoße:

2 El Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebeln schälen und fein hacken und in den Topf geben. 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und zugeben oder durch die Knoblauchpresse direkt in den Topf drücken. Kurz andünsten. Mit 1 Tl Zucker bestreuen und karamelisieren.
Tomaten aus der Dose nehmen und kleinschneiden, in den Topf geben und 20 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.

Für die Knoblauch Spaghetti:

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die restlichen Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ganz leicht goldbraun rösten. Dabei sollte der Knoblauch nicht zu dunkel werden, sonst kann er ganz schnell bitter werden.
Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen und klein schneiden.
Nudeln abgießen, heiß mit der Knoblauchmischung vermengen, Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln auf den Tellern verteilen, Tomatensoße und je ein Viertel des Frischkäses auf die Soße geben. Wer mag, gibt noch Parmesan darüber.

Es gibt ja diverse Tipps gegen Knoblauchfahne: Zum Beispiel frische Petersilie oder Kaffeebohnen kauen, Milch trinken oder mit Zitrone spülen. Aber wirklich 100 prozentig wirkt keines dieser Mittel. Trotz viel Knoblauch oder gerade deshalb ist dies ein herzhaftes, einfach zuzubereitendes und immer wieder leckeres Pastagericht.

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Tipps:

Du kannst die Tomatensoße natürlich, vor allem im Sommer zur Tomatenerntezeit, auch mit frischen reifen, aromatischen Tomaten kochen. Dazu die Tomaten in eine Schüssel geben, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz kalt abschrecken und die Haut der Tomaten abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden und wie oben beschrieben zubereiten.
Wie schon bei der Tomatensuppe gilt: je besser die Tomaten, desto leckerer die Soße. Das gilt für frische aber auch für Dosentomaten.
Beim Zubereiten von Knoblauch überträgt sich der Geruch auf die Hände: Zitronensaft mit Salz mischen, auf die Hände geben und gründlich waschen. Anschließend mit lauwarmem Wasser abspülen.
Der Körper braucht ca. 20 Stunden bis der Geruch vollständig verarbeitet ist.
Wem das zu viel Knoblauch ist, kann die Zehen auch im Ganzen in der Tomatensoße mitkochen und dann vor dem Essen entfernen. Ist aber längst nicht so lecker!

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Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche