Name: Lebkuchenkekse Rezept für kleine Häuschen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 8 g Pottasche; 2 EL Milch; 190 g Zuckerrübensirup; 250 g brauner Zucker; 180 g Butter; 70 ml Sahne; 500 g Mehl; 70 g gemahlene Mandeln; 1 Msp Ingwer; 15 g Lebkuchengewürz; 1 Eiweiß; 1 TL Zitronensaft; 250 g Puderzucker

Diese kleinen Lebkuchen-Häuschen nach dem Rezept meiner Großmutter sind ganz einfach zubereitet. Man braucht keine Backform, sondern schneidet aus dem ausgerollten Teig mit einer Schere oder einem Pizzaroller die Häuser in verschiedensten Variationen aus. Das Verzieren nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber nach ein paar Übungshäusern geht das leicht von der Hand. Natürlich lassen sich auch andere Formen daraus herstellen. Besonders hübsch sind rund ausgestochene Lebkuchenkekse mit Schneeflocken-Verzierung. Diese Lebkuchenkekse in Häuschenform sehen nicht nur gut aus – sie schmecken auch!

Rezept Lebkuchenkekse

Für ca. 80 Stück
Lebkuchenhäuschen:

8 g Pottasche
2 EL Milch
190 g Zuckerrübenirup
250 g brauner Zucker
180 g Butter
70 ml Sahne
500 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Ingwer
15 g Lebkuchengewürz

Für den Zuckerguss:

1 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
250 g Puderzucker

Du brauchst: Topf, Pizzaroller oder Schere, Backpapier, Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle

So geht’s:

Pottasche in Milch auflösen. Zuckerrübensirup, Zucker und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Sahne zugießen, Mehl, Mandeln, aufgelöste Pottasche, Ingwer und Lebkuchengewürz zugeben. Alles zu einem Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2–3 mm dünn ausrollen, mit einem Messer oder Pizzaroller ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Aus den Streifen dann unterschiedliche Häuserformen herausschneiden. Die Häuschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren, ca. 8–10 Minuten backen und vor dem Verzieren vollständig abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Puderzucker sieben, in die Eiweißmasse einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse eine cremige und zähe Konsistenz hat. Den Guss in einen Spritzbeutel füllen und nach Wunsch die Häuschen mit Fenster und Türen verzieren und trocknen lassen.

Zubereitung 15 Minuten, Kühlzeit 1 Stunde, Backzeit 8–10 Minuten

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Das Eiweiß macht den Zuckerguss hart und extrem fest. Wer darauf verzichten möchte, der nimmt nur Zitronensaft.

Viel Spaß beim Nachbacken und ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zur Druckversion: Lebkuchenkekse für kleine Häauschen