Dee's Küche

Werbung | Möhrengulasch mit Petersilienknödeln, Cheddar-Lauchsuppe, Fenchel-Ricotta-Caneloni, Sloppy Joe, karamellisiertes Ofengemüse mit Sesam und Dill, Champignon-Spinat-Lasagne oder Spargel-Bahn-Mi mit Wasabi-Mayo. Wer kocht denn sowas? Ich kann es Euch verraten, denn ich durfte vorab schon mal einen Blick in das neue Kochbuch „Alles vegetarisch – Das Buch“ von EDEKA werfen. Eine wertvolle Inspiration für alle, die sich bisher noch nicht an die vegetarische Küche herangetraut haben – mit nützlichen Tipps und vielen Geschmacksvarianten zu einzelnen Rezepten.

Vegetarisch interpretierte Klassiker wie Chili sin Carne sind genauso zu finden, wie herzhafte Eintöpfe und raffinierte aber auch unkomplizierte Rezepte wenn’s schnell gehen muss. Ich bin überzeugt, dass dieses schönbebilderte Buch auch Fleischliebhaber überzeugen kann, ab und an mal etwas mehr Grün auf den Teller zu bringen. Zum World-Veggie-Day habe ich heute für Euch karamellisiertes Ofengemüse mit Sesam und Dill ausprobiert.

Rezept

Ofengemüse

Für 4 Portionen
karamellisiertes Ofengemüse:

• 300 g Möhren
• 300 g Pastinaken
• 300 g Petersilienwurzeln
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 2-4 EL Sesam
• 80 ml Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Handvoll Dill
• 1 TL Chiliflocken

So geht’s:

1. Die Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und je nach Größe der Länge halbieren oder vierteln. Den Kürbis putzen, vierteln, die Kerne entfernen und in fingerdicke Spalten schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vorbereitetes Gemüse mit Salz und Pfeffer, Sesam, Ahornsirup und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen und danach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen in der Mitte des Backofens 40-50 Minuten backen.
3. Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Lauchzwiebeln, Dillspitzen und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten plus 50 Minuten Backzeit

Tipps:

• Karamellisiertes Ofengemüse lässt sich in alle Richtungen aromatisieren. Wer’s orientalisch mag, mischt etwas Zimt, Muskatnuss, Anis, Chili und Nelkenpulver, würzt das Gemüse vor dem Backen damit und bestreut es vor dem Servieren statt mit Dill, mit frischen Korianderblättern.
• Mediterranes Ofengemüse wird’s, wenn das Gemüse mit Rosmarin, Thymian, Oregano und etwas Paprikapulver gewürzt wird.
• Probiere auch einmal Ofengemüse mit Feta oder streue grob zerstoßene Walnüsse darüber.
• Dieses vegane Gericht  ist natürlich auch etwas für Flextarier oder „Griller“ und eine schöne Beilage zu Fisch oder Fleisch.
• Ofengemüse vom Blech lässt sich auch variieren: Versuche es zur Abwechslung mal mit Fenchel, Blumenkohl, Brokkoli, Schalotten, Rote Bete, Paprika oder mit Süßkartoffeln.

Ab Oktober präsentiert der EDEKA Verlag in Alles vegetarisch – Das Buch auf 200 Seiten mehr als 100 Rezepte für jeden Tag, die garantiert satt machen. Für alle Fans der Gemüseküche und solche die es werden möchten, gibt es einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps und Tricks rund um die Veggieküche: Baukästen für Veggie-Burger, Bratlinge, Suppen und Eintöpfe, eine Grundzutaten-Liste und ein Saisonkalender, der zeigt, welches Gemüse wann, frisch vom Feld oder regional gelagert, verfügbar ist.

Ich bin schon lange Jahre Gemüseliebhaber, kein Vegetarier aber Flextarier. Ich esse sehr, sehr selten Fleisch, aber ab und zu muss es auch bei mir mal sein. Ich freue mich sehr über dieses Buch, denn die acht Kapitel bieten Suppen & Eintöpfe, Wok-Gerichte, Salate & Bowls, Pizza- und Pastarezepte, Aufläufe, Quiches, Burger, Wraps, verschiedenste Dipps und Salatsaucen – also jede Menge Inspiration für neue Gerichte und Abwechslung auf dem Tisch.

Das Buch ist das fünfte aus dem EDEKA Verlag (erfolgreiche Vorgänger: „Grillen –Das Buch“, „Selbstgemacht –Das Buch“, „COOK BOOK BÄM –Das Familienkochbuch“ sowie „Backen-Das Buch“) und wie die anderen auch schön illustriert. Es macht sofort Lust aufs Nachkochen. Dieses Buch hat seinen festen Platz in meinem Kochbuchregal – ab sofort für nur 14,95 € jetzt bei Eurem EDEKA, Marktkauf oder im Buchhandel.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDEKA entstanden. Ich danke für die freundliche Zusammenarbeit.

---

Hier geht’s zur Druckversion: Karamellisiertes Ofengemüse