Karamellisiertes Ofengemüse mit Sesam & Dill

Werbung | Karamellisiertes Ofengemüse mit Sesam und Dill ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern lässt sich z.B. mit Schafskäse oder Zitronenjoghurt oder Tzatziki auch prima als Hauptgericht aufpeppen. Hummus passt auch sehr gut zu Ofengemüse. Gebratener oder gegrillter krosser Halloumi gibt dem Gemüse auch noch einmal das gewisse Extra. Natürlich passt Ofengemüse auch zu Fisch und Fleisch. Ich bin schon lange Jahre Gemüseliebhaber, kein Vegetarier aber Flextarier. Ich esse sehr, sehr selten Fleisch, aber ab und zu muss es auch bei mir mal sein.

Das Rezept für karamellisiertes Ofengemüse

Für 4 Portionen

• 300 g Möhren
• 300 g Pastinaken
• 300 g Petersilienwurzeln
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 2-4 EL Sesam
• 80 ml Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Handvoll Dill
• 1 TL Chiliflocken

So geht’s:

1. Die Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und je nach Größe der Länge halbieren oder vierteln. Den Kürbis putzen, vierteln, die Kerne entfernen und in fingerdicke Spalten schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vorbereitetes Gemüse mit Salz und Pfeffer, Sesam, Ahornsirup und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen und danach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen in der Mitte des Backofens 40-50 Minuten backen.
3. Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Lauchzwiebeln, Dillspitzen und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten plus 50 Minuten Backzeit

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Tipps für perfektes karamellisiertes Ofengemüse

• Karamellisiertes Ofengemüse lässt sich in alle Richtungen aromatisieren. Wer’s orientalisch mag, mischt etwas Zimt, Muskatnuss, Anis, Chili und Nelkenpulver, würzt das Gemüse vor dem Backen damit und bestreut es vor dem Servieren statt mit Dill, mit frischen Korianderblättern.
• Mediterranes Ofengemüse wird’s, wenn das Gemüse mit Rosmarin, Thymian, Oregano und etwas Paprikapulver gewürzt wird.
• Probiere auch einmal Ofengemüse mit Feta oder streue grob zerstoßene Walnüsse darüber.
• Dieses vegane Gericht  ist natürlich auch etwas für Flextarier oder „Griller“ und eine schöne Beilage zu Fisch oder Fleisch.
• Ofengemüse vom Blech lässt sich auch variieren: Versuche es zur Abwechslung mal mit Fenchel, Blumenkohl, Brokkoli, Schalotten, Rote Bete, Paprika oder mit Süßkartoffeln.

Das Rezept stammt aus dem Buch Alles vegetarisch – Das Buch erschienen im EDEKA Verlag. Auf 200 Seiten findest man mehr als 100 Rezepte für jeden Tag, die garantiert satt machen. Für alle Fans der Gemüseküche und solche die es werden möchten, gibt es einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps und Tricks rund um die Veggieküche: Baukästen für Veggie-Burger, Bratlinge, Suppen und Eintöpfe, eine Grundzutaten-Liste und ein Saisonkalender, der zeigt, welches Gemüse wann, frisch vom Feld oder regional gelagert, verfügbar ist.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDEKA entstanden. Ich danke für die freundliche Zusammenarbeit.

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