Hola Sol – Ausflug in die Karibik

Werbung in eigener Sache | Jetzt wird’s bunt! Wir sagen dem Schnee Tschüss und begrüßen schon jetzt die Sonne, voller Vorfreude auf den kommenden Sommer mit unserem neuen Kochbuch HOLA SOL. Wir nehmen Euch mit in die farbenfrohe Karibik, mit wunderschönen Fotos, die Lust auf Sonne, türkisfarbenes Wasser und Urlaubsfeeling machen sollen. Unter Palmenwedeln servieren wir Euch eine bunte Auswahl karibischer Rezepte – von Banana Fritters zum Frühstück über die typische Sopa de Pescado zum Mittag und Garnelenspieße mit Avocado-Chili-Dip am Abend. Selbstverständlich dürfen ein paar kühle Drinks hier auch nicht fehlen. Cheers! Und hier kommt ein erster Blick in unser neues Buch und wenn’s Dir gefällt, unten geht’s zur Verlosung.

 

Auf der Suche nach passenden Rezepten habe mich von den farbenfrohen Bildern von Julia inspirieren lassen, die sie aus der Karibik mitgebracht hat. Es war eine spannende Herausforderung, für Hola Sol in die Töpfe der karibischen Küchen zu schauen und die Rezepte für unseren Geschmack zu variieren. hier und da auch etwas zu entschärfen. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, einfache und unkomplizierte Rezepte für jeden Tag zu finden, mit Zutaten die auch bei uns überall erhältlich sind und z.B. auch zu einem Grillabend im Sommer in unseren Breiten passen. Gebratene Gürteltiere und Leguane findet Ihr also nicht in Hola Sol!

Frühstückseinkauf unter Palmen:

Die Karibik gehört zum mittelamerikanischen Subkontinent. Länder und Inseln, die an das karibische Meer grenzen, sind kulinarisch vielfältig, denn sie erstrecken sich mehrere tausend Kilometer von Florida bis nach Venezuela. Nachdem Kolumbus 1492 auf dem Bahamas landete, ließen sich nach und nach neben Spaniern auch Engländer, Niederländer und Franzosen nieder. Sogar Dänemark und Schweden waren im Besitz einiger Kolonien.

Nicht zuletzt wegen der europäischen Einflüsse, fallen Zubereitung und Geschmack von karibischen Speisen je nach Location sehr unterschiedlich aus. Fisch gibt es natürlich überall und in vielen verschiedenen Variationen: Klassisch vom Grill, frittiert als Accras-Krapfen oder als Suppe. Zu vielen Gerichten werden oft Kochbananen, Festivals (Maisbrötchen) oder Ocraschoten gereicht. Herzhafte Eintöpfe wie langsam geschmorter Ochsenschwanz (Oxtail Stew) sind genauso zu finden wie einfache Coconut Currys mit Huhn. Exotische Früchte gibt es zum Frühstück, in kühlen Cocktails oder als Nachspeise.

Churros zum Nachtisch:

Eine feine Sopa de Pescado in Hamburg:

Wie holt man im Februar den Sommer inklusive Karibikfeeling ins Haus? Mit einem Lächeln von Julia, Palmenwedeln und jede Menge bunter Pappen.

Das HOLA SOL Team von links: Julia Cawley (Fotografin), Vera Schaeper (Grafikdesign) und ich:

 

Kleiner Snack: Thunfischfrikadellen mit Zitronen-Mayonnaise

 

Ein erstes Rezept für Euch:

Garnelenspieße mit Avocado-Chili-Dip

Für 4 Portionen:

Für die Garnelenspieße:

• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Black-Tiger-Garnelen, gekocht, geschält, entdarmt, mit Schwanzsegment
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl

Für den Avocado-Chili-Dip:

• 1 reife Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Crème fraîche
• 3 EL Mayonnaise
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Spritzer Limettensaft

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Schüssel, Pfanne, 8 Holzspieße, Stabmixer

So geht’s:

1. Die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einlegen.
2. Für die Garnelenspieße die Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und zu den Garnelen in eine Schüssel geben. Mit Meersalz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischen, bis alle Garnelen gut mit der Marinade bedeckt sind. Die Garnelen eng aneinander auf die Spieße stecken. Die Spieße in Olivenöl in einer Pfanne ca. 4 Minuten von beiden Seiten braten oder auf den Grill legen.
3. Für den Avocado-Chili-Dip die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen, klein schneiden und mit Crème fraîche, Mayonnaise und Knoblauch zur Avocado geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Fertig in 20 Minuten

DIE VERLOSUNG IST ABGESCHLOSSEN UND DIE GEWINNER SIND BENACHRICHTIGT!

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!