Gebratene Zucchini

Gebratene Zucchini sind eine leckere und einfache Beilage und lassen vielfältig zubereiten z. b. mit Couscous, Rosinen, Mandeln, Granatapfelkernen, geschmorten roten Zwiebeln und Zitronendressing ein sehr feines Hauptgericht. Es ist vegan. Sehr lecker. Sehr einfach. Mittelschnell zubereitet.

Zucchinis lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Egal ob roh,  gedünstet, geschmort, paniert oder gebratene Zucchini – Das mediterrane Kürbisgemüse zählt zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Durch den milden Eigengeschmack ist dieses Gemüse auch ein idealer Begleiter zu herzhaften Hauptgerichten. Hier aber nun ein orientalisch angehauchtes Rezept für gebratene Zucchini:

Gebratene Zucchini Rezept

Für 2 Personen

Für gebratene Zucchini

• 700 g Zucchini
• 2 El Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Rosinen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Mandeln
• Minze nach Geschmack

Für das Dressing

• Saft 1 Zitrone
• 1–2 TL Tahin
• 1 TL Honig
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Du brauchst: 2 Gemüsemesser, Zitronenpresse, Schneidebrett, 2 Pfannen, Schüssel

So geht’s:

1. Den Backofen auf 60 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, trocknen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin in mehreren Portionen von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Zucchini im Backofen warmhalten.
3. Die Rosinen mit 2 EL heißem Wasser mischen und aufquellen lassen. Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und in einer weiteren Pfanne in 2 EL Olivenöl braten. Die Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden und kurz zu den Zwiebeln geben und mitschmoren.
4. Für das Dressing Zitronensaft mit Tahin, Honig und 50 ml Olivenöl mische und cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Couscous in eine Schüssel geben, nach Packungsanweisung zubereiten und auf zwei Teller verteilen. Die warmen Zucchini darauf geben und mit Zwiebeln, Rosinen, Mandeln und Granatapfelkernen belegen. Das Dressing darüber geben und nach Geschmack mit Minze garnieren.

Fertig in 30 Minuten

Tipps für perfekt gebratene Zucchinischeiben

• Zucchinis sollten sich beim Kauf fest und prall anfühlen.
• Nach dem Waschen werden von der Frucht für die Zubereitung verhärtete Schalenstellen entfernt und die Spitze und der Stielansatz abgeschnitten.
• Gebratene Zucchini in Olivenöl sind nur eine Möglichkeit der Zubereitung. du kannst auch jedes andere Öl oder auch Butter zum Braten verwenden.
• Probiere auch einmal panierte Zucchini. dafür die Zucchinischeiben zunächst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei und anschließend in Semmelbröseln oder Panko wälzen.

Kann man Zucchini roh essen?

Ja, sehr gut sogar. Sie eignen sich als Fingerfood z.B. in Form von griechischen Feta-Zucchini-Röllchen. Sie schmecken roh auch hervorragend in Salaten. Sollte das Fruchtfleisch allerdings bitter schmecken, dann sollte man es nicht roh verzehren. Die Schale der Zucchinis enthält übrigens enthält die meisten Vitamine und Mineralstoffe.

Wann ist Zucchini-Saison?

Im Supermarkt  findest Du Zucchinis das ganze Jahr über. Die heimische Zucchini-Saison ist lang und wer sie selber anbaut kann sie von Juni bis in den Oktober hinein ernten. Wer keine Zucchinis aus Eigenanbau genießen kann: Es gibt hiesige frische Zucchini die ganzen Sommermonate heimisch zu kaufen.

Zwischen Juni und Oktober stellen stellen Importe aus Mittelmeerländern das Angebot im Supermarkt sicher.

Wie lange hält sich eine Zucchini?

Damit Zucchinis lange frisch bleiben: Die Zucchini mag es kühl, aber nicht zu kühl. Ideal ist eine Temperatur von 13–15 °C. So hält sich die Zucchini ca. 1 Woche. Zucchinis sollten auf jeden Fall nie unter 8°C gelagert werde. Der Kühlschrank ist daher  nicht der richtige Ort.

Kann man Zucchini einfrieren? Ich mag sie aufgetaut  nicht so gerne, aber man kann Zucchini einfrieren. Dazu sollten die Zucchinis allerdings gewaschen und  kleingeschnitten werden. Anschließend salzen, nach ein paar Minuten das ausgetretene Wasser abgießen und erst dann ins Tiefkühlfach geben. Geberatene Zucchinis werden nach dem Einfrieren matschig. Lieber die Portion aufessen und frische Zucchini braten.

Rezepte für kalte, gebackene oder gebratene Zucchini

Das leckere kalorienarme Kürbisgemüse schmeckt roh, gebraten, paniert aber auch gedünstet oder sogar gebacken. Zucchini-Rezepte sind vielfältig und abwechslungsreich. So können Nudeln prima durch   Gemüsespaghetti ersetzt werden.

Probiere auch mal andere leckere Rezepte mit Zucchini aus Dee’s Küche:

• Zucchinipuffer mit Feta und Zitronenjoghurt
• Zucchinquiche mit Feta
• Zoodles 

Weitere leckere Rezeptideen mit Zucchini:

• Gebratenene Zucchini italienisch: Als Antipasti gegrillt mit Knoblauch und mediterranen Kräutern
• Gebratene Zucchini griechisch: Gebratene Zucchinischeiben mit Feta und Pinienkernen
• Zucchini gebraten mit Ei sind auch ein leckere Variante
• Gebratenene Zucchini mit Parmesan und Speck

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Gebratene Zucchini Rezept

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

 

Rezept für gebratene Zucchini orientalisch – mit Mandeln und Rosinen, mediterran gebratene Zucchischeiben italienisch oder griechisch ✅

Portionen: 4

Zutaten

Für die gebratenen Zucchini:

• 700 g Saft 1 Zitrone1–2 TL Tahin1 TL Honig50 ml OlivenölSalzfrisch gemahlener Pfeffer 
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Rosinen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Mandeln
• Minze

Für das Dressing:

• Saft einer Zitrone
• 1–2 TL Tahin
• 1 TL Honig
• 50 ml Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

1. Den Backofen auf 60 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Die Zucchini waschen, trocknen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin in mehreren Portionen von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Zucchini im Backofen warmhalten.

3. Die Rosinen mit 2 EL heißem Wasser mischen und aufquellen lassen. Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und in einer weiteren Pfanne in 2 EL Olivenöl braten. Die Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden und kurz zu den Zwiebeln geben und mitschmoren.

4. Für das Dressing Zitronensaft mit Tahin, Honig und 50 ml Olivenöl verrühren und cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Couscous in eine Schüssel geben, nach Packungsanweisung zubereiten und auf zwei Teller verteilen. Die warmen Zucchini darauf geben und mit Zwiebeln, Rosinen, Mandeln und Granatapfelkernen belegen. Das Dressing darüber geben und nach Geschmack mit Minze garnieren.