Zucchini-Quiche mit Schafskäse

Werbung | Zucchini Quiche mit Schafskäse lässt sich wunderbar vorbereiten, ist eine leckere Vorspeise, passt zum Grillen mit Freunden, schmeckt einfach als unkompliziertes Mittagessen mit einem kleinen Salat oder ist ein leckeres Mitbringsel zur nächsten Gartenparty. Sie lässt sich einfach transportieren, schmeckt auch kalt ganz hervorragend und ist damit auch etwas für ein Picknick. Zucchini Quiche mit Feta ist einfach gemacht und mit Fertigteig kann sie schon nach 10 Minuten in den Ofen geschoben werden.

für ca. 6–8 Personen

Für den Teig

• 250 g Mehl + etwas zum Bestäuben
• 125 g kalte Butterwürfel
  + etwas zimmerwarme Butter zum Einfetten
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Salz

Für die Füllung

• 600 g kleine Zucchini
• 3 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 200 g Schafskäse
• 2 Stiele frischer Thymian
• 250 g Sahne
• 2 Eier

Außerdem: Springform Durchmesser ca. 28 cm

So geht’s:

1. Für den Teig das Mehl, Butter  Ei und Salz und einem einem Esslöffel eiskaltem Wasser  ca. 2–3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Für die Füllung die Zucchini waschen und trocknen. 500 g Zucchin rasspeln, leicht salzen, in ein Sieb geben, ausdrücken und abtropfen lassen. Die restlichen Zucchini in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten und die geraspelten Zucchini zugeben. Salzen, pfeffern, ca. 10 Minuten schmoren und anschließend abkühlen lassen.
4. Den Schafskäse zerbröseln. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren . Die Zucchini-Mischung aus der Pfanne, den Schafskäse und die Thymianblättchen dazugeben und nochmals verrühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe der Tarteform ausrollen. Die Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form legen, die Ränder andrücken (ggf. überstehenden Teig abschneiden) und mehrfach mit einer Gabel in den Boden stechen. Die Zucchini-Eiersahne-Mischung darauf gleichmäßig verteilen. Die Zucchinischeiben kurz in einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten bräunen oder einfach roh auf der Füllung verteilen. Die Quiche in der Mitte des Backofens ca. 40 Minuten backen.
6. Die Zucchini-Quiche mit Erbsen und Thymian dekorieren, etwas abkühlen lassen und nach Geschmack mit Pesto servieren.

Für das Erbsen-Pesto

• 150 g gepalte Erbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 50 g geriebener italienischer Hartkäse
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 100 ml Olivenl

So geht’s:

1. Für das Pesto die Erbsen waschen, in einem Topf mit Salzwasser ca. 7–8 Minuten gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. 2–3 EL Erbsen zur Dekoration beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfe.
2. Erbsen, Knoblauchzehe, Pinienkerne, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Multizerkleiner geben und pürieren. Das Olivenöl langsam zugießen und alles zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Das fertige Pesto in ein Glas oder eine Schüssel umfüllen.

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Tipps für eine perfekte Zucchini Quiche

• Noch einfacher geht es mit Fertigteig aus dem Kühlregal.
• Statt die Zucchini in Scheiben zu schneiden, kann auch die gesamte Menge im Multizerkleiner der Titanium Chef Patissier XL klein geraspelt, mit der Eiersahne vermengt und gebacken werden. Ich finde es persönlich hübscher mit Scheiben – geschmacklich macht das aber keinen Unterschied.
• Für eine Low-Carb-Version kann die Zucchini Quiche ohne Boden zubereitet werden. Die Eier-Sahne-Mischung hält trotzdem – muss allerdings in der Mitte gut durchgebacken sein. Dafür die Quiche ca. 10 Minuten länger im Ofen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
• Statt Sahne kann für eine Quiche auch Ricotta, Schmand, Creme fraîche oder Frischkäse verwendet werden.
• Statt mit Schafskäse kann auch mit unterschiedlichen Käsesorten wie Roqueforte, Ziegenkäse, Taleggio oder Gorgonzola experimentiert werden – sie alle geben der Zucchini Quiche ihren unterschiedlich pikanten und würzigen Geschmack.
• Die Möglichkeiten Quiche zu toppen sind vielfältig. Probiere auch einmal Zucchini Quiche mit Schinken, Zucchini Quiche mit Lachs oder Zucchini Quiche mit Hackfleisch.
• In der Küche bedeutet eine Mischung aus Ei und Milch übrigens eine Liasion (heimliche Liebesbeziehung).
• Wer noch Erbsenpesto übrig hat, der kann sie zu Nudeln oder Kartoffeln servieren oder verwendet ihn als leckeren Brotaufstrich.
• Fertig gebackene Zucchini Quiche kann im Kühlschrank ca. 1-2 Tage aufbewahrt werden und  lässt sich auch prima wieder im Ofen aufwärmen. Dafür einfach den Backofen auf 120 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und dann für ca. 10-15 Minuten backen.

Gibt es einen Unterschied zwischen Zucchini Quiche und Zucchini Tarte?

Der Unterschied ist auf den ersten Blick nicht klar und nur sehr klein. Beide Gebäckspezialitäten werden klassisch mit Mürbeteig gebacken. Allerdings unterscheiden sich die Füllungen. Während eine Quiche immer herzhaft mit einer Eiermilch gebacken wird, kann eine Tarte auch süß z.B. mit Obst wie Äpfeln (Tarte Tatin), Zitronencreme (Tarte au citron) oder Schokolade (Tarte au chocolat) gefüllt werden.

 

 

Meine Küchenhilfe: die Titanium Chef Patissier XL von Kenwood mit integrierter Waage (EasyWeigh™), Wärmefunktion (EasyWarm™), einem Multizerkleinerer mit viel weiterem praktischen Zubehör. Sie ist super einfach und intuitiv per Touchdisplay (BakeAssist™) zu bedienen und mit meiner Lieblingsfunktion, der integrierten Waage, ­können die Zutaten direkt in der Schüssel abgewogen werden. Mit praktischen voreingestellten Programmen ist sie die perfekte Unterstützung beim Backen. Kurzum – die Titanium Chef Patissier XL ist nicht mehr aus Dee’s Küche wegzudenken.