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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Name: Käse-Lauch-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Stangen Lauch (oder 400 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 250 g Rinderhackfleisch; Salz und Pfeffer; 700 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond); 150 g g Doppelrahm-Frischkäse (oder Schmelzkäse); 100 g Crème fraîche (oder Sahne); 100 g Parmesan (oder anderer Hartkäse); 1 Prise Cayennepfeffer

Herzhafte Hackfleisch Lauch Suppe ist ein Klassiker. Kennt Ihr das auch? In Zeiten, in denen ich immer und überall alle Köstlichkeiten dieser Welt genießen kann, macht „Heimat auf dem Teller“ etwas ganz Besonderes mit mir: Gerichte von früher, wie in Mutters oder Großmutters Küche zubereitet – liebevoll, in aller Ruhe, mit den besten Zutaten aus der Region – wecken Erinnerungen an Familie und Zuhause, schalten mich auf Wohlfühlmodus und sorgen für Instant-Geborgenheit. Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch macht herrlich satt, wärmt den Körper in der kalten Jahreszeit und ist in knapp 30 Minuten auf dem Tisch. Auch zu Studentenzeiten habe ich das preiswerte Gericht oft und gerne gekocht. Jetzt ist Lauchsuppe mit Hackfleisch perfekt für die ganze Familie und ein einfaches, köstliches Feierabendgericht.

Zutaten für das Käse Lauch Suppe Rezept

Für die Lauchsuppe braucht man nur wenige frische Zutaten und die deftige Kombination aus Lauch und Hackfleisch ist einfach köstlich. Alle Zutaten sind ganzjährig im Supermarkt erhältlich:

Lauch
Die köstliche Käse Lauch Suppe braucht natürlich frischen Lauch. Die unten im Rezept angegebene Menge ist die Einkaufsmenge mit Wurzel und Blattenden, die abgeschnitten werden. Frischer Lauch wird je nach Region auch Porree genannt und ist fast das ganze Jahr regional zu haben.
Knoblauch und Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln geben der Käse Lauch Suppe
Parmesan
Parmesan gibt der Hack Lauch Suppe Würze und Aroma und passt hervorragend zu Lauch, Knoblauch und Zwiebeln. Er gibt Umami und ist der perfekte Geschmacksverstärker. Am intensivsten schmeckt Parmesan wenn er frisch gerieben wird. Aber natürlich kann auch jeder andere Hartkäse wie z.B. Grana Padano verwendet werden.
Hackfleisch
In vielen Käse Lauch Suppe Rezepten wird gemischtes Hackfleisch verwendet. Ich verwende grundsätzlich nur Bio-Rinderhack. Aber das ist Geschmacksache. Hauptsache das Hackfleisch ist frisch und wird am Tag des Einkaufs verarbeitet.
Gemüsebrühe
Als Basis für die Käse Lauch Suppe kann Gemüsebrühe oder Gemüsefond verwendet werden. Gemüsefond ist teurer aber es lohnt sich. So wird er günstiger: Gemüsefond selbermachen.
Frischkäse oder Schmelzkäse
Man kann diese einfache Suppe mit und ohne Schmelzkäse zubereiten. Das Rezept meiner Großmutter sieht Schmelzkäse vor, ich ersetze ihn durch Frischkäse. Das ist Geschmacksache.
Crème fraîche oder Sahne
Die meisten Rezept sehen Sahne für die Lauchsuppe vor. ich nehme gerne Crème fraîche eil sie etwas Säure in das Rezept gibt. Sie kann aber problemlos durch Sahne ersetzt werden.
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer ist kein Muss gibt der Lauchsuppe mit Hackfleisch aber einen kleinen Kick. Kann aber auch weggelassen werden.

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Einfache Käse-Lauch-Suppe Zubereitung

Schritt: frische Zutaten vorbereiten
Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Anschließend ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Schritt: Hackfleisch braten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin hellbraun und grobstückig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch und den Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
Schritt: Käse Lauch Suppe zubereiten
Dann wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und aufgekocht und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten geköchelt. Frisch- oder Schmelzkäse, Crème fraîche und geriebener Parmesan wird zugegeben und unter Rühren geschmolzen.
Schritt: Käse Lauch Suppe servieren
Die Käse Lauch Suppe heiss servieren und nach Geschmack noch mit einer Extraportion geriebenem Parmesan servieren. Es kann auch noch etwas geriebene Muskatnuss darüber gegeben werden.

Wie lange ist Käse-lauch-Suppe haltbar?

Gut verschlossen kann die Käse-Lauch-Suppe problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Käse-Lauch-Suppe kann man auch gut einfrieren. Sie ist dann 6-8 Monate haltbar.

So gelingt Lauchsuppe vegetarisch

Gerösteter Blumenkohl anstelle von Hackfleisch
1 Blumenkohl (ca. 800 g) putzen, in Röschen teilen, waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Den Strunk schälen, waschen und ebenfalls klein hacken. 2 EL Olivenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten. Den Rest der Lauchsuppe wie oben beschrieben zubereiten.
Geröstete Kichererbsen anstelle von Hackfleisch
300 g vorgegarte Kichererbsen abgießen, waschen und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchsuppe wie beschrieben zubereiten und mit den Kichererbsen toppen.
Pflanzliche Hack-Alternative statt Hackfleisch
Im Supermarkt gibt es mittlerweile so viele pflanzliche Hackalternativen wie z.B. Sojahack. Das Rezept für Käse Lauch Suppe kann damit genauso zubereitet werden.

Tipps für eine perfekte Käse Hackfleisch Suppe mit Lauch

Der klassische Schmelzkäse für die Käse Lauch Suppe ist ein Sahne-Schmelz-Käse. Warum nicht einmal die Hälfte davon gegen eine Paprika-, Kräuter- oder Blauschimmelvariante tauschen? So kommt neue Würze ins Spiel!
Zum Schluss noch eine Tasse tiefgefrorene Erbsen blanchieren und zur Lauchsuppe mit Käse geben.
Käse Hackfleisch Suppe mit Lauch kann selbstverständlich auch mit Milch- und Käsealternativen zubereitet werden.
Für eine kalorienreduzierte Variante einfach fettreduzierte Produkte verwenden.
Reste der Lauch Hackfleischsuppe lassen sich prima portionsweise einfrieren. Oder man kocht die Käse Lauch Suppe auf Vorrat und friert sie ein.
Lauchsuppe lässt sich für viele Personen vorbereiten und ist damit auch ein gutes Partyessen.

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