Erdbeermarmelade selber machen

Selbstgemachte Erdbeermarmelade –  Warum die fruchtige Marmelade selber machen, wenn es so ein großes Angebot im Supermarkt gibt? Ein Geschmacks- und auch Preisvergleich lohnt sich und vor allem kannst du den Zuckergehalt selbst bestimmen. Das Schöne: Für eine fruchtige erdbeermarmelade braucht man gerade mal 3 Zutaten. Ich mache zur Erdbeersaison gleich mehrere Gläser, dann habe ich immer ein leckeres Mitbringsel.

Zutaten für selbstgemachte Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade gehört in Deutschland zu den Lieblings-Marmeladen und ist ein Klassiker auf dem Frühstückstisch. Mit nur 3 Zutaten zauberst Du die beste Erdbeermarmelade:

• Frische Erdbeeren
  Erdbeeren gibt es im Sommer in Hülle und fülle. Je nach Sorte unterscheiden sie sich im Geschmack und von der Süße her. Statt Erdbeeren können natürlich auch andere Früchte wie Kirschen, Zwetschgen oder andere Beeren verwendet werden. Mehr zur Erdbeersaison liest Du hier: Alles über Beeren 
• Gelierzucker
  Es gibt verschiedene Gelierzucker, die alles enthaöten um eine leckere Marmelade einzukochen. Sie unterscheiden sich im Mischungsverhältnis von Zucker zu Früchten –  dazu unten mehr. Ich mag Erdbeermarmelade besonders fruchtig und verwende Gelierzucker 3:1.
• Zitrone
  Zitrone schmeckt nicht nur in Erdbeermarmelade besonders gut, sie ist auch für den Gelierprozess wichtig. Außerdem hilft die Zitronensäure, dass die Erdbeermarmelade ihre rote Farbe behält.

 

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Erdbeermarmelade kochen

Bevor du dich an die Zubereitung deiner selbstgemachten Marmelade machst, solltest du folgende Punkte unbedingt beachten.

• Gläser und passende Deckel bereitstellen, neu oder gebraucht ist egal. Um Schimmelbildung zu vermeiden, müssen Gläser und Deckel richtig sauber sein. Für sterile Gläser kocht man man sie am einfachsten im Kochtopf ein paar Minuten aus und stellt sie dann zum Einfüllen bereit.
• Früchte genau abwiegen, denn wenn das Verhältnis von Zucker zu Frucht nicht stimmt, kann es sein, dass die Marmelade nicht richtig geliert oder einfach zu fest wird. Außerdem sollte die auf der Verpackung angegebene Kochzeit unbedingt eingehalten werden damit die Marmelade fest wird. Zu langes kochen kann das Pektin zerstören und die Marmelade bleibt flüssig.
• Mache auf jeden Fall eine Gelierprobe bevor die Marmelade in Gläser abgefüllt wird. Dafür einfach mit dem Rücken eines Teelöffels in die Marmelade dippen und schauen ob die Marmelde innerhalb von einer Minute fest wird. Du kannst die Gelierprobe auch auf einem Teller machen.

Erdbeermarmelade haltbar machen

Um Schimmelbildung zu verhindern, hat meine Großmutter aus Butterbrotpapier zum Deckel passende Kreise ausgeschnitten, durch hochprozentigen Alkohol gezogen und auf die eingefüllte Marmelade gelegt. Die Gläser werden anschließend kopfüber gelagert. Wie lange auf den Kopf stellen? Nach dem Einfüllen gute 10 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. So bleibt die Marmelade gut 1 Jahr bis zur nächsten Saison haltbar.

 

Tipps für perfekte Erdbeermarmelade

• Wer es süßer mag, kann auch Erdbeermarmelade mit Gelierzucker 2:1 mischen. Besonders süß wird sie, wenn Du mit Gelierzucker 1:1 verwendest. Selbstverständlich kann man auch  Erdbeermarmelade ohne Zucker zubereiten – die Haltbarkeit ist dann allerdings sehr begrenzt, da der Zucker als Konservierungsmittel dient.
• Ein Rezept für Erdbeermarmelade mit Agar Agar gibt es hier: Marmelade
• Probiere auch mal Erdbeermarmelade mit Vanille oder anderen Aromen wie frische Minze oder Erdbeermarmelade mit Holunderblüten – hierfür werden einfach zur Blütezeit 3-4 blühende Holunderblütendolden gewaschen, trocken geschüttelt, die Blüten abgestreift und mit den Erdbeeren eingekocht. Interessant ist auch ein Schuss Aperol oder Campari in der Marmelade. Oder Du reibst weiße Schokolade mit hinein.

Wieviel Marmelade aus 1 kg Erdbeeren?

Es kommt darauf an, welches Mischungsverhältnis von Frucht zu Zucker Du wählst. Je nach dem welchen Gelier Zucker man nimmt, kann Erdbeermarmelade mit mehr oder weniger Zucker hergestellt werden. Im Supermarkt findest Du z.B. Gelier Zucker 1:1, dh. auf eine Teil Zucker kommt nur ein Teil Obst oder wenn Du es fruchtiger magst ist Gelier Zucker 3:1 genau das richtige (so wie ich ihn verwende), d.h. auf einen Teil Zucker kommen drei Teile Obst.

Erdbeermarmelade oder Erdbeerkonfitüre?

Wusstest Du, dass nur Fruchtaufstriche aus Zitrusfrüchten den Namen Marmelade tragen dürfen? Ja, es gibt tatsächlich eine Konfitürenverordnung, die regelt, wodurch sich Marmelade, Konfitüre und Gelees unterscheiden. Danach ist die englische Sorte Bitter-Orangen eine klassische Marmelade – Erdbeermarmelade nicht. Unter Konfitüre versteht man einen Fruchtaufstrich aus Beeren, Pflaumen, Kirschen etc. – eben alles- außer Zitrusfrüchten. Die Hauptbestandteile von Gelee sind Fruchtsaft und Zucker. Für beide gibt es auch noch zusätzlich die Bezeichnung „extra“ – dann sind besonders viele Früchte enthalten.

Darum lohnt es sich Erdbeermarmelade selbst zu machen

• Selbst gekochte Marmelade schmeckt fruchtiger, denn man kann den Zuckergehalt der Marmelade selbst bestimmen.
• In der Erdbeersaison können die Erdbeeren bei regionalen Erdbeerbauern günstig selbst gepflückt werden.
• Mit selbst gekochter Marmelade holt man sich im Winter ein wenig Sommer auf den Frühstückstisch.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Hier geht’s zum Rezept Erdbeermarmelade