Pizzateig selber machen

Das Geheimnis einer guten Pizza ist nicht nur der Belag sondern vor allem ihr Teig. Pizzateig selber machen ist einfacher als man denkt. Mein Rezept ist vielfach erprobt, total einfach, absolut gelingsicher und für meine Kinder war es immer die weltbeste Pizza mit Trockenhefe.

Der Pizzateig lässt sich vielfältig belegen und mit selbst gemachter Tomatensauce, Mozzarella und Oregano hat man im Handumdrehen eine Pizza Margherita auf dem Tisch. Pizza backen macht Spaß und die ganze Familie oder Freunde belegt sie individuell nach eigenem Geschmack. Hier kommt mein Pizzateig Rezept für jeden Tag:

Pizzateig – einfaches Rezept

Für eine große Pizza
oder zwei kleine Pizzen:

• 200 g Mehl (Type 550)
  plus etwas zum Ausrollen
• 50 g Hartweizengrieß
• ½ TL Salz
• ½ Päckchen Trockenhefe
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• Mehl für die Arbeitsfläche

Du brauchst: Schüssel, Nudelholz, Backpapier, Backrost

So geht’s:

1. Für den Teig Mehl, Hartweizengrieß und Salz in einer großen Schüssel mischen. Trockenhefe mit Zucker und Wasser in einem kleinen Schälchen mischen, verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend zur Mehlmischung geben und zunächst mit dem Knethaken einer Küchenmaschine und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
2. Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig im Ganzen oder in zwei Teilen mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Die Pizzen mit Olivenöl bestreichen, auf ein Stück Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Pizzateig nach Wunsch belegen und samt Backpapier auf einem Backofenrost platzieren und 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Zubereitung 30 Minuten, Gehzeit 1 Stunde, Backzeit 10-12 Minuten

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Wie rolle ich den Pizzateig am besten aus?

Der Pizzateig wird besonders elastisch, wenn er auf der Arbeitsfläche in gegenläufigen Bewegungen vor- und zurückgeknetet und dadurch auseinander gezogen wird. Der Pizzateig wird in der italienischen Küche immer von der Mitte nach außen hin ausgerollt, damit der Teig schön gleichmäßig dünn wird. das funktioniert am besten, wenn mit einem Nudelholz gleichmäßig Druck auf den Pizzateig ausgeübt wird.

Welches Mehl für Pizzateig?

• Muss es wirklich Mehl Type 550 für ein einfaches Pizzateig Rezept für jeden Tag sein? Oder funktioniert der Pizzateig auch mit „normalem“ Mehl Type 405 ? Ja, das geht ABER mit Type 550 schmeckt die Pizza einfach besser und der Teig hat eine andere Konsistenz.
• Pizzabäcker in Italien verwenden häufig das Mehl der Type OO. Dieses Mehl mit dem gleichen Mahlgrad wie Weizenmehl, gibt es auch bei uns zu kaufen. Es hat allerdings etwas mehr Stärke und der Teig braucht etwas länger zum gehen. M.M. nach langen „unsere“ Mehlsorten aus  und im Ergebnis gibt es einen elastischen Teig, der für die Pizza für den Alltag völlig ausreicht.
• Wer kein Weizenmehl verwenden möchte, versucht es einmal mit Dinkelmehl und wer einen glutenfreien Pizzateig sucht, findet ihn bei: Kochtrotz

So gelingt dein weltbester Pizzateig mit Trockenhefe

• Einfach die doppelte Menge Pizzateig mit Hefe zubereiten und vor dem „zweiten Gehen“ in zwei Portionen schon ausgerollt einfrieren, bei Bedarf antauen lassen, nach Wunsch belegen und wie beschrieben im Ofen backen.
• Möchte man spontan Pizza selber machen ist Trockenhefe ideal.  Aber selbstverständlich kann auch die entsprechende Menge frische Hefe für das einfache Pizzateig Rezept verwendet werden. Achte hier auf das Mindest-Haltbarbeitsdatum für gute Ergebnisse – das solltest Du bei der Trockenhefe auch machen.
• Wer es scharf mag, der gibt einfach Arabiata-Sauce  auf den Pizzateig.
• Mein Pizzateig Rezept sieht Hartweizengrieß vor. Wer keines im im Haus hat, nimmt einfach die selbe Menge Mehl (Type 550). So wird Pizza backen sehr einfach.

Pizzateig selber machen ganz einfach

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Pizzateig selber machen

Pizzateig selber machen ist total einfach. Das Grundrezept ist absolut gelingsicher und weltbester Pizzateig mit Trockenhefe ✅

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gehzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen 2 kleine Pizzen

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Mehl Type 550
• 50 g Hartweizengrieß
• ½ TL Salz
• ¼ Pck. Trockenhefe
• 160 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl

Anleitungen

 

• Für den Teig Mehl, Hartweizengrieß und Salz in einer großen Schüssel mischen. Trockenhefe mit Zucker und Wasser in einem kleinen Schälchen mischen, verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend zur Mehlmischung geben und zunächst mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  200 g Mehl, 50 g Hartweizengrieß, ½ TL Salz, ¼ Pck. Trockenhefe, 160 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker
• Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig im Ganzen oder in zwei Teilen mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und dabei einen 1 cm breiten, etwas erhöhten Rand formen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen, auf ein Stück Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Pizzateig nach Wunsch belegen und samt Backpapier auf einem Backofenrost in der Mitte des Ofens platzieren und 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  1 EL Olivenöl

Notizen

Dieses Nudelholz könntest Du gebrauchen:

 

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