Dee's Küche

Jeder kennt den Salat-Klassiker aus Griechenland: Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse – für mich der ultimative Sommer-Salat. Er ist frisch, steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, Feta liefert die nötigen Proteine. In der griechischen Küche wird griechischer Bauernsalat oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Ich habe eine Variante mit knusprig gebratenem Zitronen-Hähnchen, cremigem Dressing und Kichererbsen-Croûtons ausprobiert – so wird daraus eine sättigende Hauptspeise, die auch im Winter schmeckt.

Das Schöne: Dieser Salat ist einer für alle! Für Vegetarier einfach  das Hähnchen weglassen. Für Veganer beim Dressing den Honig durch Ahornsirup und den Feta durch festen Tofu ersetzen. Das einfache Rezept für veganen Feta findest Du hier: veganer Feta-Käse

griechischer

Bauernsalat

Für 4 Personen
griechischer Bauernsalat:

Für das Hähnchen:

• 400 g Bio-Hähnchenbrustfilet
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL frische Oreganoblättchen
• 1 Prise Chiliflocken

Für den griechischen Salat:

• 1 kleines Fladenbrot
• 250 g Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Römersalat
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Salatgurken
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Kalamata-Oliven
• 1 Avocado
• 200 g Schafskäse
• 1–2 EL frische Oregano-Blättchen

Für das Dressing:

• 50 g Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• 2 EL weißer Balsamico Essig
• 2 EL Sesampaste
• 3 TL Dijonsenf
• 1 EL Honig

Salz und Pfeffer

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Pfanne , Schälchen

So geht’s:

1. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen und die Hähnchenwürfel darin mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Anschließend das Huhn samt Marinade in einer Pfanne ca. 10 Minuten braten.
2. Für den Salat die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Das Fladenbrot in kleine Stücke reißen und mit den Kichererbsen in Olivenöl in einer Pfanne ca. 5–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Salzen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
3. Den Römersalat putzen, die Blätter vom Strunk lösen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in einer Salatschüssel verteilen. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Gurken waschen, schälen, halbieren, die Kerne herauslösen und in Scheiben schneiden. Die Paprika, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Den Schafskäse klein würfeln oder mit einer Gabel grob zerkleinern. Alles zusammen auf dem Römersalat verteilen und mit Oregano oder anderen Kräutern nach Geschmack bestreuen.
4. Für das Dressing alle Zutaten mit 2 EL kaltem Wasser mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig verrühren.
5. Zum Servieren das Dressing über den Salat geben, mit Hähnchenbrustfilets belegen und die Croûtons mit den Kichererbsen darüber streuen.

Zubereitung ca. 30 Minuten

Tipps:

• Probiere auch mal meine anderen mediterranen, sommerlichen Salate: Griechischer Salat mit Schafskäse,Wassermelone mit Feta, Nizza Salat mit Tunfisch und Ei, Caesar-Salat, italienischer Brotsalat mit lauwarmen Tomaten
• Der griechische Bauernsalat kann natürlich auch mit einem einfachen Dressing aus Essig und Öl angemacht werden. Das Rezept meines Lieblings-Griechen um die Ecke: 6 EL Olivenöl, 3 EL milder Weissweinessig, 1 Prise Zucker, 1 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen – einfach und gut!
• In der Grillsaison kann das gewürfelte Hähnchenfleisch auf gewässerte Schaschlikspieße aufgespießt und dann auf dem Grill knusprig gegrillt werden. Das passt perfekt zusammen.
• Griechischer Bauernsalat ist auch ideal für unterwegs z.B. für ein Picknick im Sommer oder als Mittags-Snack im Home-Office oder Büro.

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Griechischer Bauernsalat mit Hähnchenbrust und Feta

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

 

Griechischer Bauernsalat ist ein Salat-Klassiker und wird mit geratenem Hähnchen und Feta zur leckeren Hauptmahlzeit

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für das Hähnchen:

• 400 g Bio-Hähnchenbrustfilet
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 EL cremiger Balsamico
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL frische oregano-Blättchen
• 1 Prise Chiliflocken

Für den Salat:

• 250 g Kichererbsen
• 1 kleines Fladenbrot
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Römersalat
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Salatgurken
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Kalamata-Oliven
• 1 Avocado
• 200 g Schafskäse
• 1–2 EL frische Oregano-Blättchen

Für das Dressing:

• 50 ml Olivenöl
• 2 Zitronen
• 2 EL weißer Balsamico
• 2 EL Sesampaste
• 3 TL Dijonsenf
• 1 EL Honig

Anleitungen

1. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen und die Hähnchenwürfel darin mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Anschließend das Huhn samt Marinade in einer Pfanne ca. 8–10 Minuten braten.

2. Für den Salat die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Das Fladenbrot in kleine Stücke reißen und mit den Kichererbsen in Olivenöl in einer Pfanne ca. 5–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Salzen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

3. Den Römersalat putzen, die Blätter vom Strunk lösen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in einer Salatschüssel verteilen. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Gurken waschen, schälen, halbieren, die Kerne herauslösen und in Scheiben schneiden. Die Paprika, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Den Schafskäse klein würfeln oder mit einer Gabel grob zerkleinern. Alles zusammen auf dem Römersalat verteilen und mit Schnittlauch und Oregano bestreuen.

4. Für das Dressing die Zitronen auspressen, den Saft mit allen anderen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig verrühren. Falls das Dressing zu fest ist, einfach mit 2 EL kaltem Wasser verdünnen.

5. Zum Servieren das Dressing über den Salat geben, mit Hähnchenbrustfilets belegen und die Croûtons mit den Kichererbsen darüber streuen.