Gnocchi mit Salbeibutter
Selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter - ein einfaches Rezept mit selbst gemachtem Gnocchi-Teig, Salbei und Butter ✓
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 2 Töpfe
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Schaumkelle
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei Größe M
- 250 g Mehl
- Salz
- Olivenöl
Für die Salbeibutter:
- 2 EL Pinienkerne
- 100 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 15 Salbeiblätter
- Parmesan oder Pecorino
- 1 TL Zitronenabrieb optional
Anleitungen
- Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, gut abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken. Das Ei verquirlen und zügig mit dem Mehl in den Kartoffelbrei verkneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teigentstanden ist. Falls der Teig an den Fingern kleben bleibt, noch etwas Mehl zugeben. Mit Salz abschmecken.1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, 1 Ei Größe M, 250 g Mehl, Salz
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig in 6 Teile portionieren, zu fingerbreiten Rollen formen und diese in ca. 2 cm lange Teigkissen schneiden. Die Kissen mit den Händen eiförmig formen und mit einer Gabel flach drücken. Salzwasser in einem Topf zum Sieden bringen, die Gnocchi in mehreren Portionen hineingeben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum goldbraun und kross braten.Olivenöl
- Für die Salbeibutter die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne herausnehmen und in der Pfanne langsam die Butter erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und im Ganzen in die Butter geben. Die gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter darin kross braten. Sobald die Butter braun wird, die Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauchzehe entfernen, die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Parmesan und etwas Zitronenabrieb servieren.2 EL Pinienkerne, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, ca. 15 Salbeiblätter, Parmesan
Tried this recipe?Let us know how it was!