Gnocchi in Salbeibutter

Gnocchi in Salbeibutter: Selbstgemachte Gnocchi sind einfacher hergestellt, als Du denkst, und es gibt eigentlich keinen Grund, auf die Fertigvariante aus dem Kühlregal zurückzugreifen. Zugegeben – es geht nicht ganz so schnell. Aber der zeitliche Aufwand lohnt sich, denn die kleinen Kartoffelknödel schmecken frisch und selbst gemacht einfach noch besser.

Gnocchi kross gebraten in schlichter, aber extrem aromatischer Salbeibutter. Etwas gehobelter Parmesan darüber gestreut und fertig ist ein herrliches Gericht, das auch wunderbar als Beilage serviert werden kann.

Zutaten für Gnocchi in Salbeibutter

Salbei Gnocchi schmecken selbst gemacht einfach am besten. Für italienische Mini-Klöße brauchst Du nur 3 Zutaten. Gnocchi passen übrigens auch als Suppeneinlage, Beilage oder Hauptgericht. So werden sie in Italien genannt: Italienische Kartoffelnocken (Gnocchi die patate), Maisgrießnocken (Gnocchi di polenta) oder auch römischen Weizengrießnocken (Gnocchi alla romana)

Zutaten für die Gnocchi:

  • Kartoffeln
    Für perfekte Gnocchi spielt die Kartoffelsorte ein Rolle – ich nutze immer mehlig kochende Kartoffeln. Man kann italienische Kartoffelnocken (Gnocchi die patate), auch mit Grießsorten zubereiten:  als Maisgrießnocken (Gnocchi di polenta) oder auch römischen Weizengrießnocken (Gnocchi alla romana). Mehr über Kartoffelsorten und deren Verwendung kannst Du hier nachlesen: Alles über Kartoffeln
  • Mehl
    Ich verwende Mehle Type 405. Gnocchi sind der italienische Ausdruck für Nocken und sie können auch aus Kastanienmehl, Grieß, Kürbis, Spinat oder Kräutern hergestellt werden. Nocken sind auch in vielen Varianten in der süddeutschen, österreichischen, slowakischen, ungarischen oder auch italienischen Küche bekannt. Da der Teig sehr klebrig ist, bestäube ich zum Verarbeiten meine Hände mit reichlich Mehl.
  • Ei

Zutaten für die Salbeibutter:

  • Pinienkerne
  • Knoblauch
  • Salbeiblätter
  • Butter

Parmesan nach Geschmack.

So gelingt die Zubereitung von Gnocchi mit Salbei Butter

Salbei Butter Gnocchi sind einfach in der Zubereitung, aber es braucht etwas Zeit. Sie lassen sich auch prima einfrieren und auf Vorrat zubereiten.

Schritt 1: Die Kartoffeln kochen und mit Mehl und Ei zu einem teig verarbeiten.

Schritt 2: Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig in 6 Teile portionieren, zu fingerbreiten Rollen formen und diese in ca. 2 cm lange Teigkissen schneiden. Die Kissen mit den Händen eiförmig formen und mit einer Gabel flach drücken.

Schritt 3: Gnocchi in heißes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Damit die Gnocchi nicht zerfallen und matschig werden, sollte das Wasser richtig heiß sein, bevor Du die sie hinein gibst. Das Wasser muss kochen, dann zum Sieden heruntergeschaltet und dann werden die Gnocchi zugegeben. Das Ei muss gerinnen um die Nocken zusammenzuhalten. Wenn das Wasser sprudelt können die Gnocchi auch zerfallen.

Schritt 4: Gnocchi in Olivenöl knusprig braten.

Schritt 5: Salbeibutter zu bereiten. Zuerst werden Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet. Die Knoblauchzehe schälen und im ganzen in die Butter geben. Die gewaschenen Salbeiblätter darin kross braten. Sobald die Butter braun wird die Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauchzehe entfernen und die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Parmesan servieren.

 

 

 

Gnocchi in Salbeibutter ganz einfach selber machen

Tipps für perfekte Gnocchi mit Salbeibutter

  • Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
  • Selbstgemachte Gnocchi können auch nach dem Garen ohne Braten direkt in die Sauce gegeben werden.
  • Gnocchi lassen sich sehr gut einfrieren. Du kannst sie tiefgekühlt einfach portionsweise in kochendes Wasser geben.
  • Du kannst zu Gnocchi Salbei auch noch etwas Schinken oder Pancetta mitbraten. Oder probiere dazu Champignonrahmsauce, selbst gemachtes Basilikumpesto, nussiges Feldsalatpesto oder aromatisches Petersilienpesto.

 

 

Gnocchi in Salbeibutter

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!


Hier geht’s zum Rezept Salbei Gnocchi mit Salbeibutter

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Gnocchi mit Salbeibutter

Selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter - ein einfaches Rezept mit selbst gemachtem Gnocchi-Teig, Salbei und Butter  ✓ 
5 from 3 votes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Feierabendküche, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Gemüsemesser
  • 2 Töpfe
  • 1 Kartoffelpresse
  • 1 Gabel
  • 1 Pfanne
  • 1 Schaumkelle

Zutaten
  

Für die Gnocchi:

  • 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Ei Größe M
  • 250 g Mehl
  • Salz
  • Olivenöl

Für die Salbeibutter:

  • 2 EL Pinienkerne
  • 100 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 15 Salbeiblätter
  • Parmesan oder Pecorino
  • 1 TL Zitronenabrieb optional

Anleitungen
 

  • Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, gut abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken. Das Ei verquirlen und zügig mit dem Mehl in den Kartoffelbrei verkneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teigentstanden ist. Falls der Teig an den Fingern kleben bleibt, noch etwas Mehl zugeben. Mit Salz abschmecken.
     
    1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, 1 Ei Größe M, 250 g Mehl, Salz
  • Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig in 6 Teile portionieren, zu fingerbreiten Rollen formen und diese in ca. 2 cm lange Teigkissen schneiden. Die Kissen mit den Händen eiförmig formen und mit einer Gabel flach drücken. Salzwasser in einem Topf zum Sieden bringen, die Gnocchi in mehreren Portionen hineingeben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum goldbraun und kross braten.
    Olivenöl
  • Für die Salbeibutter die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne herausnehmen und in der Pfanne langsam die Butter erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und im Ganzen in die Butter geben. Die gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter darin kross braten. Sobald die Butter braun wird, die Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauchzehe entfernen, die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Parmesan und etwas Zitronenabrieb servieren.
    2 EL Pinienkerne, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, ca. 15 Salbeiblätter, Parmesan
Keyword einfach, Gnocchi, Kartoffeln, vegetarisch
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Gnocchi in Salbeibutter - einfaches Rezept mit Salbei und Butter

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Rezept Bewertung




6 Kommentare
  • Monika Bischof
    23. November 2020

    5 Sterne
    Guten Tag, ich liebe diese Rezepte hier: Alle sind gelingsicher. Und dann noch die schönen Fotos von der Küche, dem Essen…..da gucke ich auch immer alles durch.
    Noch eine kleine Bitte: falls machbar und kein großer Aufwand, bitte immer einmal auch vegane Rezepte, das wäre fein. Und eine genaue Beschreibung, wie man etwas auf Vorrat kocht (gekocht oder roh einfrieren…ich bin da immer unsicher. Und wenn man Reste einfrieren oder auf Vorrat kochen kann, auch um es den berufstätigen bzw. Studierenden Kindern mitgeben zu können, umso besser)
    Ganz lieben Dank für die sehr viele Arbeit, die in dieser sehr schönen Seite steckt.
    Viele Grüße aus dem Süden von Deutschland, aus Langenargen

    Monika Bischof

    • Saskia
      23. November 2020

      Liebe Monika,

      Du findest vegane Rezepte auf der Startseite rechts unten bei den Kategorien.
      Für MealPrep-Rezepte kann ich Dir das http://www.kochkarussell.com empfehlen.
      Dort gibt es en E-book mit jede Menge Infos zur Vorratshaltung und zum Vorkochen.

      Liebe Grüße,
      Saskia

  • Sabine
    4. März 2024

    5 Sterne
    Ist mor perfekt nach dem Rezept gelungen. Vielen lieben Dank dafür

    • Saskia
      1. April 2024

      das freut mich sehr!

  • cvd
    4. März 2024

    5 Sterne
    Extrem lecker und so aromatisch

    • Saskia
      1. April 2024

      Selbstgemachte Gnocchi sind hier bei mir in der Küche sehr beliebt. Die Salbeibutter passt übrigens auch sehr gut zu Pasta.
      Liebe Grüße,
      Saskia