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Salatdressing mit Senf & einem Hauch Knoblauch

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 400 ml

Zutaten

Für ca. 400 ml:

  • 200 ml Öl
  • 1/2 sehr frisches Eigelb (Größe M)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weissweinessig
  • 1 Tl Salz
  • 2 Tl Zucker
  • 2 Tl Senf

Anleitungen

  1. Gemüsebrühe und Weinweinessig abmessen. In ein Mixgefäß gießen und mit Senf, Zucker und Salz würzen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, jeweils klein schneiden oder hacken. Alles zusammen mit dem Püriesrtab gut durchmixen.
  2. Ei trennen und ca. die Hälfte des Eigelbes zum Dressing geben und untermischen.
  3. Öl abmessen. Während der Pürierstab läuft, das Öl einlaufen lassen. Weitermachen, bis eine cremige Masse entstanden ist.