Dee's Küche

Zwiebelconfi ist ganz einfach herzustellen, ein günstiges und gerade jetzt ein perfektes, kleines Geschenk aus der Küche. Wenn die Zwiebeln erstmal gepellt, geschnitten und die Tränen getrocknet sind, ist alles halb so schlimm und die Zwiebelmarmelade schnell gemacht. Es lohnt sich auch Zwiebelconfi mal für sich selber einzukochen. Wir essen es gerne solo zu Käse, schmeckt aber auch im Sommer zu gegrilltem Fleisch, als Aufstrich auf der Abendbrotstulle oder mal als Variation auf einem selbstgemachten Burger. Zu meinem Rezept für Zwiebelconfit habe ich für alle, die noch Geschenke zu verpacken haben, Anhänger zum Ausdrucken angehängt.

Rezept

Zwiebelconfit

für 4 kleine Gläser:

• 1 kg rote Zwiebeln
• 180 g Zucker (braun oder weiss)
• 5 El Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian
• 1 El Honig
• 200 ml Aceto Balsamico oder Rotweinessig
• 1 El Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Du brauchst: Schneidebrett, Gemüsemesser, Topf, 4 kleine Gläser zum Verschließen (meine Weckgläser fassen 140 ml)

So geht’s:

1. Zwiebeln schälen. Entweder in feine Ringe schneiden oder nicht zu klein hacken. Zucker in einem Topf leicht braun karamellisieren. Olivenöl unterrühren, Zwiebeln zugeben und dünsten. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und mit den Lorbeerblättern, Honig und dem Salz zu den Zwiebeln geben.
2. Mit Aceto Balsamico ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt dann rund 45 Minuten bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
3. Mit Aceto Balsamico ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt dann rund 45 Minuten bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
4. Nach 45 Minuten den Deckel vom Topf nehmen, Hitze erhöhen und noch einmal gute 10 Minuten offen zu einer breiartigen Masse dicklich einkochen lassen.
5. Lorbeerblätter entfernen und nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, in abgekochte und sterile Gläser füllen und verschließen.

Fertig in 15 Minuten plus 55 Minuten Kochzeit

Wer mag, kann sich hier die Geschenkanhänger ausdrucken: – Klick!

Tipps:

• Ihr hättet jetzt sicher gerne einen Tipp wie man die lästigen Zwiebeltränen vermeidet – den habe ich leider nicht! Wenn Ihr einen habt- her damit!
• Um weihnachtliches Aroma ins Zwiebelconfit  zu zaubern, kannst Du eine Zimtstange, Piment oder auch Lebkuchengewürz mitgaren.
• Wenn kein  Aceto Balsamico im Hause ist, kannst Du auch Rotweinessig verwenden.
• Sollte es keine rote Zwiebeln geben, kannst Du auch Schalotten nehmen und mit hellem Balsamico eine etwas mildere Variante einkochen. Schmeckt auch prima.
• Die Zwiebelmarmelade ist im Kühlschrank 3 Monate haltbar.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Hier geht’s zur Druckversion:

Zwiebelconfit