Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, beide fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Den Blattspinat zugeben, kurz mitdünsten und zusammenfallen lassen. Sahne zugießen, Gorgonzola zerbröckeln und in der Sauce schmelzen lassen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 200 ml Sahne, 150 g Gorgonzola, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft