Carrot Cake mit Frischkäse Frosting

Saftiger Carrot Cake mit Frischkäse Frosting und Nüssen ist ein amerikanischer Klassiker – Karottenkuchen zu Ostern wie von Starbucks ✅

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Backzeit 50

Gesamtzeit 1

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen Torte

Den Backofen auf 190 °C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein hacken. Die Eier in einer Schüssel mit Sonnenblumenöl und Muscovadozucker schaumig rühren. Die Karotten mit Mehl, Zimt, Natron und den hackten Walnüssen zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
250 g Karotten, 120 g Walnüsse, 2 Eier, 200 ml Sonnenblumenöl, 175 g Muscovado-Zucker, 230 g Dinkel-Vollkornmehl, 2 TL Zimt, 1 TL Natron
Den Teig in die Springform füllen und in der Mitte des Backofens für ca. 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen und eventuell noch weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen.
Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der Zitronenschale in einer Schüssel und mit einem Handmixer glattrühren. Den Frischkäse zugeben, ca. 2 Minuten cremig weiß aufschlagen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank etwas setzen lassen.
50 g Butter, 90 g Puderzucker, 2 TL fein geriebene Zitronenschale, 120 g Frischkäse
Das Frosting mit einem Messer oder Spachtel auf dem Carrot Cake verteilen. Mit Thymianzweigen und mit Walnüssen oder Pekannüssen und gehackten Pistazien verzieren.
Thymianzweige, Walnüsse oder Pekannüsse, Pistazien

Tipp: Solltest Du keinen Muscovado-Zucker finden, kannst Du auch braunen Zucker verwenden.

Keyword einfach, Frosting, Kaesekuchen, Karotten, Ostern

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