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Miesmuscheln in Kokosmilch mit roter Currypaste - so einfach geht's

Miesmuscheln in Kokosmilch

Miesmuscheln in Kokosmilch mit roter Currypaste ist einfach, lecker und steht in 20 Miuten auf dem Tisch! ✅ 
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Currypaste:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 3 rote Chilischoten
  • 3 Kaffirlimettenblätter
  • 1/2 TL Kurkuma
  • etwas frischer Koriander
  • 1 TL Tomatenmark
  • Schale einer Biozitrone
  • 3 EL Sonnenblumenöl

Für die Muscheln:

  • 2 kg Miesmuscheln geputzt, verlesen und entbartet
  • 300 ml Kokosmilch
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Chilischote
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Limette

Anleitungen
 

  • Für die Currypaste die Zwiebel grob hacken, den Stängel Zitronengras in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Chilischoten von den Stängeln befreien, entkernen, waschen und in grob zerkleinern. Die Kaffirlimettenblätter grob hacken, mit den anderen Zutaten in einem Mörser oder Universalzerkleinerer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
  • Für die Miesmuscheln 2 EL der Currypaste in einem Wock (mit passendem Deckel) unter Rühren 1 Minute lang anbraten. Dann die Kokosmilch unterrühren und die Mischung zum kochen bringen.
  • Wenn die Kokosmilch kocht, die Miesmuscheln unterrühren. Den Deckel auflegen und die Miesmuscheln für 5- 7 Minuten (je nach Größe) garen, bis sich die Schalen öffnen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, alle nicht geöffneten Exemplare aussortieren und entsorgen. Dann die Chilischote in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Jeweils die Hälfte davon unter die Muscheln rühren.
  • Das Zitronengras aufbrechen und grob hacken. Die Miesmuscheln in eine Servierschale füllen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Chilischeiben, dem Zitronengras und den Korianderblättern bestreuen.
  • Limette in Spalten schneiden und zum Auspressen dazu reichen.
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