Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stängeln zupfen und in einen Mixbehälter geben. Die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken oder pressen.
2 große Bunde glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe
Alles zusammen mit Parmesan und den Pinienkernen in einen Mixbehälter geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen und zerkleinern. Währenddessen das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
20 g geröstete Pinienkerne, 80 ml Olivenöl, 1 Spritzer Zitronensaft, 20 g Parmesan
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Notizen
Tipp: Die Stängel von der Petersilie einfach mit zerkleinern.