Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist nicht nur zu Weihnachten ein beliebter Beilagenklassiker und passt im Sommer prima zu Gegrilltem ✅

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Ziehzeit 1

Gesamtzeit 1 50

Portionen Portionen

Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2 kg Kartoffeln, Salz
Fleischbrühe erhitzen und in eine Schüssel geben. Kartoffeln pellen, in kleinen Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Balsamico zugießen, kräftig umrühren, abkühlen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
1/2 l Fleischbrühe, 1/8 l weisser Balsamicoessig
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe oder Stücke schneiden. Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Peffer abschmecken.
4 säuerliche, feste Äpfel, 8 Gewürzgurken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 300 g Mayonnaise, 300 g Natur-Joghurt, frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffelnscheiben nach der Marinierzeit durch ein Sieb schlagen und den Sud abtropfen lassen. Kartoffelscheiben, Apfelstückchen, Gewürzgurken und Zwiebeln in die Schüssel mit dem Mayonnaise-Joghurt-Dressing geben, vorsichtig unterheben und gut durchmischen. Anschließend mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen und eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anschließend mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen und eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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