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Mehl, Milch, Eier, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Butter in einem kleinen Topf geben langsam erhitzen. Die flüssige Butter langsam in den Teig gießen.
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Den Pfannkuchenteig mit dem Rührgerät glatt mixen, durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfannkuchenteig mit einer Kelle in die Pfanne geben. Damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, die Pfanne in kreisenden Bewegungen schwenken.
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Wenn der untere Teil des Pfannkuchens goldgelb gebacken ist, mit dem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Zum Warmhalten in den auf 60°C vorgeheizten Ofen stellen.
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Dazu passt selbst gemachtes Apfelmus.