Für die Marinade die Sojasauce, den Reiswein mit dem braunen Zucker und der Maisstärke vermengen. Das Hänchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben, gut vermenden und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
120 ml Sojasauce, 70 ml Reiswein, 40 g brauner Zucker, 1 EL Maisstärke, 500 g Hähnchenbrustfilet
Für die Chilipaste den Ingwer, waschen, schälen und fein reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln oder in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen beziehen und klein schneiden. Alles zusammen mit nSzezuanpfeffer und Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten.
Den Spinat und das Gemüse waschen. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade beiseite stellen. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Die Chilipaste dazugeben und mitbraten. Hühnerfond und die Marinade zugießen. Den Honig gut untermischen und aufkochen lassen.
150 g Babyleaf-Spinat, 2 Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Erdnussöl, 130 ml Hühnerfond, 30 g Honig
Das geschnittete Gemüse unterheben und die Sauce ca. 5 Minuten dicklich einkochen. Mit etwas Sesamöl begießen und mit Reis servieren.