Apfelpfannkuchen fluffig und klassisch

Das beste Rezept für Apfelpfannkuchen. Einfache und schnelle Apfelpfannkuchen nach Großmutters Art in der Pfanne – fluffig und klassisch ✅

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit 15

Gesamtzeit 35

Portionen Portionen

Die Äpfel schälen und entkernen. Entweder das Kerngehäuse im Ganzen mit einem Ausstecher entfernen oder den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3 säuerliche Äpfel
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
3 Eier
Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verquirlen. Milch, Mehl, Salz und Sprudelwasser unterrühren. Das Eiweiß unterheben und alles zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. Die Äpfel dazu geben und den Pfannkuchenteig ca. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
40 g feiner weisser Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 ml Vollmilch, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 60 ml sprudelndes Mineralwasser
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfannkuchen nach und nach von beiden Seiten goldbraun backen.
Butter oder Öl zum Braten

Tipp: Nach Geschmack mit Ahornsirup, Puderzucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung servieren.

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