Gemüse haltbar machen – Quick Pickels Rezept mit Radieschen
Obst und Gemüse haltbar machen. Pickeln, fermentieren, einkochen, einfrieren, trocknen, dörren – Methoden im Überblick ✅
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 125 ml milder Weißweinessig
- 3 TL Salz
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Bund Radieschen
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL gelbe Senfsaat
- 1/2 TL Koriandersaat
- 6 Estragon-Blätter
Anleitungen
- Essig mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und mit Salz und Ahornsirup aufkochen.Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Knoblauchzehe abziehen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.125 ml milder Weißweinessig, 3 TL Salz, 1 EL Ahornsirup, 1 Bund Radieschen, 1 Knoblauchzehe
- Radieschen, Knoblauch, Estragonblättchen, Senf- und Koriandersaat in ein Glas geben und mit dem heißen Sud begießen. Das Glas verschließen und ca. 15–20 Minuten durchziehen lassen.1/2 TL gelbe Senfsaat, 1/2 TL Koriandersaat, 6 Estragon-Blätter
- Radieschen aus dem Sud nehmen und lauwarm oder kalt servieren.
Die Radieschen verlieren nach ca. 30 Minuten ihre Farbe – schmecken aber genauso gut!
Notizen
Tipp: Quick Pickels sind eine schöne Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse und auch ein schönes Mitbringsel aus der eigenen Küche.
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