Weiße Bohnensuppe mit Tomaten

Dieses Rezept für weiße Bohnensuppe mit Tomaten ist perfekt für alle, die eine vegetarische Mahlzeit suchen, die sowohl schnell zuzubereiten als auch sättigend ist. Die Kombination aus Bohnen und Tomatensauce, ergänzt durch Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Oregano, ergibt eine aromatische Mischung, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Die Zubereitung ist unkompliziert: Alle Zutaten wandern in einen Topf und schmoren langsam vor sich hin. Weiße Bohnensuppe mit Tomaten ist ein schnelles und gesundes Rezept und ein echter Winter-Hit!
Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für diese Suppe benötigst Du sowohl frische als auch Zutaten wie Tomaten, Kartoffeln, Möhren, Sellerie und frische Kräuter. Aus dem Vorrat kommen Zwiebeln, Knoblauch und weiße Bohnen.
- Weiße Bohnen sind eine gute Quelle für Protein, liefern Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe. Sie machen lange satt und eignen sich damit ideal für eine proteinreiche vegetarische Ernährung.
- Tomaten: Ich bereite weiße Bohnensuppe je nach Saison mit frischen Tomaten oder mit Dosentomaten zu. Im Sommer greife ich auf sonnen gereifte, regionale Tomaten zurück. Sie sind frisch, haben eine angenehme Säure und liefern dem Körper Vitamin C. Im Winter nutze ich lieber Dosentomaten als frische Tomaten, da sie geschmacklich intensiver und aromatischer sind. Dazu koche ich die Bohnensuppe mit Tomatenmark ein – das gibt der Suppe eine kräftige rote Farbe und Geschmack.
- Gemüse und Kräuter: Ich gebe in diese gesunde Suppe Möhren, Sellerie und Kartoffeln, die ich kräftig anröste um der Suppe Aroma zu geben. Thymian und Rosmarin sorgen für eine mediterrane Note. Spinat, den Du auch z.B. durch Grünkohl ersetzen kannst, gebe ich erst kurz dem Ende der Garzeit dazu.
Die Zubereitung des Bohneneintopfs ist einfach: Die Zwiebeln und der Knoblauch werden kurz angeschwitzt. Dann kommt das geschnittene Gemüse mit den restlichen Zutaten dazu und lässt die Suppe köcheln. Das war es schon.
Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz kannst Du einen Teil der weißen Bohnen pürieren.
Springe zu Rezept
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Variationen und Tipps
- Vegan und vegetarisch: Das Rezept ist von Natur aus vegan. Für extra Geschmack kannst du Hefeflocken oder für eine vegetarische Bohnensuppe kann geriebener Hartkäse darüber gestreut werden.
- Mit Fleisch: Für eine herzhafte weiße Bohnensuppe nach Omas Art brate Speckwürfel oder Chorizo an und füge sie der Suppe hinzu.
- Low Carb: Ersetze die Bohnen und die Kartoffeln durch Blumenkohl, wenn du eine kohlenhydratarme Alternative suchst.
Häufige Fragen zur weißen Bohnensuppe mit Tomaten
- Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die weiße Bohnensuppe mit Tomaten lässt sich hervorragend einfrieren. In luftdichten Behältern hält sie sich bis zu 3 Monaten. - Kann ich andere Bohnen verwenden?
Du kannst weiße Bohnen durch rote Bohnen, Cannellini-Bohnen und auch durch Kichererbsen ersetzen, je nach Geschmack. - Welche Gewürze passen noch dazu?
Thymian, Oregano oder ein Schuss Zitronensaft ergänzen die Aromen der Tomaten und Bohnen perfekt.
Fazit: Weiße Bohnensuppe mit Tomaten – Einfach, lecker und gesund
Dieses Rezept für weiße Bohnensuppe mit Tomaten ist ein echter Allrounder: Sie ist gesund, sättigend und voller Geschmack. Egal ob als schnelles Abendessen oder Mittagessen oder als Meal-Prep für die Woche – dieses Gericht schmeckt der ganzen Familie.
Probiere mein Rezept aus und lasse mich im Kommentar wissen, ob es Dir geschmeckt hat!“

Weiße Bohnensuppe mit Tomaten
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Selleriestange
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Spinat
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g weiße Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht 400 g)
- 800 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 400 g Dosentomaten
Anleitungen
Vorbereitung der Zutaten
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln. Sellerie putzen und klein schneiden.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Selleriestange, 100 g Spinat, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, 800 g weiße Bohnen aus der Dose
- Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Die weißen Bohnen abgießen und abspülen. Für eine cremige Konsistenz der Suppe, die Hälfte der Bohnen mit einem Stabmixer fein pürieren. Sollte die Masse zu trocken sein, kannst Du etwas Brühe oder Wasser dazugeben.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.3 EL Olivenöl
- Möhren, Sellerie und Kartoffeln mit Tomatenmark zugeben und alles kräftig anrösten.2 EL Tomatenmark
Bohnen und Brühe zugeben
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen.800 ml Gemüsebrühe, 400 g Dosentomaten
- Die Dosentomaten je nach Größe zerkleinern und mit den Bohnen in den Topf geben. Den Bohneneintopf ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach 20 Minuten den Spinat zugeben.
Die Suppe servieren
- Die Thymian- und Rosmarinzweige herausnehmen. Den Parmesan fein reiben.
- Die heiße Suppe auf Teller verteilen und nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.